Many new kitchens today include induction cooking, which due to its operating particularities and being a relatively new concept raises many questions when buying the cookware for induction suitable.
In this article we try to answer the frequent question: Will it work with induction?
How induction works
An induction cooktop generates a variable electromagnetic field. This magnetic field induces the heating of any ferromagnetic material that comes into contact with the hob.
In other words, it's important to understand that the induction hob only heats if it comes into contact with magnetic metals, which a magnet would stick to, such as iron or some types of stainless steel. Therefore, if you, for example, place a ceramic plate on an induction hob, it will not heat up even if you turn it on — the magnetic field has no effect on ceramic.
The great advantage of induction cooktops is that the vessel heats directly; on a standard ceramic glass hob the heating elements heat first, which in turn transfer heat to the vessel placed above, with the lower efficiency that entails. Induction heats much faster, with the consequent energy savings.
Cookware for induction
The answer to which products are suitable for cooking with induction is clear: any product that has an iron or ferromagnetic steel base. Among this cookware, we find cocottes for induction, frying pans for induction and pots for induction cooktops, among others. Anything with a base made only of aluminum, terracotta, ceramic, glass or copper will not work.
In theory, to check if a utensil is suitable for use on an induction hob, we only need to use a magnet like the ones you surely have on the fridge door: if the magnet sticks to it, it is suitable for induction*.
Pans suitable for induction
All the pans in our catalog are suitable for induction, either because they are entirely made of ferromagnetic material (all iron pans), or because they have a special ferromagnetic diffusing base suitable for induction.
On the market there are also cheaper pans that lack a diffusing base, but at Claudia&Julia we prefer pans with a diffusing base because that also gives more solidity to the induction pieces: the pan is less likely to deform. Thus, you will see that all the non-stick pans in our store are suitable for induction, and the same applies to the stainless steel pans in the store - all are suitable..
Iron pans
In the store we are fans of iron pans, among other reasons, because they do not require any specific diffusing base for induction, since the entire pan is responsive to induction and heats completely. In other words, any iron pan from our store is suitable for induction.
You should know that on the market you will find iron pans that are not suitable for induction. That happens because they are very thin and could deform (which is why the manufacturer may have indicated that they are not suitable for induction) or they have an alloy with an insufficient % of iron to be induced).
But all the iron pans from Claudia&Julia (those from De Buyer, Le Creuset and Skeppshult), have a quality and thickness more than sufficient to induct perfectly.
Cocottes and casseroles suitable for induction.
Another good example are cocottes: the cocottes from Le Creuset are made of cast iron, perfect for induction.
You should also know that, if you are looking for clay cocottes or casseroles suitable for induction, consider the Delight range from Emile Henry: this is a range that includes cocottes, casseroles, tagines and other utensils in which the brand has injected, with state-of-the-art technology, a ferric iron base that makes them suitable for induction. Thus, with that range you have traditional ceramic cocottes suitable for induction.
As for casseroles and saucepans, apply the same theory as for pans and cocottes: iron casseroles are all suitable for induction; ceramics will a priori never be suitable for induction, with the exception of the Emile Henry Delight range which includes that magnetic base; and non-stick casseroles and stainless steel ones will be suitable if they include a diffusing base that makes them suitable for it (all those in our store have it).
We take the opportunity to mention the tagine: most tagines on the market are clay and not suitable for induction. If you want a tagine suitable for induction you should opt either for an iron one like the Le Creuset tagine (which, although it has a ceramic lid, has a cast iron base -super versatile too!-), or the Delight tagine if you want it ceramic.
Le Creuset Tajine (left) and Tajine Delight
Stainless steel: Sets and pots suitable for induction
Utensils of stainless steel with a ferromagnetic stainless steel base are also suitable for induction hobs. Note, not all stainless steel utensils are of the ferromagnetic type suitable for induction; there are old cookware sets made of non-magnetic stainless steel (that magnets do not attract) that are not suitable for induction cooktops.
But the pots or cookware sets of good quality stainless steel and with a ferromagnetic stainless steel diffusing base work wonderfully on induction cooktops. Exactly the same will happen with pressure cookers: if we are talking about a current, quality pressure cooker (Kuhn Rikon, WMF, Fissler...), they will all have a diffusing base suitable for induction.
