I don't know if this lemon cake is the best in the world or not. What I can tell you is that you will fall in love with it like no one else has before.
It is a dense cake , with all the texture of English cakes rich in butter and with a lemon flavor and aroma that will put everyone in the house in a good mood.
I made it in a tall mould, ideal for plum cakes (the one in the KitchenAid set ), but you could use a ceramic one perfectly, or make it round if you prefer. Either way it's delicious - if you make it at home, don't forget to tell us how it turned out in the comments, we'd love to hear about it.
KitchenAid Artisan 5KSM125 food processor , KitchenAid glass bowl and KitchenAid metal cake pan
Ingredients
For the cake:
- 300 g of flour
- Baking powder (8 g)
- Salt (a pinch)
- 300 g of sugar
- 200 g butter
- 125 ml of liquid cream
- 4 large eggs
- the zest of 2 lemons
- The juice of 1 lemon
For the frosting:
- 150 g icing sugar
- 2 tablespoons lemon juice
Preparation
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Using a Microplane Premium Zester grater , grate the peel of both lemons, without reaching the white part of the lemon so that it does not become bitter.
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We cut the lemons with a Japanese Miyabi Damascus steel knife and cut the lemons in half.
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Using the Bérard olive wood juicer, we squeeze the same lemons to obtain their juice.
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In a bowl, mix the flour, salt and yeast.
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In the KitchenAid glass bowl, place the sugar together with the soft butter, the lemon zest and the eggs. Mix with the help of the paddle until you get a smooth, fluffy cream that has a very light color.
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Now we add the flour mixture alternating it first with the lemon juice and then with the liquid cream.
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We pour the dough into our previously greased KitchenAid cake pan and bake it for about 50 minutes at 180 degrees until a toothpick inserted into the cake comes out clean and without any dough residue.
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Let it cool in the mould for 10 minutes and then remove it from the mould. Place it on a rack to glaze it and place the rack on baking paper.
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In a bowl, mix the icing sugar with the lemon juice until you get a thick glaze.
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Next, pour the glaze over the cake and let it sit for about 30 minutes to allow the glaze to harden.
Bérard olive wood juicer and Miyabi Japanese Damascus steel knife
Comments
Alma said:
Muy bueno el apunte de Jordana refiriéndose a Raithsa, pero además añadir que “Deberían de releer antes de publicar” también está mal, ya que “deber de” indica probabilidad, con lo cual, en este caso, tendría que haber escrito “Deberían releer antes de publicar”, ya que lo que se quiere indicar es una obligación, no una probabilidad. Gracias.
Jordana said:
Hola Raithsa! Curioso que veas las faltas de ortografía en la receta y que NO cuides las tuyas, ¿no crees?
VeZ, cuando escribes “no es la primera ve”S". Se escribe con Z porque, con S, se refiere al verbo “VER”.
Hay que estar muy seguro para poder corregir a otros, campeona.
Eugenia said:
Hola, el cake sale perfecto. Tiene la receta un defecto que suelen tener la mayoría, no ponen el tamaño del molde. Es tan fundamental como las cantidades. En mi caso el molde era pequeño, al empezar a subir como era pequeño se salió por los lados así que muy bueno de sabor pero presentación mala, algo que se evita con el tamaño del m9lde.
Gracias
Raithsa said:
Hola me encanta la página y las recetas, lo que no me gusta es que NO cuiden la manera de escribir hay 5 faltas y eso no puede ser. Deberían de releer antes de publicar y no es la primera ves que veo las faltas en los textos. Gracias
zandra gibbs said:
exquisitas recetas…ya probe el cake de limon