Many new kitchens today incorporate induction cooking , which due to its peculiarities of operation and being a relatively new concept, generates many doubts to buy the ideal induction cookware .

In this article we try to answer the frequent question: Will it work with induction ?

How induction works

An induction cooktop generates a changing electromagnetic field. This magnetic field induces the heating of any ferromagnetic material that comes into contact with the plate.

In other words, it is important to understand that the induction hob only heats if it comes into contact with magnetic metals , to which a magnet would stick, such as iron or stainless steel of some kinds . For this reason, if for example you place a ceramic plate on an induction plate, it will not heat up even if you turn it on – the magnetic field does not produce any effect on the ceramic.

The great advantage of induction cookers is that the container is heated directly ; In a standard glass-ceramic hob, the electrical resistances are first heated, which in turn transmit the heat to the container placed on top, with the lower efficiency that this entails. Induction heats much more quickly , with the consequent energy savings.

Induction Cookware

The answer to which products are suitable for induction cooking is clear: any product that has an iron or ferromagnetic steel base . Among these utensils , we find induction pans, induction pans and pots for induction cookers, among others. Anything that has only aluminum, terracotta, ceramic, glass, or copper on the base won't work.

In theory, to check if a utensil is suitable for use on an induction cooker, all we have to do is use a magnet that you surely have on your fridge door: if the magnet sticks to it, it is suitable for induction* .

Induction-ready pans

All the pans in our catalog are suitable for induction , either because they are entirely made of ferromagnetic material (all iron pans), or because they have a special diffusing base made of ferromagnetic material, suitable for induction.

There are also cheaper frying pans on the market that do not have a diffuser bottom, but at Claudia&Julia we prefer diffuser-bottomed frying pans because they also make the induction pieces more solid: it is more difficult for the pan to deform. Thus, you will see that also all the non- stick pans in our store are suitable for induction, and the same goes for the stainless steel pans in the store - they are all suitable.


iron pans

In the store we are fans of iron pans , among other reasons, because they do not require any specific diffuser bottom for induction, since the entire pan is sensitive to induction and heats up completely. In other words, any iron pan in our store is induction-ready.

You should know that in the market you will find iron pans that are not suitable for induction. This happens because they are very thin and could be deformed (that is why the manufacturer will have indicated that they are not indicated for induction) or they have an alloy in % of iron that is not enough to be able to induct).

But all the iron pans of Claudia&Julia (those from De Buyer, Le Creuset and Skeppshult), have a quality and thickness that is more than enough for them to induce perfectly.

Cocottes and pans suitable for induction.

Another good example is cocottes: Le Creuset cocottes are made of cast iron, perfect for induction.

You should also know that, if you are looking for cocottes or clay pots suitable for induction, have the Emile Henry Delight range : it is a range that includes cocottes, pots, tagines and other utensils in which the brand has injected, with a state-of-the-art technology, a ferric iron base that makes it suitable for induction. Thus, you have with that range of traditional ceramic cocottes suitable for induction.

As for saucepans and saucepans, the same theory applies as for frying pans and cocottes: iron pans are all suitable for induction; a priori ceramics will never be suitable for induction, with the exception of the Emile Henry Delight range that includes that magnetic base; and non-stick pans and stainless steel pans will be suitable if they include a diffuser bottom that makes them suitable for it ( all of the ones in our store have it).

Cocottes and pans for induction

We take this opportunity to mention the tagine: most tagines on the market are clay and not suitable for induction. If you want a tagine suitable for induction, you should opt for one made of iron such as the Le Creuset tagine (which, although it has a ceramic lid, has a cast iron base - which is also super versatile!-), or the Delight tagine if the you want pottery

Le Creuset Tajine (left) and Tajine Delight

Stainless steel: Batteries and pots suitable for induction

Stainless steel cookware with a ferromagnetic stainless steel base is also suitable for induction hobs. Be careful, not all stainless steel utensils are of the ferromagnetic type, suitable for induction; There are old cookware made of non-magnetic stainless steel (which does not attract magnets) that are not suitable for induction cookers.