Size of utensils for induction
Another common question is the size of utensils to use with induction. It is not necessary that the size of the utensil's base have the same diameter as the burner where we plan to use it.
Unlike ceramic glass cooktops, modern induction cooktops do not need to have the entire burner surface covered for heating to be efficient, since they adapt to the size of the utensil we use. That is, if the base is smaller than the burner, only the surface in contact will heat. But be careful, it's a double-edged variable, because although it should work like that, we must bear in mind that the hobs are very sensitive, and the hob may not induct because it does not find sufficient base to do so (even though the utensil is suitable for induction).
To keep in mind
We warn that there are utensils that, despite containing iron, are not suitable for induction cooktops. Although induction would work, it could be the case that the utensil's base was too thin and could deform (which is why that utensil, despite being ferrous, would not be indicated for induction), that it is so thin and the induction hob very sensitive, or that for some other reason it could not be used with induction. We should always check the packaging or instructions that the utensil can be used on an induction hob.
I think that's all from me for now. And I remind you that do not hesitate to tell us any questions you have, because we are here to resolve them and because we all learn from them!
Comments
Maria H. said:
Buenos días,
Quiero empezar a usar sartenes de acero inoxidable para mi placa de inducción. Tengo un fuego de 28 de diámetro, pero en la tienda de Claudia&Julia no encuentro un diámetro inferior tan grande disponible. Veo sartenes de 28 pero diámetro superior, siendo el inferior de 22. ¿Cuál me recomendáis y qué tamaño para cubrir lo máximo posible el fuego de inducción de 28 que tengo?
¡Gracias!
Angeles said:
Necesitamos una freidora buena para inducción. Con cestillo o algo así. Cuál nos recomeiendas?
Nos gustan mucho los productos que recomiendas. Gracias
Antonio Padilla Fuentes said:
Tengo que comprar una cafetera para inducción y encuentro una que indica que sirve para Halogen,vitro,electric y gas….la puedo usar para mi cocina de inducción?. Gracias
Hugo said:
No consigo olla expres de acero electro magnético. La pregunta es la siguiente: puedo poner esta olla anteponiendo un disco termodifusor de hierro fundido?
El disco es atraído por el imán (hierro). entonces trasmitiría el calor a la olla.-.
luis eereren said:
donde c puede comprar las ollas y sartenes para cocinar
Gabriella Ledbetter said:
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Me gustaría comprarme un cacerola pero yo soy de la ciudad de Toluca said:
Me pueden decir que marcas puedo usar
Israel Jessop said:
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magdalena said:
Por favor me pueden decir que tipo de cucharas son las que se deben de utilizar para los sartenes ferromagnéticos. Espero respuesta.
Ita said:
Hola. Tengo placa de inducción y su batería pero para hacer al vapor tengo un utensilio de aluminio. Pasaría algo al edrar dentro?. Gracias
lectora60 said:
Información muy clara que he utilizado para saber que ollas y cazuelas voy a usar con la placa de inducción que voy comprame, al tener gas, las demás herramientas las podré seguir utilizando en los otros fogones. Muchas gracias.
Yalu said:
Me encantó el artículo. Sencillo, claro y aunque vende productos informa
vale said:
Hola voy a comprar placa de inducción y tengo muchas cacerolas y ollas esmaltadas de las antiguas color marron.
Me valdrán para inducción?
Gracias.
Manuel said:
Las flaneras con tapa funcionan en una placa de inducción? Gracias
Teresa said:
Se pueden usar cazuelas de Barro .como .?
Vanesa said:
Buenas tardes, tengo una duda si mi recipiente es mas grande que la zona de cocción, se puede usar igual? por ejemplo, en mi placa la zona mide 22 puedo usar una olla de 24? gracias
María said:
Me ha parecido interesantísimo y muy bien explicado. Estaba buscando información para saber si podía usar una cafetera italiana con base de aluminio y ahora tengo hasta tema de conversación para la mesa de hoy… jajaja. Un saludo y gracias!
Encarna said:
Me gustaría saber si las baterías de la marca IBER se pueden usar para las placas de inducción ya q la tengo desde hace 23 años( la prueba del imán la he hecho y se pega)
Pablo said:
Vaya! Está genial el artículo y supercompleto. Me ha encantado la idea de usar las cocottes de hierro fundido.
