Ich liebe herzhafte Torten, ich fand sie schon immer sehr vielseitig und perfekt, um sie als Abendessen, Vorspeise oder sogar als Vorspeise zu servieren. Es ist auch eine Ausarbeitung, die es uns ermöglicht, es im Voraus vorbereitet zu lassen, wenn wir es nicht zum gewünschten Zeitpunkt servieren. Ich war auf der Suche nach neuen Ideen für herzhafte Torten, als ich auf eine sonnenförmige Torte aus dem Blog von Saines Gourmandises stieß. Ich fand es absolut schön, also musste ich es anpassen, um Ihnen diesen Herbstsonnenkuchen zu bringen.

Dies ist eine Zeit des Jahres, in der wir viele fantastische Zutaten genießen können, und ich habe versucht, einige davon für das heutige Rezept zu verwenden. Dazu noch einige andere wie Roggen, Oregano, Brunnenkresse... und geben ihm damit eine rustikale und sehr aromatische Note.

Die Basis unseres Kuchens wird sehr einfach sein

Um es auszuführen, müssen wir nur die Zutaten mischen und den Teig strecken. Kein Sauerteig oder Rest, eine wirklich einfach zuzubereitende Basis und mit überraschenden Ergebnissen. Unter den Zutaten finden Sie Roggenmehl , ich weiß, dass einige von Ihnen dieses Getreide nicht sehr mögen. Wer es nicht mag oder nicht so leicht findet, kann es durch Vollkornmehl, Dinkel ersetzen... Was auch immer Sie bevorzugen.

Dann würzen wir mit einem Pesto aus Brunnenkresse, Dill und Erdnüssen . Ich versichere Ihnen, dass es absolut süchtig macht, Sie könnten es fast löffelweise essen! Ich verwende es für Pizzen, herzhafte Tortenböden, Sandwiches, Hamburger, Gemüsetoasts... Es passt hervorragend zu vielen Zutaten. Wie die Basis ist auch die Zubereitung eines Pestos sehr einfach.

Wir müssen nur noch alle Zutaten in unseren KitchenAid Zerkleinerer geben, verarbeiten und fertig. Um es in perfektem Zustand zu halten, empfehle ich, es in einem luftdichten Glasbehälter aufzubewahren, die Oberfläche mit Olivenöl zu bedecken und zu kühlen. Auf diese Weise vermeiden wir ein Austrocknen oder eine Beschädigung des Oberteils.

Die Zutaten des Herbstsonnenkuchens

Natürlich können alle Zutaten durch andere ersetzt werden, die Ihnen besser gefallen, falls Ihnen eine nicht gefällt. In meinem Fall habe ich Zucchini, Kürbis und Zwiebel verwendet. Wir werden sie mit etwas Olivenöl anbraten, bevor wir sie auf den Kuchen legen, um zu verhindern, dass sie beim Backen überschüssiges Wasser abgeben.

Dann dekorieren wir mit Mandeln, frischem Dill, Rosmarin, ein paar Parmesanflocken, Mandelöl und weißem Trüffelsalz . Die Kombination ist sehr aromatisch, sehr herbstlich und sehr süchtig!

Käufer Perforiertes Tablett und Servierpaddel Laura Ashley

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Zutaten

Für die Masse:

  • 90 g Roggenvollkornmehl
  • 110 g starkes Weizenmehl
  • 100 g Wasser
  • 12 g Weißwein
  • 15 g Olivenöl
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel Salz

Für das Brunnenkresse-Dill-Pesto:

  • 60 g Brunnenkresse
  • 25 g frischer Dill
  • 125 g Olivenöl
  • 100 g Parmesan
  • 75 g geröstete Erdnüsse
  • 1 große Knoblauchzehe
  • Nach Geschmack salzen

Für die Füllung:

  • 1 Zucchini, ca. 500 g
  • 1 große Zwiebel
  • 150 g Kürbis in dünne Scheiben schneiden
  • 5 Esslöffel Olivenöl + 2 Esslöffel
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Dekorieren:

Ausarbeitung

Brunnenkresse-Dill-Pesto zubereiten

  1. Wir waschen die Brunnenkresse und den Dill unter kaltem Wasser und trocknen sie sorgfältig ab. Wir entfernen die breiten Stiele des Dills und wir haben nur die Blätter übrig.
  2. In der Küchenmaschine von KitchenAid die Brunnenkresse zusammen mit dem Dill und dem Öl hinzugeben. Wir verarbeiten gut, bis wir eine intensiv grüne Paste erhalten.
  3. Fügen Sie die Erdnüsse zusammen mit dem Parmesan und dem Knoblauch hinzu. Erneut verarbeiten, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
  4. Bei Bedarf schmecken und rektifizieren wir Salz.
  5. Die Mischung in einen luftdichten Behälter füllen, mit Olivenöl bedecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Wir braten das Gemüse an

