Maurische Spieße mit gegrilltem Gemüse und Hummus

Zu dieser Jahreszeit genieße ich gerne mein Barbecue und verbringe eine angenehme Zeit auf meiner Terrasse. Für mich ist das Kochen auf dem Grill ein Ritual: Ich zünde ihn an, während er aufheizt, bereite ich sorgfältig die Zutaten vor, ich entkorke einen Wein und die Party beginnt. Während meine Gäste die Vorspeise essen, koche und plaudere ich mit ihnen, während mein Weber-Grill sich um alles kümmert.

Deshalb möchte ich Ihnen noch einen Vorschlag machen, damit Sie das Beste aus Ihrem Grillerlebnis herausholen und authentische maurische Spieße mit Gemüse und Hummus zubereiten können. Ich habe Lammkeulenfleisch verwendet, man kann aber auch Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden.

Das Geheimnis besteht darin, das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen, Zitrone und Öl zu marinieren . Auf diese Weise ist es sehr zart und mit einem skandalösen Geschmack. Die Mischung, die ich vorschlage, gefällt mir, aber Sie können experimentieren und sie nach Ihren Wünschen anpassen. Sie werden sehen, dass ich zum Marinieren des Fleisches eine Kokotte verwende. Da es über eine Keramikbeschichtung verfügt, eignet es sich perfekt für diese Zwecke, da es weder Gerüche noch Flecken annimmt und die Reinigung sehr einfach macht.

Weber-Grill und runde Mini-Cocotte von Le Creuset

Zutaten

Für die Spieße:

1 kg Lammkeulenfleisch ohne Knochen
Saft von 1 Zitrone
100 ml natives Olivenöl extra
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Kreuzkümmel
¼ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel süßer Paprika von La Vera
1 Esslöffel scharfer La Vera-Paprika
1 Teelöffel Salz
Einige frische Korianderblätter
Gemüse zum Abschmecken

Für den Hummus:

400 g gekochte Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Tahini
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Saft von 1 Zitrone
Salz
Paprika

Le Creuset runde Mini-Cocotte und Le Creuset Evolution runde Cocotte .

Ausarbeitung

Von den Spitzen

Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden . Legen Sie es in eine Kokotte .
Den Knoblauch zusammen mit den Kreuzkümmel- und Korianderblättern im Mörser zerstoßen. Restliche Gewürze und Salz hinzufügen. Öl und Zitronensaft ebenfalls hinzufügen und gut vermischen.
Die Marinade zum Fleisch geben und vermischen. Decken Sie die Cocotte ab und stellen Sie sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Schalten Sie den Grill ein, damit er aufheizt, während Sie die Spieße mit dem marinierten Fleisch zusammensetzen und das Gemüse schneiden können. Wir werden sie schnell kochen, damit sie außen goldbraun und innen saftig sind.
Das Gemüse ebenfalls anrösten und zum Schluss noch etwas Salz und Öl hinzufügen.

D der Hummus

Alle Zutaten in das Mixglas geben und mixen. Um die Dicke anzupassen, muss Wasser hinzugefügt werden.
Geben Sie den Hummus in eine Mini-Cocotte , bestreuen Sie ihn mit La Vera-Paprika und geben Sie einen Schuss Olivenöl darüber.