Gefüllter Wittling

Gefüllter Seehecht gehört zu den Gerichten, die das ganze Jahr über gut schmecken und bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt sind. Wir können es einfach mit etwas Öl backen, aber gefüllt mit Garnelen und einer Velouté-Sauce ist unglaublich.

Velouté ist eine Béchamelsauce, die jedoch mit Brühe statt Milch zubereitet wird. Dieser hat heute auch den ganzen Geschmack von Seehecht und Garnelen. Mit sehr wenig Aufwand erhalten Sie ein luxuriöses Gericht.

Zutaten

• 1 Seehechtschwanz oder Wittling - wir müssen den Fischhändler bitten, die Lende mit Haut und ohne Knochen oder Kopf zu lassen (aber wir nehmen sie für die Brühe mit). Wir schneiden jede Lende in 3 Teile, sodass der obere und der untere Teil die gleiche Form und Größe haben.
• 15 Garnelen
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Kartoffeln
• 3 Esslöffel erlesener Wein oder Manzanilla
• 1 Esslöffel Mehl
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

P2 KitchenAid Food Processor und Bra Nonstick Smooth Griddle

Vorbereitung

1. Mit Hilfe der Küchenmaschine Kitchen Aid P2 die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Es ist wichtig, denn wenn wir sie nicht fast durchsichtig schneiden, kochen die Kartoffeln nicht gleichzeitig mit dem Fisch. Dieser Prozessor ermöglicht ein gleichmäßiges und sehr feines Schneiden.
2. Fetten Sie ein Bra Efficient-Bügeleisen leicht mit Olivenöl ein. Wir legen die Kartoffeln gut auf den gesamten Boden der Grillplatte und backen sie bei 220 Grad, während wir den Seehecht und die Garnelen zubereiten.
3. Garnelen schälen. In einen Topf geben wir den Seehechtkopf, die Knochen und die Schalen der Garnelen mit der halbierten Zwiebel und dem Lorbeerblatt. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
4. Wenn wir es haben, die Seehechtrücken abseihen und würzen.
5. Wir nehmen die Kartoffeln heraus, die bereits halb gar sind, und legen 3 Seehechtfilets auf die Kartoffeln. Mit den sauberen Garnelen bedecken und den anderen Teil des Seehechts, der jeder Lende entspricht, darauf legen.
6. Wir binden jedes der Teile mit einer Baumwollschnur zusammen und bilden ein Paket. Auf diese Weise verhindern wir, dass die Garnelen beim Kochen herauskommen.
7. Die Fischbrühe mit dem Wein mischen und die Hälfte aufbewahren. Den Seehecht und die Kartoffeln mit der Hälfte der Mischung anbraten.
8. 10 Minuten bei 220 ºC backen, bis der Seehecht durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
9. In der Zwischenzeit geben wir in einem Topf einen Esslöffel Öl mit einem Mehl und bräunen gut. Mit der heißen Brühe nach und nach zu einer Velouté-Sauce aufgießen.
10. Wir entfernen die Kordel von jeder Packung und servieren sie auf einem Teller, begleitet von Kartoffeln und etwas Velouté-Sauce.

Antihaft-BH aus glattem Eisen