  1. Die Zucchini sehr gut waschen, trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden . Wir haben gebucht.
  2. Zwiebel in Quadrate schneiden, beiseite legen.
  3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Sobald es warm ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu.
  4. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Sie werden beobachten, dass es zart und transparent wird.
  5. Fügen Sie die Zucchini zusammen mit der Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie eine leicht zarte Textur erhält. Wir brauchen ungefähr 10-12 Minuten .
  6. Abschmecken und umrühren.
  7. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
  8. In dieselbe Pfanne gießen wir weitere 2 Esslöffel Olivenöl und fügen den in Scheiben geschnittenen Kürbis hinzu. Braten, bis es eine hellgoldene Farbe annimmt und die Textur leicht zart ist. Wir brauchen etwa 8-10 Minuten .
  9. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wir bereiten den Teig vor

  1. In die KitchenAid- Schüssel oder unseren Mixer das Mehl zusammen mit Wasser, Weißwein, Öl, Oregano und Salz geben.
  2. Mit Hilfe des Hakens bei Geschwindigkeit 1 mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Wir drehen es auf einer sauberen Arbeitsfläche um und arbeiten ein wenig mit unseren Händen.
  4. Wir formen eine Scheibe und strecken sie mit Hilfe eines Nudelholzes zwischen zwei Teflon- oder Backpapierbögen. Wir werden versuchen , einen Durchmesser von ungefähr 25 cm anzugeben.

Wir schneiden den Teig

  1. Wir stellen einen großen Teller oder eine Schüssel auf den Teig und machen mit Hilfe eines geschweiften Ausstechers für Nudeln einen Kreis. Wir entfernen den überschüssigen Teig.
  2. Wir geben die Teigscheibe mit dem Backpapier auf ein gelochtes Backblech .
  3. Jetzt machen wir die zentralen Schnitte, die das Aussehen der Sonne oder Blume hervorrufen. Mit Hilfe eines Lineals und eines scharfen Messers oder Pizzaschneiders machen wir 4 Schnitte von 10 cm Länge , die einen Stern ergeben.

Käufer perforiertes Tablett und Messer aus Kohlenstoffstahl mit Buchengriff

Käufer perforiertes Tablett und Messer aus Kohlenstoffstahl mit Buchengriff

Füllen und backen

  1. Den Ofen auf 180°C mit Hitze auf und ab vorheizen.
  2. Wir haben eine dünne Schicht Dillpesto auf dem Boden.
  3. Die sautierten Zucchini, Zwiebeln und den Kürbis auf der ganzen Oberfläche verteilen.
  4. Mit Parmesanflocken, Dill und getrocknetem Rosmarin sowie den gehobelten Mandeln dekorieren.
  5. Die Teigspitzen über die Füllung klappen und 40 Minuten backen. Sie werden feststellen, dass der Teig eine hellgoldene Farbe annimmt.
  6. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter einige Minuten abkühlen lassen.

wir bedienen

  1. Wir stellen es auf einen Teller, Brunnen oder Tisch, wo wir es präsentieren werden.
  2. Das Gemüse mit etwas Mandelöl beträufeln, mit etwas Trüffelsalz bestreuen und mit frischen Dillblättern garnieren.
  3. Falls Sie Kürbisblumen haben, können wir sie damit dekorieren. Und wenn Sie es wagen, sie auszufüllen, werden sie Ihnen die Welle geben!
  4. Wir bedienen.

Autumn Sunshine Tart Food Chopper P2 KitchenAid

Messer aus Kohlenstoffstahl mit Buchengriff und P2 KitchenAid Zerkleinerer

Noten

  • Könnte der Teig ohne Roggenmehl gemacht werden? Wenn möglich. Du musst es einfach weglassen und stattdessen mehr Stärke oder Vollkornmehl verwenden. Aber ich empfehle Ihnen, es zu verwenden, weil der Geschmack fantastisch ist.
  • Roggenmehl macht den Teig klebrig. Diese Textur ist also völlig normal, wenn Sie sie kneten.
  • Das Pesto kann diese Sorte sein, die ich Ihnen überlasse, oder jede andere, sogar die traditionelle, die nur aus Basilikum und Pinienkernen hergestellt wird. Ich überlasse es ganz Ihrer Wahl, obwohl der Hauch von Brunnenkresse und Dill perfekt zu den restlichen Zutaten passt.
  • Wenn Sie den Kuchen anschneiden und der Teig schwer zu handhaben oder weich ist , stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit Sie ihn leichter handhaben können.
  • Die Pesto-Basis muss sehr dünn sein , nur um ein wenig Geschmack hinzuzufügen.
  • Nüsse und aromatische Kräuter können nach Ihrem Geschmack angepasst werden.
  • Wir können es 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren . Obwohl ich empfehle, dass Sie es am selben Tag konsumieren, an dem wir es herstellen, hat es an diesem Tag den besten Geschmack und die beste Textur.

Dieser Herbstsonnenkuchen war bei unserem Abendessen letzte Woche mit Freunden ein voller Erfolg. Ich habe zwei Einheiten vorbereitet und wir haben sie mit einer Käse- und Wurstplatte, verschiedenen Humussorten mit Naan-Brot, Gurken und ein paar anderen Dingen serviert. Sie liebten es und ich konnte alles im Voraus vorbereitet lassen.

Ich ermutige Sie, es zu versuchen und uns zu sagen, wie es gelaufen ist;)

Autorin des Rezepts: Eva von Bake Street

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