Schokoladenkuchen mit Olivenöl und Schokoladenganache

Ich habe vor langer Zeit entdeckt, dass reiner Kakao und Öl sehr gut funktionieren. Ich persönlich liebe Kuchen mit Butter, aber Olivenöl gibt einen Geschmack und eine Textur, die bei Kuchen mit Kakao unübertroffen sind.

Kakao ist normalerweise adstringierend, das Fehlen von Fett neigt dazu, den Teig auszutrocknen, so dass der Kuchen später normalerweise nicht so saftig ist wie der mit Schokolade und daher Butter. Wenn jedoch natives Olivenöl extra verwendet wird, emulgiert es sehr gut, wobei die Zutaten dazu beitragen, den Kuchen feucht und weich zu machen , und so saftig, dass Sie es nicht glauben werden (fast wie ein Brownie).

Das i-Tüpfelchen auf diesem Kuchen ist eine fluffig-weiche Schokoladencreme, die ihn zu einem Traum werden lässt.

KitchenAid Artisan 5KSM175 Küchenmaschine und abnehmbare PushPan Antihaftpfanne

Zutaten

Für den Kuchen:

• 50 g reines Kakaopulver
• 120 ml kochendes Wasser
• 200 g Kristallzucker
• 220 g brauner Zucker
• 175 ml natives Olivenöl extra
• 3 große Eier
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 1¼ Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz

Für die Ganache:

• 200 g Zartbitterschokolade mindestens 60 %
• 200 ml flüssige Sahne mit 35 % Fett
• 30 g Butter bei Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Vorbereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Wir decken den Boden unserer 20 cm Push-Pan- Form mit Backpapier ab und fetten die ganze Form gut ein.
3. In der Glasschüssel der Kitchen Aid mischen wir den Zucker (beider Sorten) mit den Eiern und schlagen bei mittlerer hoher Geschwindigkeit, bis sie etwas aufgeschäumt sind. Dann die Vanille und das Öl hinzugeben und eine Minute schlagen.
4. In einer kleinen Schüssel den Kakao mit dem kochenden Wasser mischen.
5. Geben Sie Salz und Backpulver in die Schüssel mit den Eiern und dem Zucker und beginnen Sie, das Mehl abwechselnd mit der Kakaomischung zu der Mischung zu geben, und schlagen Sie jedes Mal, bis sie sich nach jeder Zugabe vermischt haben.
6. Gießen Sie den Teig in unsere Form und backen Sie ihn etwa 50 Minuten lang, bis er sauber herauskommt, wenn Sie mit einem Zahnstocher in die Form stechen. Der Teig wird in der Mitte feucht sein, aber darum geht es.
7. Etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann vollständig auskühlen lassen.
8. Während es abkühlt, bereiten wir die Sahne- oder Schokoladenganache zu.
9. Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben.
10. Die Sahne aufkochen und die Hälfte davon über die gehackte Schokolade gießen. 30 Sekunden ruhen lassen und in der Mitte der Schüssel beginnend langsam mit einem Le Creuset-Spatel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
11. Dann die restliche gekochte Sahne hinzugeben und langsam umrühren. Fügen Sie nun die Butter und die Vanille hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
12. Wir kühlen etwa 30 Minuten im Kühlschrank und schlagen nach dieser Zeit mit Stäbchen, bis die Farbe klar ist. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis die Mischung eindickt und steife Spitzen bildet.
13. Wir verteilen unsere Schokoladencreme auf der Torte und servieren. Ich schneide es gerne mit einem sehr scharfen Messer , damit sich die Torten- und Sahneschichten gut voneinander unterscheiden. , und zu genießen!

KitchenAid Artisan 5KSM175 Küchenroboter , abnehmbare PushPan Antihaftform und japanisches Miyabi Santokumesser aus Damaststahl .