Cooking in a casserole is always a pleasure, even more so when we prepare traditional recipes over low heat, with good ingredients and lots of love. This is the recipe brought to us by Raquel, from Los Tragaldabas, who today offers us a delicious recipe: beef stew with beer.
How tasty stews and braises are!! At home we never miss this type of dish; they're perfect for fighting the cold. They are very comforting for our bodies, which endure so much every day. This beef stew with beer is delicious: a traditional recipe that gains a spectacular flavor with the touch of beer. It's a very handy type of stew, although yes... it's true that its preparation requires some time (not complexity!), but it's worth it.
I recommend making it the day before; this way the flavor will be more concentrated and you'll find it even tastier. The beef needs time to become tender, thanks to the casserole the cooking will be even and, by cooking it over low heat, we'll preserve all the essence of this stew. In it we'll make a dish like our grandmothers used to, that adorable simmering.
Le Creuset round cocotte silice color, Fleur de Ligne porcelain bowl Tokyo Design and Masterclass acacia wood board
"Stew" is the generic name given to a type of culinary preparation in which ingredients are cooked in a sauce after having been sautéed. They can be made with any ingredient, since the term "stew" does not imply any specific limitation, but meats and vegetables are the most used to prepare them, and their combination results in a very traditional dish.
Ingredients
1 kg of beef (I chose the flank)
500 ml of beer
10 shallots
5 carrots
250 gr of mushrooms
2 bay leaves
1 tablespoon of flour
500gr of crushed natural tomato
3 cloves of garlic
1 slice of bread
Salt
Pepper
Fresh rosemary
Extra virgin olive oil
Preparation
We ask our butcher to cut the beef into not-too-large cubes (bite-sized).
We cut the shallots in half and chop the carrots. I prefer not to make the pieces too small so they don't disappear during cooking.
We add a splash of olive oil to the casserole, heat it and sauté the shallots and carrots for a few minutes until slightly softened.
We add the mushrooms cut into quarters and sauté them.
We add the meat, the bay leaves and the tablespoon of flour. We stir with a wooden spoon, mixing everything well, and brown the meat.
While the meat is cooking, in a frying pan we fry the garlic and the slice of bread; when they are golden we remove and crush them in a mortar. Set aside.
We add the tomato to the meat and leave it a few minutes to cook down and mix with the other ingredients. Now it's time to add the beer and the crushed bread and garlic. We raise the heat a little and let the alcohol evaporate.
Once evaporated we lower the heat, season with salt and pepper and let it continue cooking for about two hours. We can cover our stew, but not completely, so that the liquid evaporates and we get a somewhat thick sauce. To ensure the beef is ready, we will taste it and, if necessary, give it a little more time.
Serve and sprinkle with freshly cut fresh rosemary.
Comments
Daniel said:
Hola Claudia,me puedes orientar con lo que es un fuego bajo en una vitrocerámica que va hasta 9 ??? Y cuál sería lo más en la cocotte,fuego a 5 ?
Susana said:
Muchas gracias por la receta, realmente deliciosa!!!! Como han dicho en casa:”legendaria”.
Paco said:
Sergio, no sé que quieres demostrar. La receta pone claramente 500 ml (medio litro). Podrías aportar algo positivo y no criticas
Susana said:
Hola! Estoy pensando en hacer la receta para mañana, pero me faltan algunos ingredientes. Alguno de vosotros ha comprado carne online? Estuve mirando en https://www.carnicasdiegomartinez.com/ porque tienen carne de galicia y tiene buena pinta. Habeis comprado aí? Gracias
Susana said:
Hola! Estoy pensando en haver la receta para mañana, pero me faltan algunos ingredientes. Alguno de vosotros ha comprado carne online? Estuve mirando en https://www.carnicasdiegomartinez.com/ porque tienen carne de galicia y tiene buena pinta. Habeis comprado aí? Gracias
MJ said:
Sergio, estás liando a la gente. Nos da igual cuánta cerveza hayas echado pero por favor no confundas a más gente. 500 cl son 5 litros (no creo que hayas echado 5 litros es una cocotte ni cualquier otra cazuela, si es así, háztelo ver) y 500 ml, que es la cantidad de la receta, equivalen efectivamente a 1/2 litro. Es decir, cabe la posibilidad de que hayas puesto lo correcto, pero estás creando confusión.