Solo echo en falta un complemento que puede ser útil para usar una cocina de inducción con cualquier recipiente: son los adaptadores de induccion. Se trata de unos discos fabricados en acero inoxidable que por tanto se calientan con la inducción y que transmiten el calor a cualquier recipiente puesto encima, ya sea vidrio, cerámica o aluminio como en las cafeteras. Aquí dejo una referencia por si lo consideras conveniente: https://www.ollaexpress.net/adaptador-induccion/
Saludos y enhorabuena por el blog
Anita said:
Holis…Mira comprè una cocina vitrocèreràmica y vi en un programa que usaban una como plca o charola abajo de la olla ..Asì como usan acà en Chile una tostador para que no se queme el arroz…Espero y me entiendas …gracias
Anita said:
Holis…Mira comprè una cocina vitrocèreràmica y vi en un programa que usaban una como plca o charola abajo de la olla ..Asì como usan acà en Chile una tostador para que no se queme el arroz…Espero y me entiendas …gracias
Montse said:
voy a cambiar mi vitro por otra de inducción y las cazuelas que tengo son alemanas de la marca AMC CON GARANTÍA PARA TODA LA VIDA ; PERO EL IMÁN NO SE ADIERE AL FONDO ,POR LO QUE INTUYO QUE NO ME SIRVE PARA LA INDUCCIÓN
SI SON DE ACERO INOXIDABLE CAPSULADO ¿SIRVEN ?
Montse said:
voy a cambiar mi vitro por otra de inducción y las cazuelas que tengo son alemanas de la marca AMC CON GARANTÍA PARA TODA LA VIDA ; PERO EL IMÁN NO SE ADIERE AL FONDO ,POR LO QUE INTUYO QUE NO ME SIRVE PARA LA INDUCCIÓN
SI SON DE ACERO INOXIDABLE CAPSULADO ¿SIRVEN ?
Gerardo Scaglione said:
Tengo excelentes ollas de aluminio. Compré una placa de inducción y no sabía que el aluminio no sirve.
puedo usar una placa de hierro entre la vitrocerámica y la olla de aluminio ? La chapa podría ser fina 0.75 mm con la forma de la hornalla. y un manguito para retirarla luego de usar la olla de aluminio
Gracias
Odila tamayo said:
Quiero comprar una cubierta de inducción quiero saber si es posible asar una áreos o tortilla de maíz soy paisa pausa y me gusta la repita al desayuno
Margarita said:
Buen día, ¿las refractarias, los moldes de silicona, las bandejas de porcelana y los moldes y bandejas de panadería, que he utilizado para hornear en hornos de gas y eléctricos me sirven para el horno de inducción?
Gracias, MPC
Ellen said:
Buenas tardes quisiera saber si una batería de acero inoxidable 18/10 es apta para este tipo de cocinas? El fondo es doble capa de acero con un centro de aluminio. Agradezco su respuesta.
Claudia&Julia said:
Hola Oscar,
Lo lamentamos pero no conocemos profundamente estos productos que nos comentas, por lo que no podríamos ayudarte como nos gustaría, lo lamento.
Puedes hacer la consulta en la tienda donde lo adquiriste y seguramente ellos puedan ayudarte.
Muchas gracias.
Oscar Diaz Morales said:
pregunta la batria marca FRACIEL es apta para usar en parrilla de inducción
ya que compre una parrilla marca Túrmix y no censa mi batería de acero inoxidable de alta calidad marca FRACIEL a la cual le pongo el iman y lo atrae facilmente
Claudia&Julia said:
Hola Isabel.
No creemos que pueda ser un problema de temperatura con la placa, al menos por el momento nunca nos hemos encontrado con ello. Seguramente sean manchas provocadas por la cal del agua, la sal o incluso el almidón, por este mismo motivo salen pequeñas manchas después de usarlas.
Muchas gracias.
