Fish cake (false scorpion fish cake recipe)
Loleta, from Lola, Life&Market , brings today a recipe that you will love to make these Holidays or on special occasions. It is a fish cake recipe , inspired by the popular Arzak scorpionfish recipe . Go ahead and prepare it, it will be a triumph!
The scorpion fish cake is a recipe created by Juan Mari Arzak and which earned him his entry into the new modern kitchen, and the starting signal for a whole group of pioneering chefs who would come after, to make Spanish haute cuisine one of the Most important in the world.
But it is not always easy to find scorpionfish, besides being a bit cumbersome to clean because it has many thorns. So today I bring you this false scorpion fish cake, with white fish instead of rock fish and, for very little, it will allow you to stay at 10 at the parties we have coming up, but also on any occasion in which we want to show off without spending a lot of time and without complications.
Ingredients
- 500g of fresh clean rosé
- Salt
- 4 eggs
- 250ml of liquid cream
- 200g of fried tomato
- 100ml Trilloliva olive oil
- 1 egg
- 1 lime
Preparation
- Steam the fish and reserve in a large bowl.
- In a bowl, beat the eggs and add to the fish. With the help of a blender, mix.
- In another bowl, mix the cream with the fried tomato and add to the fish. Mix well.
- If we want a texture without pieces of fish, grind again. If, on the contrary, we like to find some pieces of fish, then we will mix with a fork by hand. Rectify salt and pepper.
- Preheat the oven to 180º and introduce a container full of water at the bottom.
- Grease a rectangular ovenproof dish, such as a Le Creuset ceramic terrine, and fill with the fish mixture. Place it in the oven at medium height, and leave it to bake for about 55 minutes (the time will depend on the type of mold we are using and on each oven), until it is completely set - when when pierced with a knife, the blade comes out clean.
- When the cake is ready, remove from the oven and allow to cool completely.
- Unmold and serve accompanied by some oak leaves or some lamb's lettuce.
- Make an olive oil mayonnaise with the zest of the lime and accompany our fish cake with a little mayonnaise.
Le Creuset ceramic terrine and Tellier traditional egg cup
This fake scorpionfish cake (or are we going to call it fish cake, right?) can be served hot or cold, and it is very common to accompany it with a fine mayonnaise, which we can flavor with herbs or a little Tabasco to give it a different touch. . Serve accompanied by toast.
Comments
Lucia said:
Hola.
Sabes si se podría congelar?
Gracias
Un saludo
Raquel Castrillo Myà said:
La nata líquida tiene que ser 35% de materia grasa o se puede utilitzar la ideal ?
Gracias
Carmen said:
Hola Teresa, voy a hacer este pastel de pescado para estas navidades, lo veo muy sencillo. Has sugerido lo de los langostinos, los echas enteros o también los trituras? Gracias.
Claudia said:
Eso sí es cumplir un deseo con rapidez, Lola!! :) Me alegro que haya resultado rico, muchas gracias y un saludo!
Claudia said:
Hola Amelita, lamento que te surja este problema!! La verdad es que no nos lo ha comentado nadie más… Lo único que se me ocurre recomendarte es seleccionar el texto y pasarlo a un documento word, y desde allí imprimir. Sino, escríbenos a tienda@claudiaandjulia.com y te la mandamos en word para imprimir. Saludos!!
Claudia said:
Hola Antonio, efectivamente, puedes seguir la receta igual pero usando otros pescados. Como propones, con merluza te quedará estupendamente también. Saludos!!
Claudia said:
Me encanta la propuesta, Teresa! Mucha razón, muchas gracias!! Saludos!
Claudia said:
Hola Patricia,
como comentaba a Oli, tenéis toda la razón que faltaba esa información. La placa cerámica hace de prensa, puedes incorporarla o no hacerlo para esta receta. Pero en cuanto a taparla, sí es recomendable hacerlo para esta receta. Muchas gracias!!Saludos, y a disfrutar de este rico pastel de pescado :)
Claudia said:
Hola Oli, te agradezco mucho la consulta porque nos ha dejado ver que faltaba esa información en la ficha del producto. Esa plancha cerámica que ves en la foto de producto hace de prensa, se pone encima para prensar, para compactar mejor el contenido que incorpores, y resulta especialmente útil si usas la terrina para patés. Ahora mismo lo incorporamos a la información de la terrina. Disculpa las molestias y muchas gracias!!
Lola said:
Llevaba días pensando en un pastel de pescado, Así que dicho y hecho. Me ha quedado rico,…
Antonio Leon Grande said:
Esta receta de pastel de pescado esta muy bien, supongo que se puede hacer con cualquier tipo de pescado,de todas formas lo intentaré con merluza gracias Antonio Leon.
amelita alesanco said:
seguro es muy rico y fino al paladar.pero tengo un problema,cuando lo paso a la impresora la segunda pagina me salen dos paginas vuestras montadas,no es la primera vez ¿no ha reclamado otra persona?gracias amelita
Teresa said:
Esta exquisito y si le añades unos langostinos cocidos previamente 5-6 mejor todavía
Patrícia said:
Cierto, tiene una pinta excelente! Tengo la misma duda que Oli:? el molde va al horno con plancha y tapado?
Gracias.
Oli said:
Se ve una pinta maravillosa pero tengo una duda que seguro que a lo mejor para vosotros es obvio: a la hora de cocerlo en el horno se le pone encima la plancha de cerámica que trae el molde?cual es la finalidad de esa plancha?gracias