I like making traditional desserts, desserts with history like these traditional frisuelos that are made in Asturias and whose recipe has been passed down from parents to children time and time again.
They are eaten during Carnival as if it were a ritual, but it is easy to find them on the dessert menu of any of the many restaurants in this region, with such rich gastronomy, all year round.
Making them is very easy , there are different ways and even competitions are organised. This one we bring you here is a delicious version for those with a sweet tooth, as they are sprinkled with sugar to create a syrup.
De Buyer mineral cast iron crepe maker with beech handle , Revol porcelain oiler and De Buyer stainless steel ladle with beech handle
Ingredients
- 250 g of flour
- 250 ml whole milk
- 1 tablespoon of baking powder
- 3 eggs
- A pinch of salt
- Sugar for sprinkling
- Extra virgin olive oil for frying
Preparation
- In a bowl, put the milk, flour, yeast and salt, beat and let rest for half an hour.
- We put a frying pan, or better yet the De Buyer iron crepe maker , on high heat with a drizzle of oil; the equivalent of a coffee spoon.
- When it is very hot, we pour in a ladleful of the batter.
- We let it brown and turn it over very carefully with the help of a fork.
- Place on a plate and sprinkle with sugar.
- We cover it with another plate to keep it warm while we repeat the process to make another frisuelo.
- We place it on top of the previous one and sprinkle with sugar again.
- We add oil as needed; the crepe maker must be greased so that they fry well.
- When we have used up all the batter, we turn the plates over so that the frisuelo that was made first is on top. With the heat and weight of the subsequent ones, a syrup will have formed.
- We bring the stack of frisuelos to the table so that everyone can serve themselves with their hands, rolling them around themselves.
De Buyer mineral cast iron crepe maker B with beech handle , Revol porcelain oiler and De Buyer stainless steel ladle with beech handle
Usually two or even three are taken per person, carefully, and a plate is placed underneath to collect the syrup. It is a ritual in many homes to make them little by little, calmly and patiently, until you have a good batch that I guarantee will disappear immediately!
Comments
Sara said:
Como asturiana me hace especial ilusión ver que has añadido una receta tradicional de mi tierra a tu blog pero, y siempre desde el respeto, te comento que el nombre en asturiano es friXuelos con X y que la masa no lleva ningún tipo de levadura pero sí un par de cucharadas de azúcar y ralladura de limón (fundamental). Espero que os haya servido de ayuda y que pongáis en práctica la receta tradicional real. Un saludo
Vanessa said:
Qué entrañables recuerdos de niñez. Frixuelos no en carnaval, sino todo el año, eso sí, los fines de semana. El método que mi madre encontraba más efectivo para conseguir que nos levantáramos de la cama los sábados y domingos, era hacer frixuelos. Nos despertábamos al olor inconfundible de la masa al cocinarse en la sartén y corríamos a la cocina. Mi madre no daba abasto para alimentar a tres bocas voraces. Nunca se acumulaban en la fuente, sino que los iba sirviendo uno a uno al plato directamente y los comíamos calientes, recién hechos. Espolvoreados con azúcar o untados con mermelada. Otras veces con chocolate fundido, si mi madre tenía ganas de liarse más. Para los adultos de la casa, les echaba jamón y queso, champiñones, trocitos de tomate, pimiento… en lo que sería una variante de los galettes de Bretaña. Pero con la misma masa de los frixuelos, un pelín dulce. Fantástico y sutil contraste.
La receta que yo uso y que ha pasado de generación en generación de asturianos, no lleva levadura de ningún tipo. No he visto nunca a nadie usar levadura en la masa de frixuelos, no la precisa. En cambio, la masa debe llevar algo de azúcar (una cucharada o dos para esa cantidad de harina), un poco de ralladura de limón y una cucharada de anís, que le da un aroma y sabor inconfundible. Pero sobre todo, la tradición manda sustituir el aceite de oliva (ingrediente que por desgracia no tenemos en Asturias) por la mantequilla, a ser posible de calidad. El sabor cambia mucho. Exquisito.
Lucía said:
Hola Beatriz,
pronto, muy prontito, voy a hacer la receta, pero tengo una duda, en los ingredientes hablas de 3 huevos y sin embargo, en la preparación no los mencionas. Seguramente se te haya olvidado, es así?
Supongo que se incorporan al bol cuando añades el resto de ingredientes…
Un saludo
Lucía
Susana said:
En el primer punto faltan añadir también los huevos en el bol para poder batir todos los ingredientes juntos.
Mercedes Chamizo said:
En la receta de los disueltos, modo de hacerlo, os falta poner los huevos