Isabel said:
He cambiado la placa vitroceramica a una de inducción , he comprado 4 baterías de cocina de acero inoxidable de diferentes marcas , siendo estás bastante reconocidas . Con todas ocurre lo mismo en su primera puesta el acero inox interior se deteriora y le sale como manchas grises con leve relieve al tacto . Tenéis constancia de otros casos como el mío? Pienso que podría ser la placa que este defectuosa y emite demasiado calor. Muchas gracias , espero respuesta.
Claudia said:
Hola Daniela, lamento no tener una respuesta muy formada sobre el peltre: no he probado demasiados productos de peltre y sólo he notado que hay realmente distintas calidades del mismo, pero no puedo decirte más por ahora. Seguiremos probando y descubriendo :) Un saludo!
Daniela said:
El peltre tambien cocina muy bien en induccion, hay algun problema con ese material? Es q nunca lo oigo mencionar pero yo lo uso sin ningun problema… :0
Claudia&Julia said:
Hola Raúl.
Lo lamento pero no entendemos realmente lo que quieres decir con “descartables” y tampoco a que horno te refieres exactamente.
Eso si, nosotros estamos a favor de usar utensilios que sean aptos para inducción y no utilizar adaptadores por el riesgo que pueden comportar.
Muchas gracias.
Raíl michalon said:
Para usar el horno en inducción que recipiente uso.se puede usar los descartables
Claudia said:
Hola Yolanda, es una buena solución lo de comprar un disco, y mucha gente recurre a ello. La verdad es que es seguramente la solución más práctica :) A pesar de ello, no acostumbramos a recomendarlo porque lo encontramos una solución que puede resultar peligrosa en caso de olvidarte la inducción encendida (de no tener el disco, la inducción se para automáticamente si no tiene un cazo, sartén u otro utensilio encima, pero si usas el disco y te olvidas de parar la cocina, el disco se irá calentando más y más).
Muchas gracias. Saludos!
YOLANDA said:
Yo tenía una cocina de gas y me cambié a la de inducción. En mis ollas de acero inoxidable no se pegaba el imán. Así que lo que hice para seguir utilizándolas, fue comprar un adaptador de inducción. El tiempo de cocción suele ser un poquito más largo pero funciona perfectamente.
Cati said:
Hola quiero cambiar mi cocina y queria poner una placa de induccion .pero mis ollas son de amc de acero inox y no se pega el iman .queria saber si hay alguna manera de que las pueda utilizar con la induccion porque no quiero dejar de usarlas gracias
Marga said:
Tengo ollas wmf sirven para induccion?
Me parece que son ollas miy buenas y es raro si. No es asi
Que puedo hacer en el caso de que no sirvan?
manolo said:
quisiera baber algo mas ,si los sartenes normales sirven para cocinar por induction
Alicia said:
Hola! Quisiera saber cuál es el efecto de usar una olla más grande q la hornilla de la encimera de Inducción. Gracias!
Lucia said:
Hola, me acabo de cambiar la cocina y he puesto inducción. Guardé las sartenes que creía que servían para este tipo de fuego pero noto que no se cocina igual. Así que me he decidido a comprar alguna sartén con la que recuperar los sabores y cocinar sano. Muchas gracias
Antonia said:
Qe alegria haber resuelto tantas dudas qe tenia sobre los utensilios a utilizar en placas de inducción..Muchas gracias,lo explicais clarísimo como a mí me gustan las explicaciones.Gracias.
Antonia said:
Qe alegria haber resuelto tantas dudas qe tenia sobre los utensilios a utilizar en placas de inducción..Muchas gracias,lo explicais clarísimo como a mí me gustan las explicaciones.Gracias.
Susana said:
Me podíais informar si la marca de cacerolas pensó cal sirve para placas de vitro cerámica? Gracias
Pricila marcillo gutierrez said:
Quisiera saber si puedo usar pirex en el horno d induccion y mis reposteros d torta q sin d aluminio
alberto said:
El acero inoxidable no es ferromagnetico, no se le pega un imán. las olla tipo Wmf de inox no valen con en las de inducción.
Sara said:
Cualquier utensilio de acero inoxidable sirve para inducción? o necesita algún calibre en específico
Sara said:
Cualquier utensilio de acero inoxidable sirve para inducción? o necesita algún grosor en específico
Gladys said:
Hola quisiera saber si en el horno induccion se puede usar recipientes de vidrio…. gracias