Notre chef adoré Stéphane Poussardin nous présente une recette Delicooks idéale pour surprendre cet été. Quel délice pour les yeux... Et pour le palais !
INGRÉDIENTS:
8 sardines ouvertes sans arêtes
50 gr. oignon doux
100 gr. courgettes
100 gr. fenouil frais
100 gr. poivron jaune
100 gr. aubergine
100 gr. carotte
4 feuilles de basilic frais
200 cl. d'huile d'olive vierge
Tapenade (pâté d'olives noires)
Sel
Pour le coca :
125 gr. de farine
100 gr. beurre de pommade
125 gr. parmesan râpé
125 gr. amandes en grains
1 jaune d'oeuf
PRÉPARATION:
Coupez les légumes en petits cubes et faites-les revenir séparément, ils doivent être croustillants.
Mélangez tous les légumes, rectifiez le sel et ajoutez les feuilles de basilic coupées, assaisonnez avec le reste d'huile d'olive.
Pour le coca :
Mélanger le beurre avec la farine, le parmesan, les amandes et enfin le jaune d'œuf, pétrir pour obtenir la pâte brisée.
Étirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur ½ cm d'épaisseur et coupez-la en rectangles de 10 cm x 5 cm, enfournez environ 3 à 4 minutes à 180º.
Assemblage de la plaque :
Sur le coca, disposer le mélange de légumes croustillants et 2 filets de sardines, enfourner 2 minutes et servir. Les sardines doivent être mi-crues.
Assaisonner avec la Tapenade mélangée à l'huile d'olive.
Commentaires
rocio:
sencillamente espectaculares!!!!!!
Anna:
WOW QUINA PINTA!
Això no és pot resistir!! Aquest cap de setmana coqueta de sardines i verdures!! Quina il•lusió provar una recepta del Xef Stéphane… malgrat no hagi pogut venir a les seves classes que oferiu, agraeixo molt l’oportunitat que ens doneu de gaudir de les seves receptes!
Gràcies un cop més!
Laura:
Me encanta este plato tan fresco y la base de almendra un puntazo!!
Besos