Heute ist ein großartiger Tag, ich teile mit Ihnen den besten glutenfreien Schokoladenkuchen ; und das sage nicht nur ich, – auch, eh! – bisher habe ich niemanden gefunden, der mir etwas anderes sagt. Und außerdem ausschließlich mit einer Magimix -Küchenmaschine hergestellt .

Dieser köstliche glutenfreie Schokoladenkuchen ist im Gegensatz zu den meisten anderen saftig, feucht und verhärtet nicht von einem Tag auf den anderen – tatsächlich bleibt er im Kühlschrank über die Tage in denselben Bedingungen und trocknet nicht aus.

Das Geheimnis liegt in nicht mehr und nicht weniger als dem gekochten Quinoa. In diesem Rezept werden wir es gekocht verwenden, wir brauchen genau 370 g, das entspricht ungefähr 145 g trockenem Quinoa (ungekocht).

… Und wenn Sie mit diesem Kuchen verrückt werden, werden Sie mit der Schokoladencreme sprachlos sein. Es könnte nicht einfacher sein und mit nur 2 Zutaten: Schokoladenstückchen und Kokoscreme. Keine Angst, wenn dir der Geschmack von Kokosnuss nicht gefällt, passiert nichts, es schmeckt überhaupt nicht nach Kokosnuss. Der einzige Geschmack, den Sie bemerken werden, ist 100 % Trüffel.

Wir werden die Kokoscreme erhalten, indem wir eine 400-ml-Dose Kokosmilch abkühlen. Wir werden es mindestens 24 Stunden offen im Kühlschrank lassen. Die Sache, es offen zu lassen, ist einfach, damit Sie nicht versucht sind, es zu schütteln oder umzustoßen. So bleibt das Fett oben und die Flüssigkeit unten. Um es zu verwenden, müssen Sie nur den festen Teil mit einem Löffel nehmen, Sie müssen genau 200 g entnehmen.

Organic Collection Dessertteller aus Steingut

Zutaten

Biskuitkuchen Zutaten

  • 370 g gekühlter gekochter Quinoa (145 g roh)
  • 80 ml Milch- oder Gemüsegetränk (was auch immer Sie verwenden)
  • 125 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 60 ml helles Olivenöl
  • 200 g brauner Vollrohrzucker
  • 125 g reines ungesüßtes Kakaopulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 ½ Teelöffel Royal Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 4 Eier l

Zutaten für Schokoladenganache

  • 250 g Schokoladenstückchen
  • 200 ml Kokoscreme (NUR fester Anteil)

Magimix Küchenmaschine , Speiseteller , Dessertteller und Steingutschale aus der Organic Collection

Vorbereitung

Wir bereiten die Schokoladenganache zu (einige Stunden im Voraus):

Ein paar Stunden im Voraus oder sogar am Vortag bereiten wir die Schokoladenganache zu . Dafür:

  1. In einem Topf bei schwacher Hitze geben wir NUR den festen Teil der Kokoscreme (200 g) zusammen mit den Schokoladenstückchen.
  2. Wenn alles geschmolzen ist und beides integriert ist, Hitze abstellen, umrühren und in einer Schüssel auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  3. Nach dem Abkühlen mit Folie auf der Haut abdecken und mindestens 3 Stunden oder noch besser bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Wir bereiten die Quinoa zu:

Da die Quinoa vorher gekocht und gekühlt werden muss, können Sie dies nutzen, während Sie die vorherige Schokoladenganache zum Kochen der Quinoa zubereiten. Dafür:

  1. 145 g trockene Quinoa bei schwacher Hitze mit der doppelten Menge Wasser kochen. In etwa 15 Minuten sollte es prall und weich sein.
  2. Abtropfen lassen, abkühlen und aufbewahren.

Zubereitung des Kuchens:

  1. Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze mit Rost in der Ofenmitte vorheizen.
  2. Fetten Sie 2 herausnehmbare Formen von etwa 18 oder 20 cm ein und legen Sie optional einen Kreis aus Pergamentpapier auf ihren Boden.
  3. Eier und Milch mit Hilfe des Magimix- Prozessors schlagen . Dazu müssen Sie lediglich die Option „Auto“ für einige Sekunden aktivieren. 370 g gekochte und abgekühlte Quinoa dazugeben. Wir aktivieren die "Auto"-Taste erneut für etwa 15 Sekunden, bis sie zerkleinert und integriert ist. Gießen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter zusammen mit dem Öl und mischen Sie, indem Sie die „Automatik“ einige Sekunden lang aktivieren, bis sie integriert sind.
  4. Kakao, Hefe, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Den Zucker hinzufügen und umrühren. Wir bauen diese Mischung in den Magimix-Prozessor ein und aktivieren die Option „Auto“ nur bis zur Integration. Wir beenden diesen Vorgang, indem wir mit einem Spatel (siehe Bild) rühren, bis wir eine homogene Mischung erhalten.
  5. Gießen Sie die Mischung in zwei 18-cm-Formen und glätten Sie den Teig. Backen Sie für 30-35 Minuten oder bis ein überprüfter Spieß sauber herauskommt.
  6. Wir nehmen die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank. Sie werden sehen, dass es sehr verhärtet ist, nichts passiert, das wollen wir. Jetzt haben Sie 2 Möglichkeiten: Sie können die kleinste Schüssel des Magimix verwenden und die Klingen einige Sekunden lang aktivieren, bis die Ganache cremig ist, oder Sie können mit elektrischen Rührbesen schlagen.
  7. Zum Schluss decken und füllen wir den Schokoladenkuchen. In diesem Fall habe ich mich für einen rustikalen und lässigen Stil entschieden und den saftigen Schokoladenkuchen freigelegt.
  8. Zum Abschluss dekorieren wir den Kuchen mit ein paar Himbeeren und… fertig zum Genießen.
Autor des Rezepts: Mercedes von der Bäckerei Merceditas

Kommentare

MARIA JOSE AGUILAR M.:

Buenas tardes!… No tengo el procesador Magimix, así que, me gustaría saber a que podría equivaler la opción “auto” por ejemplo en otro procesador como Thermomix… Quedo a la espera de su respuesta!!… Un saludo, gracias!!!

Josep:

En un procedimiento mas tradicional, sin procesador pero con batidora, que hay que tener en cuenta? Quizas el proceso de la quinoa? Gracias

san:

¿Se puede sustituir la quinoa por otra cosa?

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