One of the most popular ways to prepare peppers is to stuff them, especially when we talk about piquillo peppers.
Some prefer them stuffed with meat or seafood, but cod-stuffed piquillo peppers are usually the most popular because they are very easy to prepare and because everyone at home likes them.
Also they freeze very well, which in the coming days when we have no time for anything is an advantage. Prepare them in advance and thaw them when you need them, although you won’t be able to resist them when freshly made.
I think these Christmases they can be a great option for the appetizer, as a starter or to accompany any main course.
Ingredients
- 12 whole preserved piquillo peppers
- 300 g of cod
- 200 g of fish stock or milk
- 1 chopped onion
- 1 garlic clove
- Extra virgin olive oil
- Half a glass of white wine
- 2 tablespoons of flour
- A pinch of salt
For the sauce
- 1 onion
- 5 whole preserved piquillo peppers
- 250 ml of evaporated milk
Revol porcelain oven dish and Infinity frying pan.
Preparation
- Place the pieces of cod in a Revol porcelain oven dish and with the help of a Luigi Bormioli bottle cover with water. You will need to change the water 3 times over 24 hours.
- After this time, drain well and flake the well-drained cod and set aside.
- With the help of a Pallarés knife, chop the garlic clove and the onion. Sauté the garlic in an Infinity frying pan with a drizzle of olive oil over low heat. Add the very finely chopped onion and let it sauté over low heat until the onion is soft.
- Then add the cod and sauté for a couple of minutes. Add the flour and mix well. Add the fish stock and the white wine and stir constantly until the mixture thickens
- With the help of a small spoon, fill the peppers and place them in a square Revol porcelain oven dish and arrange the stuffed peppers side by side.
- Once the peppers are filled, we can prepare the sauce. In the same Infinity frying pan sauté the onion. When it is soft, add the peppers and sauté. With the help of a 3-in-1 Kitchen Aid stick blender, blend the peppers with the evaporated milk.
- Pour the sauce over the peppers. Ten minutes before serving, bake them for about 15 minutes at 175 degrees.
- If we want to serve them as an appetizer we can place them on a slice of bread as a skewer.
Revol porcelain oven dish, Infinity frying pan and pallarès knife.
Comments
Carmen said:
A mí me dieron la receta unos cocineros de Madrid, mismos ingredientes, cambia ligeramente: El bacalao lo compro desmigado( dos horas en remojo) y después lo hiervo con agua, reservar esta agua, sofrio la cebolla y pongo el vino blanco, lo reduzco y sofrío la harina pongo el agua del bacalao y leche a partes iguales, mas o menos, voy haciendo la bechamel y echo él bacalao desmigado y hervido, sigo removiendo hasta que la brandada está hecha, hago un majado de dos ajos y unas ramitas de perejil y lo añado al final. Relleno los pimientos y los paso por harina y huevo ( Los rebozo) y los frio ( así yá están buenísimos) pero con la salsa de piquillos qué dan en el blok, están espectaculares 👌🏻
Elena said:
Pues yo lo he entendido perfectamente a la primera.
María said:
¿Y la comprensión lectora? 😂😂😂
Ana María said:
Ines said:
Y el bacalaooooo
Juan said:
Una receta muy mal explicada, reservamos el bacalao desmenuzado y luego ya no se usa …
Antonio said:
Otra opinión más para el concurso:
Yo lo añadiría tras el paso 4, una vez que tenemos preparada la bechamel, como cuando se preparan croquetas, removiendo ya todo junto para homogeneizar, que el bacalao empiece a hacerse y con cuidado de que no se nos queme la bechamel.
Mónica said:
Y lo bien que está ese bacalao mirandoselo todo desde la bandeja Revol!!! jajaja buenísimo. Suerte que hay fotos ;)
Mar said:
Este bacalao se ha perdiido entre tanto trapo.
Javier said:
Debe ser una receta anticristo, porque nos ahorramos el bacalao jajajaja
Maria Jose said:
Yo lo incorporaría en el punto 3 dorar la cebolla e incorporar el bacalao y rehogar uno minutos, después echar haría y seguir con la receta
Clara said:
Hola! En qué momento se incorpora el bacalao? Gracias
Maje said:
Hola! Cuando incorporamos el bacalao?? os habéis saltado este paso en la receta ☺️
Carmen said:
No pone cuando haya que incorporar el bacalao y si hay que cocinarlo….
José said:
Hola. He leído la receta tres veces, pero no sé qué se hace con el bacalao reservado en el paso 2.
Gracias