Krabben- und Gemüsepfannkuchen

Juana, Autorin von La Cocina de Babel , bringt uns einige herzhafte Pfannkuchen im orientalischen Stil mit Krabben und Gemüse. Ein sehr leckeres und gesundes Rezept, ich versichere Ihnen, dass Sie diese originellen Pfannkuchen genießen werden!

August, der heiße Monat, in dem man Urlaub hat oder nicht, geht alles langsamer und viele von uns haben Lust auf Reisen.

Im August ist alles unkomplizierter, wir haben keine Lust zu viel zu arbeiten, die Küche wird zu einem Ort, an dem wir frische Gerichte zubereiten, möglichst schnell und mit ausgeschaltetem Backofen, geht Ihnen das auch so?

Und wenn ich an die Hitze denke, an leichtes Essen und an den Wunsch, in ferne Länder zu reisen, wollte ich heute einige köstliche Pfannkuchen im japanischen Stil vorschlagen, die jedoch in meiner geliebten französischen Bratpfanne zubereitet werden. Eine Pfanne mit dickem Boden, robust und die perfekte Größe, um meine Pfannkuchen darin zuzubereiten und dass sie alle gleich herauskommen... Asiatische Aromen und französischer Stil in einem, was meint ihr?

Grüne Cosmos Schale von Tokyo Design , Holzschneidebrett und B French Mineraleisenpfanne von De Buyer .

Zutaten (für vier Krabben-Gemüse-Pfannkuchen)

2 Frühlingszwiebeln
200 g Kohl
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
100 g Sojasprossen
100 g Krabbenfleisch aus der Dose
60 g Mehl
60ml Wasser
2 Eier
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Antihaft-Trennspray

Zu Ihren Diensten:

Hoisin Soße
Minz- oder Korianderblätter
Rotkohlsprossen oder andere nach Wahl

Vorbereitung

Zuerst bereiten wir das Gemüse vor: Auf einem Schneidebrett schneiden wir mit einem scharfen Messer den Schnittlauch (inklusive Grün) und den Kohl so fein wie möglich. Den Knoblauch hacken , die Karotten schälen und raspeln und alles in einer großen Schüssel aufbewahren, eine Handvoll Schnittlauch beiseite legen, der uns später zum Dekorieren der Pfannkuchen dienen wird.
Krabbenfleisch abtropfen lassen, über dem Gemüse verteilen und mit Mehl, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel die Eier mit dem Wasser schlagen und diese Mischung unter Rühren mit einem Spatel der vorherigen hinzufügen, bis die gesamte Flüssigkeit eingearbeitet ist und die Mischung gleichmäßig und ohne Klumpen ist. Erwarten Sie nicht, dass es mehr Teig als Gemüse gibt, in diesem Fall wirkt die Mehl-Ei-Mischung als eine Art „Kleber“, um die Pfannkuchen zu vereinen und zu formen.
Sprühen Sie unsere französische Pfanne mit Trennspray ein und stellen Sie sie auf hohe Hitze, bis sie sehr heiß ist. In diesem Moment verteilen wir etwa drei gut gehäufte Esslöffel unserer Gemüsemischung und zerdrücken sie mit der Rückseite des Löffels, bis ein Pfannkuchen entsteht, der den gesamten Boden unserer Pfanne bedeckt. Eine Minute kochen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere zwei Minuten kochen, dann den Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers wenden, als wäre es ein Omelett, die Hitze eine Minute erhöhen und danach weitermachen zwei oder drei weitere Minuten langsam erhitzen, bis der Pfannkuchen golden und knusprig aussieht.
Wir wiederholen den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis wir vier köstliche Pfannkuchen erhalten, die wir mit einem Teelöffel Hoisin-Sauce auf der gesamten Oberfläche, der zurückbehaltenen Frühlingszwiebel, den Sprossen und den Minzblättern servieren.