Brathähnchen mit Gewürzbutter

Wer mag kein gutes Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse? Und wenn ich Ihnen sage, dass es ein Gerät gibt, bei dem es von selbst hergestellt wird und der Ofen obendrein keine Flecken hinterlässt ... Nun, was ich Ihnen sage, mit dem Emile Henry-Hähnchenbratofen können Sie knusprig werden , goldbraunes Huhn, das das gefürchtete Fett im ganzen Ofen vermeidet.

Es gibt Tausende von Brathähnchen-Rezepten, ich weiß ... Aber wie viele davon hinterlassen saftige Brüste? Mit dieser Technik des Einbringens von Butter zwischen Haut und Fleisch in Verbindung mit dem Keramikofen von Emile Henry erhalten Sie saftige und zarte Brüste.

Die Methode ist sehr einfach; Mit Hilfe unserer Finger werden wir beginnen, die Haut vorsichtig vom Fleisch zu trennen. Wir können es vom Halsbereich aus machen. Nach und nach werden wir unsere Finger einführen, bis wir Platz schaffen. In dieses Loch geben wir die gewürzte Butter und verteilen sie über alle Brüste. Denken Sie daran, die Haut nach dem Finish zu dehnen. Als nächstes wird das Hühnchen außen mit der restlichen Gewürzbutter massiert.

Vergessen Sie nicht, das gesamte Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen zu imprägnieren und nach Geschmack zu würzen. Gut einmassieren und fertig zum Backen.

Zum Schluss verrate ich Ihnen noch ein Geheimnis... Wenn Sie eine EXTRA knusprige Haut wünschen, können Sie sowohl das Huhn als auch das Gemüse mit Honig bestreichen und (unbedeckt) für 5-10 Minuten bei 220 ºC in den Ofen stellen. Dieser Schritt ist völlig optional, aber ich liebe das Ergebnis.

Keramikofen zum Braten von Hähnchen oder Truthahn Emile Henry

Zutaten

• 1 ganzes Huhn, geputzt (1.800 kg)
• 125 g Butter bei Zimmertemp. Atmosphäre
• Ein paar Zweige Rosmarin und frischer Thymian
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Salzflocken
• geriebene Muskatnuss
• Orangen- und/oder Zitronenschale
• Rote, violette und französische Kartoffeln, gewaschen
• Französische Zwiebeln und Schalotten
• 1 rote Zwiebel geschält und geviertelt
• Ganze Karotten, geschält
• Ein paar ungeschälte Knoblauchzehen
• Honig (optional)

Vorbereitung

1. Den Ofen auf 200 ºC vorheizen und auf und ab heizen.
2. Das Huhn 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Wir trocknen es gut mit Küchenpapier (innen und außen), um eventuell vorhandene Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, um knuspriges Hähnchen zu bekommen.
3. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit den Rosmarin- und Thymianblättern, der Schale, einer Prise Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss mischen.
4. Mit Hilfe unserer Hände machen wir ein Loch zwischen Haut und Fleisch des Huhns. In diesen Hohlraum schieben wir die Buttermischung und verteilen sie über alle Brüste. Sobald es gut mit Butter gefüllt ist, fahren wir fort, die Außenseite mit der restlichen Butter zu massieren.
5. Wir führen eine halbe Orange in das Huhn und einige Rosmarinzweige ein.
6. Schneiden Sie die roten Kartoffeln in Viertel, die violetten in zwei Hälften und die französischen, da sie so klein sind, lassen wir sie ganz.
7. Wir massieren alle Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack.
8. Wir legen das Huhn in den Emile Henry-Hühnerofen und legen die gesamte Beilage hinein (Kartoffeln, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln). Wir decken den Keramikofen ab.
9. Etwa 1 Stunde backen (35 min pro Kilo). Aus dem Ofen nehmen und aufdecken. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen gar ist, stecken Sie ein Küchenthermometer zwischen Brust und Keule, es sollte etwa 72 ºC anzeigen.

Emile Henry Keramikofen zum Braten von Hähnchen oder Truthahn , Microplane Master Series Reibe , T&G Akazienholz Schneidebrett und Pallarès Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl mit Buchsbaumgriff