The grill is a utensil that we use all year round, for meat, fish and vegetables (at least!), but cooking on the griddle is something as easy as it is healthy, and in good weather we tend to use it even more. That's why we thought it interesting that Miriam, author of The Winter Guest , gave us her opinion on the smooth iron grill from Le Creuset, which she has had for a long time and knows well.

I have few cookware that I have purchased in the last year that I use as often as the Le Creuset Enameled Cast Iron Grill . I even use it to make homemade hot dogs, I put the sausages on one side and toast the bread on the other side… yummy!

This grill is heavy due to its composition, but precisely for this reason it conducts heat like no other material and distributes it very evenly, not only where the heat from the fire hits directly, but over its entire surface. In this other blog article you have general considerations about cast iron utensils that will surely interest you.

It does not have those characteristic ripples that we see in many foods cooked in this way, since it has a flat surface. This undoubtedly makes it easier to wash and with less tendency for remains to remain on it, since it does not have nooks and crannies. The interior of the grill has a black enamel finish that does not require any type of prior curing to be able to use it.

The Le Creuset grill is suitable for any type of heat source, gas, ceramic or induction. It is equally effective for grilling meat, fish or shellfish. You can check it in this recipe for grilled prawns , which are perfect, or in this other one on my Moorish skewers blog.

So that the food does not stick, you just have to take into account that you have to heat the grill to the fullest, it is better to spend the heating time than not to arrive. And painting it with some oil once it is perfectly hot is enough for the food to remain intact. It resists the high temperatures necessary to mark meat properly, for example, without degrading at all, contrary to what happens to non-stick pans, with which you have to be careful above a certain temperature level, as they tend to to spoil This grill can last us a lifetime (and actually comes with a lifetime warranty, which says it all, right?)

I am in the habit of always pouring half a glass of water on the grill as soon as I have finished using it; the water boils due to the heat that the grill preserves and helps to soften the residues that may have remained from the food, and that if we let them continue cooking (since the grill is still hot after turning off the heat) they will end up sticking. Although the manufacturer indicates that it can be washed in the dishwasher, we find that it is always more advisable to wash by hand to guarantee a longer duration in perfect condition. If, after washing the grill, any residue remains stuck, I usually rub it with coarse salt; coarse salt acts as an abrasive that does not scratch the enamel, since it is not hard enough to do so, but it does remove the remains.

Regarding measurements and shapes, I have the rectangular one, which also exists in red; and everything that I have commented would also apply to the oval grill , which has exactly the same characteristics and care but changing the design (you can see it here ). For those who prefer to mark the meat with the grill lines, Le Creuset also has iron grill plates, with various shapes and colors. You can see them all in the grills and grills section (here).

The grill is an essential tool when it comes to cooking lightly and with the minimum amount of fat; I assure you that a good grill is essential if you like grilled food. And now that the bikini operation is coming (I know you) we are going to take the grill out of the drawer more than once and twice.

Iron Grill Recipes

You may also be interested in the recipe for Iberian pork with vegetables that we have on the blog.

Comments

Claudia&Julia said:

Hola Lola,

Para hacer en la parrilla de hierro el pescado o alimentos delicados, la fórmula que utilizas (poner papel de horno) funciona muy bien, ya que permite cocinarlos sin que se pegue nada. Es un truco que damos siempre, ya que además, como bien comentas, facilita mucho la limpieza ;)
No obstante, para otros alimentos como la carne o ciertas verduras, el contacto directo del hierro con el alimento permite un sellado fantástico, algo que se nota mucho en el sabor. Y para limpiarla, una vez la parrilla esté fría, puedes poner un poco de agua caliente y dejarla en remojo un ratito, hasta que los restos que hayan quedado se ablanden y puedas limpiarla con más facilidad.

¡Un saludo!

Lola said:

Yp no sé si lo hago bien pero suelo poner papel de horno y evito que se pegue el alimento y que se impregne el hierro de aceite con lo que la limpieza es más fácil.

EP said:

Hola, tengo la parrilla y funciona de maravilla.
Aunque para disfrutarla hay que cogerle el truco.

