Panna cotta mit Erdbeersauce

Panna cotta (was auf Italienisch nichts anderes als "gekochte Sahne" ist) stammt typisch aus dem italienischen Piemont. Es ist eines dieser Desserts, die immer gut ankommen und den meisten schmecken.

Einer der Vorteile ist, dass kein Ofen nötig ist, ein Topf und etwas Hitze wirken bei diesem Dessert Wunder, das es in tausend und einer Variante gibt. Seine Textur ist ähnlich wie die eines Puddings, aber hier verwenden wir weder Eier noch Ofen, wie ich euch schon gesagt habe, sodass sich die Zubereitung ziemlich vereinfacht.

Heute bereiten wir Panna cotta mit Vanille zu und servieren sie begleitet von einer Erdbeersauce – schließlich haben wir die Erdbeeren noch in Saison. Sie verleihen dem Dessert nicht nur einen unglaublichen Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbe, also sollten wir das ausnutzen.

Panna cotta hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, ein paar Tage lang perfekt, sodass du sie zubereiten kannst, wenn du Zeit hast, und sie genießen, wann immer dir danach ist.

Le Creuset Stielkasserolle aus Eisen, Miyabi Damaszenerstahlmesser und keramische Mini-Cocottes von Le Creuset

Zutaten

• 1/2 Liter flüssige Sahne
• 60 g Zucker
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 4 Blatt Gelatine

Für die Erdbeersauce:

• 300 g pürierte Erdbeeren
• 60 g Puderzucker

Zubereitung

1. Die Gelatineblätter in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen. 5 Minuten beiseitestellen.
2. In einem Le Creuset-Topf Sahne, Zucker und Vanille geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles heiß ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Es muss nicht kochen.
3. Sobald die Sahne gut heiß ist, vom Herd nehmen. Die gut abgetropften Gelatineblätter hinzufügen und rühren, bis sie sich in der Sahne aufgelöst haben.
4. Die Mischung in die Le Creuset-Mini-Cocottes füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Erdbeeren klein schneiden und pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und den gesiebten Puderzucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Im Kühlschrank beiseitestellen.
6. Sobald die panna cotta fest geworden ist und eine gute Konsistenz hat, mit einigen ganzen Erdbeeren und der Erdbeersauce darüber servieren. Köstlicher Frühlingsgeschmack!

Le Creuset Stielkasserolle aus Eisen und keramische Mini-Cocottes von Le Creuset