But good quality stainless steel pots or pans with a ferromagnetic stainless steel diffuser base work wonders on induction cookers. Exactly the same will happen to you with fast waves: if we talk about a current and quality pressure cooker (Kuhn Rikon, WMF, Fissler...), all of them will have a diffuser bottom suitable for induction.

Pots and batteries suitable for induction

Induction Cookware Size

Another common question is the size of the utensils to use with induction. It is not necessary that the size of the base of the utensil has the same diameter as the fire where we plan to use it.

Unlike in vitroceramic cookers, in modern induction cookers it is not necessary to cover the entire surface of the fire for efficient heating, since they adapt to the size of the utensil that we use. That is, if the base is smaller than the fire, only the surface that is in contact will be heated. But beware, it is a double-edged variable, because although it should happen that way, we must bear in mind that the plates are very sensitive, and the plate may not induce because it does not find the sufficient base to do so (despite being a tool suitable for induction).

To consider

We warn you that there are utensils that, despite containing iron, are not suitable for induction cookers. Although the induction would work, it could be the case that the base of the utensil was too thin and could be deformed (that is why that utensil, despite being iron, will not be indicated for induction), that it is so thin and the induction plate very sensitive, or for some other reason could not be used with induction. We should always check on the packaging or instructions that the utensil can be used on an induction cooker.

I think for my part this is all for now. And I remind you not to hesitate to tell us any doubts that arise , because we are here to solve them and because we all learn from them!

Comments

Angeles said:

Necesitamos una freidora buena para inducción. Con cestillo o algo así. Cuál nos recomeiendas?

Nos gustan mucho los productos que recomiendas. Gracias

Antonio Padilla Fuentes said:

Tengo que comprar una cafetera para inducción y encuentro una que indica que sirve para Halogen,vitro,electric y gas….la puedo usar para mi cocina de inducción?. Gracias

Hugo said:

No consigo olla expres de acero electro magnético. La pregunta es la siguiente: puedo poner esta olla anteponiendo un disco termodifusor de hierro fundido?
El disco es atraído por el imán (hierro). entonces trasmitiría el calor a la olla.-.

luis eereren said:

donde c puede comprar las ollas y sartenes para cocinar

Gabriella Ledbetter said:

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Me gustaría comprarme un cacerola pero yo soy de la ciudad de Toluca said:

Me pueden decir que marcas puedo usar

Israel Jessop said:

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magdalena said:

Por favor me pueden decir que tipo de cucharas son las que se deben de utilizar para los sartenes ferromagnéticos. Espero respuesta.

Ita said:

Hola. Tengo placa de inducción y su batería pero para hacer al vapor tengo un utensilio de aluminio. Pasaría algo al edrar dentro?. Gracias

lectora60 said:

Información muy clara que he utilizado para saber que ollas y cazuelas voy a usar con la placa de inducción que voy comprame, al tener gas, las demás herramientas las podré seguir utilizando en los otros fogones. Muchas gracias.

Yalu said:

Me encantó el artículo. Sencillo, claro y aunque vende productos informa

vale said:

Hola voy a comprar placa de inducción y tengo muchas cacerolas y ollas esmaltadas de las antiguas color marron.
Me valdrán para inducción?
Gracias.

Manuel said:

Las flaneras con tapa funcionan en una placa de inducción? Gracias

Teresa said:

Se pueden usar cazuelas de Barro .como .?

Vanesa said:

Buenas tardes, tengo una duda si mi recipiente es mas grande que la zona de cocción, se puede usar igual? por ejemplo, en mi placa la zona mide 22 puedo usar una olla de 24? gracias

María said:

Me ha parecido interesantísimo y muy bien explicado. Estaba buscando información para saber si podía usar una cafetera italiana con base de aluminio y ahora tengo hasta tema de conversación para la mesa de hoy… jajaja. Un saludo y gracias!

Encarna said:

Me gustaría saber si las baterías de la marca IBER se pueden usar para las placas de inducción ya q la tengo desde hace 23 años( la prueba del imán la he hecho y se pega)

Pablo said:

Vaya! Está genial el artículo y supercompleto. Me ha encantado la idea de usar las cocottes de hierro fundido.