Tengo una duda acerca del mantenimiento… Requiere untarla de aceite una vez limpia y seca para guardarlas?

harito said:

En mi opinión la parrilla Le Creuset es lo mejor que hay para carnes y verduras en general, pero hay que saber usarla. En primer lugar hay que destacar que no tiene difusor, por lo que la superficie que toque la zona de calentamiento es la que adquiere la temperatura suficiente, el resto se queda frío, hay que tenerlo en cuenta a la hora de colocarla encima de la placa. Por otro lado la plancha tiene que estar bien caliente, aquí no hay problema de sobrecalentamiento, sólo es cuestión de tiempo y poner el fuego alto, y debidamente engrasada. La carne se pega al principio, por lo que no hay que andar jugando a la quito, la pongo… hay que dejarla el tiempo que necesita, no apretarla nunca, y se retira sin problemas con sus marcas (yo uso la que tiene rejilla). Con productos blandos (hamburguesas, pescado…) hay que tener más cuidado. Por lo demás es un buen producto que, a diferencia, de las antiadherentes, dura muchos, muchos años, sin problemas. Si eres carnívoro, devoto de la carne roja, la chuleta y el entrecot y no tienes parrilla de carbón o leña y te queda lejos Etxebarri… es tu sartén.

Jesús Cordero Muñoz said:

Yo compré la parrilla Le Creuset y la tengo arrumbada en un rincón de casa. Se me pega todo, y el pescado ya ni te cuento. La mitad se pierde en la parrilla. Para los precios que tienen no la recomiendo. Mejor una buena con un buen recubrimiento de titanio.

Amparo perez canp said:

Ayer use primera vez una parrilla …..la tuve a fuego minimo por miedo a ponerle más fuego pues en los cocotte me indico la dependienta que fuera fuego minimo

En ka parrilla también hay que poner fuego mínimo?
Yo así lo hice y la pechuga salió exquisita …pero me dio impresión un poco lento.
Ybkas verduras mogollón de rato…. las verduras ko las volveré hacer allí.
La carne siii.

Una oregunta: ,,puedo ponerle fuego mal alto a la parrilla.

Gracias

Carmen said:

Os he comprado dos parrillas le creuset. Sé que es una marca excelente, pero debo hacer alguna cosa mal, ya que se me pega la comida desde el primer día, sobre todo el pescado. Además, la humareda que invade la cocina es algo fuera de serie. Sigo las instrucciones al pie de la letra, pero los resultados han sido desalentadores.
Ahora necesito sustituir la parrilla actual y no sé por cuál decidirme.

IRO said:

Hace años que la tengo y me ocurre lo mismo a lo publicado por Mónica. Mi cocina es una vitro y se calienta bien solamente en parte que coincide con el fogón, al ser rectangular las partes que no están en contacto no hay manera que cojan una temperatura aceptable, me temo que el tipo de cocina influye mucho. Eso sí, la marca muy buena, todo lo que tengo es una maravilla, pero con otro tipo de cocina seguro mejoraría muchísimo.

Claudia&Julia said:

Hola Monica, lamento que la parrilla no cumpla tus expectativas. Intenta de todos modos subir la potencia de la inducción para poder empezar a usar la parrilla antes (en unos 5 minutos debería estar muy caliente en toda su superficie).

Una vez pongas los alimentos, es importante que esté muy caliente para que se doren lo antes posible. De este modos evitamos que se peguen a la parrilla (también conviene esperar a que estén completamente dorados antes de darles la vuelta ya que se despegan con mayor facilidad).

Una vez los alimentos están dorados, puedes bajar la potencia de fuego si quieres que la cocción sea más lenta llegando a media potencia o incluso por debajo de media potencia. Nosotros en casa vamos ajustando la potencia en función de como vemos que se va cocinando cada alimento.

Las parrillas de hierro requieren adaptarse un poco pero verás que la carne queda genial y es un utensilio sano y para toda la vida.

monica said:

He comprado la parrilla lisa para un fuego de inducción de 20 cm.La parrilla hace 22 cm de ancho x 30 largo aprox.
De momento y a pesar de usarla cada día desde que la tengo hace un mes, no estoy del todo satisfecha. Siguiendo las recomendaciones para un buen uso, empiezo a calentarla a una intensidad media, de 6/10, y voy incrementando hasta llegar a 7,5/10. Después de 15 min las asas siguen frías, y a los 20 min empiezo a notarlas calientes pero se puede coger con la mano sin problemas. Llegados a este punto pongo los alimentos (que ya llevan 20 min fuera del frigo), y los q pongo justo encima del fuego se cocinan bien pero los que les toca fuera del diametro del fuego no, lo que quiere decir que el calor no se ha repartido bien. La verdad es que no me sale a cuenta el tiempo que tengo que esperar a que se caliente. Y si subo la intensidad se queman.Según mi experiencia no la recomendaría para inducción.

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