Andreu said:
Me voy a liar con esta receta y por los comentarios anteriores tengo una duda:
¿500 ml es medio litro no??
Gracias
Mónica said:
Hoy he estrenado mi cocotte con esta receta. Al ser 2 en casa solo he puesto la mitad de los ingredientes. El resultado estupendo !!!!!!
Muchas gracias!!!!!
Claudia said:
Qué bien, Maria Elena! Qué alegría verdad? Le diste un gran estreno , ahora a seguir disfrutando de ella con mil recetas más :)
Claudia said:
Anda, Sergio!! Eso sí es un guiso a la cerveza! :) Ya lo dicen que la cocina es prueba-error, así que como bien dices no volverá a pasar… Un saludo!
MARIA ELENA said:
Estrené mi cocotte con esta receta……me salió riquísima. Estoy feliz. Gracias por todo.
Sergio said:
Liada parda. He usado 500 cl (es decir medio litro) de cerveza en vez de 500 ml. He intentado arreglarlo pero no se como saldrá. Eso si, esto no me vuelve a pasar. :_(
Claudia said:
Qué bien, Carmen, qué alegría!! Me alegra que haya quedado rico, un saludo!
Claudia said:
Qué bien, Carmen, qué alegría!! Me alegra que haya quedado rico, un saludo!
Claudia said:
Hola Maruja, el 90% de las veces en que a alguien se le pega la comida en una cocotte el debido a poner el fuego demasiado alto. Lo que te recomiendo es calentarla poco a poco, a fuego bajo (a pesar de ello, el hierro se calienta muy rápido), así también le das tiempo a repartir bien el calor en lugar de calentar sólo la parte de abajo, y cuando vas a cocinar subirlo a fuego medio. Sólo con esto verás un cambio imporante en la cocotte.
El otro motivo por el que se pegue puede ser debido también a requerir un poco más de aceite. Espero que te sirvan estos consejos. Un saludo!
Claudia said:
Feliz de que haya quedado tan rico, Lina!! Muchas gracias y un saludo!
Claudia said:
Hola Patricia, siguiendo las cantidades indicadas tendrás para 4 personas y aún habrá quien podrá repetir. Un saludo!
Patricia said:
Hola podíais decirme para cuántas personas es la receta?, es que os sigo y compro y llevo algunas recetas vistas que no lo indica. Gracias
Lina said:
Sale espectacular, la recomiendo.
maruja martin said:
me gustaria saber como cocinar en una cocotte sin que se me pegue
M. Carmen said:
He preparado esta receta en la cazuela cocotte, simplemente EXPECTACULAR , como ha quedado de bueno!!! La verdad es que cualquier cosa que se hace en la cocotte sale muy rica.
Raquel said:
Leonor para esta receta he utilizado una cerveza de trigo, son cervezas algo menos amargas y consigue que el guiso adquiera un sabor delicioso. Espero que te guste, gracias.
Raquel said:
Leonor para esta receta he utilizado una cerveza de trigo, son cervezas algo menos amargas y consigue que el guiso adquiera un sabor delicioso. Espero que te guste, gracias.
Claudia said:
Está estupenda, Mar, tienes que probar! Encantada uqe estés satisfecha con la cocotte -estoy de acuerdo, son maravillosas :) Saludos!
Leonor García said:
Tiene un aspecto estupendo. Por favor, ¿podríais indicar qué tipo de cerveza recomendáis utilizar?
Muchísimas gracias
Mar said:
Un estofado a la cerveza fue la primera receta que hice con una de las maravillosas cocottes que compré en Claudia and Julia. Esta es un poco diferente y tiene una gran pinta… deseando probarla