Solo echo en falta un complemento que puede ser útil para usar una cocina de inducción con cualquier recipiente: son los adaptadores de induccion. Se trata de unos discos fabricados en acero inoxidable que por tanto se calientan con la inducción y que transmiten el calor a cualquier recipiente puesto encima, ya sea vidrio, cerámica o aluminio como en las cafeteras. Aquí dejo una referencia por si lo consideras conveniente: https://www.ollaexpress.net/adaptador-induccion/

Saludos y enhorabuena por el blog

Anita said:

Holis…Mira comprè una cocina vitrocèreràmica y vi en un programa que usaban una como plca o charola abajo de la olla ..Asì como usan acà en Chile una tostador para que no se queme el arroz…Espero y me entiendas …gracias

Anita said:

Holis…Mira comprè una cocina vitrocèreràmica y vi en un programa que usaban una como plca o charola abajo de la olla ..Asì como usan acà en Chile una tostador para que no se queme el arroz…Espero y me entiendas …gracias

Montse said:

voy a cambiar mi vitro por otra de inducción y las cazuelas que tengo son alemanas de la marca AMC CON GARANTÍA PARA TODA LA VIDA ; PERO EL IMÁN NO SE ADIERE AL FONDO ,POR LO QUE INTUYO QUE NO ME SIRVE PARA LA INDUCCIÓN
SI SON DE ACERO INOXIDABLE CAPSULADO ¿SIRVEN ?

Montse said:

voy a cambiar mi vitro por otra de inducción y las cazuelas que tengo son alemanas de la marca AMC CON GARANTÍA PARA TODA LA VIDA ; PERO EL IMÁN NO SE ADIERE AL FONDO ,POR LO QUE INTUYO QUE NO ME SIRVE PARA LA INDUCCIÓN
SI SON DE ACERO INOXIDABLE CAPSULADO ¿SIRVEN ?

Gerardo Scaglione said:

Tengo excelentes ollas de aluminio. Compré una placa de inducción y no sabía que el aluminio no sirve.
puedo usar una placa de hierro entre la vitrocerámica y la olla de aluminio ? La chapa podría ser fina 0.75 mm con la forma de la hornalla. y un manguito para retirarla luego de usar la olla de aluminio
Gracias

Odila tamayo said:

Quiero comprar una cubierta de inducción quiero saber si es posible asar una áreos o tortilla de maíz soy paisa pausa y me gusta la repita al desayuno

Margarita said:

Buen día, ¿las refractarias, los moldes de silicona, las bandejas de porcelana y los moldes y bandejas de panadería, que he utilizado para hornear en hornos de gas y eléctricos me sirven para el horno de inducción?
Gracias, MPC

Ellen said:

Buenas tardes quisiera saber si una batería de acero inoxidable 18/10 es apta para este tipo de cocinas? El fondo es doble capa de acero con un centro de aluminio. Agradezco su respuesta.

Claudia&Julia said:

Hola Oscar,

Lo lamentamos pero no conocemos profundamente estos productos que nos comentas, por lo que no podríamos ayudarte como nos gustaría, lo lamento.
Puedes hacer la consulta en la tienda donde lo adquiriste y seguramente ellos puedan ayudarte.

Muchas gracias.

Oscar Diaz Morales said:

pregunta la batria marca FRACIEL es apta para usar en parrilla de inducción
ya que compre una parrilla marca Túrmix y no censa mi batería de acero inoxidable de alta calidad marca FRACIEL a la cual le pongo el iman y lo atrae facilmente

Claudia&Julia said:

Hola Isabel.
No creemos que pueda ser un problema de temperatura con la placa, al menos por el momento nunca nos hemos encontrado con ello. Seguramente sean manchas provocadas por la cal del agua, la sal o incluso el almidón, por este mismo motivo salen pequeñas manchas después de usarlas.
Muchas gracias.

Isabel said:

He cambiado la placa vitroceramica a una de inducción , he comprado 4 baterías de cocina de acero inoxidable de diferentes marcas , siendo estás bastante reconocidas . Con todas ocurre lo mismo en su primera puesta el acero inox interior se deteriora y le sale como manchas grises con leve relieve al tacto . Tenéis constancia de otros casos como el mío? Pienso que podría ser la placa que este defectuosa y emite demasiado calor. Muchas gracias , espero respuesta.

