Hausgemachter Vanillepudding

Heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie wunderbare hausgemachte Puddings mit Vanillegeschmack herstellen können, die nicht nach Eiern schmecken. Sobald Sie sie zu Hause zubereiten, werden sie zu einem Ihrer Lieblingsrezepte, da sie nichts mit denen zu tun haben, die Sie im Supermarkt kaufen.

Zunächst einmal müssen die Zutaten, wie ich immer betone, von guter Qualität sein, und in diesem Fall sollten die Eier von glücklichen Hühnern stammen, sie geben dem Pudding ein wenig Farbe.

Damit es nicht nach Ei schmeckt, besteht der Trick darin, die Milch gut mit der Vanilleschote aufzugießen. Sie können auch einen Teelöffel Vanilleessenz hinzufügen, aber in diesem Fall ist es sehr wichtig, dass es sich um einen natürlichen Extrakt handelt, da sonst das künstliche Vanillearoma das Ergebnis ruinieren würde. Die aus Madagaskar ist eine sehr gute Option.

Ich rolle nicht mehr auf und lass uns mit dem Rezept weitermachen.

Mini-Cocottes aus Keramik von Le Creuset

Zutaten

1 Liter Milch
4 Eigelb
100 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Teelöffel Vanilleextrakt
80 g Weizenmehl (Maisstärke, je nachdem wie dick man es mag, kann man mehr oder weniger hinzugeben)
Zimt zum bestreuen

Vorbereitung

Die Milch im Wasserkocher erhitzen (nicht alle, etwas beiseite stellen) und die halbierte Vanilleschote zum Aufgießen dazugeben. Wenn Sie für einen zusätzlichen Vanillegeschmack sorgen möchten, können Sie den Teelöffel Essenz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis die Milch kocht, und dann etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Dann ziehen Sie sich zurück, um zu temperieren.
In einer Schüssel mit der Milch, die wir reserviert haben, die Maisstärke auflösen, sie darf keine Klumpen haben (der Schneebesen mit Kugelspitze wird Ihnen sehr helfen).
In einem anderen Behälter die Eigelbe mit dem Zucker verrühren und auch die Maisstärke hinzufügen. Mit Hilfe einiger Stangen gut schlagen.
Fügen Sie die Milch nach und nach der vorherigen Mischung hinzu. Die Milch muss lauwarm sein, sonst bildet sie Klumpen, das Ei löst sich nicht gut auf oder gerinnt.
Sobald es gut gemischt ist, stellen Sie es wieder auf schwache Hitze, bis die Zubereitung eindickt, und hören Sie nicht auf zu rühren, damit der Boden nicht brennt.
Gießen Sie die Creme in eine Schüssel oder wie ich, ich serviere sie lieber einzeln in Mini-Kokos .
Mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Zimt dekorieren (sein Geschmack harmoniert wunderbar mit dem Geschmack von Pudding) oder mit Keksen dekorieren.

Wasserkocher aus Keramik von Emile Henry , hermetische Krüge von Luigi Bormioli und Mini-Cocottes aus Keramik von Le Creuset

Ich hoffe, dir gefällt diese einfache Art, Pudding zuzubereiten. Der Wasserkocher von Emile Henry ist ein fabelhaftes Werkzeug für diese Art der Zubereitung, er vereint Aromen und ermöglicht ein langsames und feuchtes Garen jedes Rezepts.

Autorin des Rezepts: Luisa von Cocinando con mi carmela