glutenfreier Schokoladenkuchen

Heute ist ein großartiger Tag, ich teile mit Ihnen den besten glutenfreien Schokoladenkuchen ; Und das sage nicht nur ich, sondern auch, äh, ich habe bis jetzt niemanden gefunden, der mir etwas anderes sagt. Und außerdem ausschließlich mit der Magimix- Küchenmaschine hergestellt.

Dieser köstliche glutenfreie Schokoladenkuchen ist im Gegensatz zu den meisten anderen saftig, feucht und verhärtet nicht von einem Tag auf den anderen – tatsächlich bleibt er im Kühlschrank über die Tage in denselben Bedingungen und trocknet nicht aus.

Das Geheimnis liegt in nicht mehr und nicht weniger als dem gekochten Quinoa. In diesem Rezept verwenden wir es gekocht, wir brauchen genau 370 g, das entspricht etwa 145 g trockenem (ungekochtem) Quinoa.

… Und wenn Sie bei diesem Kuchen verrückt werden, werden Sie bei der Schokoladencreme sprachlos sein. Es könnte nicht einfacher sein und außerdem mit nur 2 Zutaten: Schokoladenstückchen und Kokoscreme. Keine Angst, wenn Sie den Geschmack von Kokosnuss nicht mögen, ist das in Ordnung, es schmeckt überhaupt nicht nach Kokosnuss. Der einzige Geschmack, den Sie bemerken werden, ist 100 % Trüffel.

Wir erhalten die Kokoscreme, indem wir eine 400-ml-Dose Kokosmilch abkühlen. Wir werden es mindestens 24 Stunden offen im Kühlschrank lassen. Das Problem, es offen zu lassen, ist einfach, damit Sie nicht versucht sind, es zu schütteln oder umzuwerfen. Auf diese Weise befindet sich das Fett oben und die Flüssigkeit unten. Um es zu verwenden, müssen Sie nur den festen Teil mit einem Löffel nehmen, Sie müssen genau 200 g entnehmen.

Organic Collection Dessertteller aus Steingut

Zutaten

Kuchen Zutaten

• 370 g gekochter Quinoa gekühlt (145 g roh)
• 80 ml Milch oder pflanzliches Getränk (das, das Sie verwenden)
• 125 ml geschmolzene ungesalzene Butter
• 60 ml helles Olivenöl
• 200 g brauner Vollrohrzucker
• 125 g ungesüßtes reines Kakaopulver
• ½ Teelöffel Natron
• 1 ½ Teelöffel Royal Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 4 Eier l

Zutaten für Schokoladenganache

• 250 g Schokoladenstückchen
• 200 ml Kokoscreme (NUR fester Teil)

Magimix Küchenmaschine , Speiseteller, Dessertteller und Steingutschale aus der Organic Collection

Vorbereitung

Bereiten Sie die Schokoladenganache zu (einige Stunden im Voraus):

Mit ein paar Stunden im Voraus oder sogar am Vortag bereiten wir die Schokoladenganache zu. Dafür:

1. In einem Topf bei schwacher Hitze geben wir NUR den festen Teil der Kokoscreme (200 g) zusammen mit den Schokoladenstückchen.
2. Wenn alles geschmolzen ist und beides integriert ist, Hitze abstellen, umrühren und in einer Schüssel auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Nach dem Abkühlen mit Hautfolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder noch besser bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Quinoa zubereiten:

Da die Quinoa vorher gekocht und gekühlt werden muss, können Sie dies nutzen, während Sie die vorherige Schokoladenganache zubereiten, um die Quinoa zu kochen. Dafür:

1. 145 g trockene Quinoa mit der doppelten Menge Wasser bei schwacher Hitze garen. In etwa 15 Minuten sollte es prall und weich sein.
2. Abtropfen lassen, abkühlen und aufbewahren.

Zubereitung des Kuchens:

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen und mit dem Rost in der Mitte des Ofens auf und ab erhitzen.
2. Fetten Sie 2 herausnehmbare Formen von etwa 18 oder 20 cm ein und legen Sie optional einen Kreis aus Pergamentpapier auf ihren Boden.
3. Eier und Milch schlagen wir mit Hilfe des Magimix- Prozessors auf. Dazu müssen Sie lediglich die Option „Auto“ für einige Sekunden aktivieren. 370 g gekochte und abgekühlte Quinoa dazugeben. Wir drücken die "Auto"-Taste erneut für etwa 15 Sekunden, bis es zerkleinert und integriert ist. Gießen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter zusammen mit dem Öl und mischen Sie, indem Sie die „Auto“-Funktion einige Sekunden lang aktivieren, bis sie sich integriert hat.
4. In eine große Schüssel sieben wir Kakao, Hefe, Bikarbonat und Salz. Den Zucker hinzufügen und umrühren. Wir bauen diese Mischung in den Magimix-Prozessor ein und aktivieren die Option „Auto“ nur bis zur Integration. Wir beenden diesen Vorgang, indem wir mit einem Spatel (siehe Bild) rühren, bis wir eine homogene Mischung erhalten.
5. Gießen Sie die Mischung in zwei 18-cm-Formen und glätten Sie den Teig. Backen Sie für 30-35 Minuten oder bis es sauber herauskommt, wenn Sie es mit einem Spieß überprüfen.
6. Wir nehmen die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank. Sie werden sehen, es ist sehr schwer, es passiert nichts, das wollen wir. Jetzt haben Sie 2 Möglichkeiten: Sie können die kleinere Schüssel des Magimix verwenden und die Klingen einige Sekunden lang betätigen, bis die Ganache cremig ist, oder mit einem elektrischen Schneebesen schlagen.
7. Zum Schluss decken und füllen wir den Schokoladenkuchen. In diesem Fall habe ich mich für einen rustikalen und lässigen Stil entschieden und den saftigen Schokoladenkuchen freigelegt.
8. Zum Abschluss dekorieren wir den Kuchen mit ein paar Himbeeren und… fertig zum Genießen.

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