Claudia said:

Hola Daniela, lamento no tener una respuesta muy formada sobre el peltre: no he probado demasiados productos de peltre y sólo he notado que hay realmente distintas calidades del mismo, pero no puedo decirte más por ahora. Seguiremos probando y descubriendo :) Un saludo!

Daniela said:

El peltre tambien cocina muy bien en induccion, hay algun problema con ese material? Es q nunca lo oigo mencionar pero yo lo uso sin ningun problema… :0

Claudia&Julia said:

Hola Raúl.
Lo lamento pero no entendemos realmente lo que quieres decir con “descartables” y tampoco a que horno te refieres exactamente.
Eso si, nosotros estamos a favor de usar utensilios que sean aptos para inducción y no utilizar adaptadores por el riesgo que pueden comportar.
Muchas gracias.

Raíl michalon said:

Para usar el horno en inducción que recipiente uso.se puede usar los descartables

Claudia said:

Hola Yolanda, es una buena solución lo de comprar un disco, y mucha gente recurre a ello. La verdad es que es seguramente la solución más práctica :) A pesar de ello, no acostumbramos a recomendarlo porque lo encontramos una solución que puede resultar peligrosa en caso de olvidarte la inducción encendida (de no tener el disco, la inducción se para automáticamente si no tiene un cazo, sartén u otro utensilio encima, pero si usas el disco y te olvidas de parar la cocina, el disco se irá calentando más y más).
Muchas gracias. Saludos!

YOLANDA said:

Yo tenía una cocina de gas y me cambié a la de inducción. En mis ollas de acero inoxidable no se pegaba el imán. Así que lo que hice para seguir utilizándolas, fue comprar un adaptador de inducción. El tiempo de cocción suele ser un poquito más largo pero funciona perfectamente.

Cati said:

Hola quiero cambiar mi cocina y queria poner una placa de induccion .pero mis ollas son de amc de acero inox y no se pega el iman .queria saber si hay alguna manera de que las pueda utilizar con la induccion porque no quiero dejar de usarlas gracias

Marga said:

Tengo ollas wmf sirven para induccion?
Me parece que son ollas miy buenas y es raro si. No es asi
Que puedo hacer en el caso de que no sirvan?

manolo said:

quisiera baber algo mas ,si los sartenes normales sirven para cocinar por induction

Alicia said:

Hola! Quisiera saber cuál es el efecto de usar una olla más grande q la hornilla de la encimera de Inducción. Gracias!

Lucia said:

Hola, me acabo de cambiar la cocina y he puesto inducción. Guardé las sartenes que creía que servían para este tipo de fuego pero noto que no se cocina igual. Así que me he decidido a comprar alguna sartén con la que recuperar los sabores y cocinar sano. Muchas gracias

Antonia said:

Qe alegria haber resuelto tantas dudas qe tenia sobre los utensilios a utilizar en placas de inducción..Muchas gracias,lo explicais clarísimo como a mí me gustan las explicaciones.Gracias.

Antonia said:

Qe alegria haber resuelto tantas dudas qe tenia sobre los utensilios a utilizar en placas de inducción..Muchas gracias,lo explicais clarísimo como a mí me gustan las explicaciones.Gracias.

Susana said:

Me podíais informar si la marca de cacerolas pensó cal sirve para placas de vitro cerámica? Gracias

Pricila marcillo gutierrez said:

Quisiera saber si puedo usar pirex en el horno d induccion y mis reposteros d torta q sin d aluminio

alberto said:

El acero inoxidable no es ferromagnetico, no se le pega un imán. las olla tipo Wmf de inox no valen con en las de inducción.

Sara said:

Cualquier utensilio de acero inoxidable sirve para inducción? o necesita algún calibre en específico

Sara said:

Cualquier utensilio de acero inoxidable sirve para inducción? o necesita algún grosor en específico

Gladys said:

Hola quisiera saber si en el horno induccion se puede usar recipientes de vidrio…. gracias

Gladys said:

Hola quisiera saber si en el horno induccion se puede usar recipientes de vidrio…. gracias

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