Jetzt können Sie sich fertig machen, denn Sie werden hausgemachte eingelegte Muscheln zubereiten! Virginia, Autorin vonSweet&Sour , gibt Ihnen das Rezept für diese Delikatesse, ein ideales Rezept für Vorspeisen und Salate.

Magst du Muscheln aus der Dose? Heute zeigen wir Ihnen , wie Sie sie schnell zu Hause im Handumdrehen zubereiten und uns nicht nur ein paar Euro aus der Tasche sparen, weil die Konfitüren nicht besonders billig sind, sondern auch alle Konservierungsstoffe und Salze, die diese Konfitüren enthalten auf den Markt gehen.

Muscheln sind Weichtiere, die nicht nur recht günstig sind, sondern auch mit Mineralien wie Eisen und Vitaminen, insbesondere A, B12, B9 und C, sowie einer erheblichen Proteinbelastung beladen sind, die nicht viel Fett und sehr wenige Kalorien liefern. Gedämpft sind sie großartig, aber sag mir nicht, dass du diese Dosen mit eingelegten Muscheln nicht magst?

Wenige Zutaten von denen, die Sie bereits in der Speisekammer haben, 20 Minuten und Ihre Muschelmarinade aus der Dose ist fertig . Wählen Sie natürlich ein gutes natives Olivenöl extra .

Luftdichte Gläser von Luigi Bormioli und runde Cocotte von Evolution Le Creuset .

Zutaten

  • 2 kg frische Muscheln
  • 250 ml Weißwein (Albariño, Txakoli)
  • 250 ml natives Olivenöl extra
  • 200 ml Weinessig
  • 125 ml zuvor gesiebtes Muschelkochwasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel süßer Paprika von La Vera
  • 1 Cayennepfeffer (wer es scharf mag)

Vorbereitung

  1. Entfernen Sie alle Muscheln, deren Schalen gesprungen sind oder die sich nicht schließen lassen, wenn Sie leicht mit dem Finger darauf klopfen. Reinigen Sie sie gut unter Leitungswasser, entfernen Sie die Bärte und reiben Sie die Schale mit einer Bürste , einem kleinen Messer oder einem sauberen Scheuerschwamm, um Verunreinigungen zu entfernen.
  2. Stellen Sie die Cocotte „Le Creuset“ mit dem Glas Weißwein und 1 Lorbeerblatt auf das Feuer. Die Muscheln zugeben und mit dem Deckel abdecken. Nach 2-3 Minuten die bereits geöffneten Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und wieder zudecken. Also bis alle Muscheln offen sind. Werfen Sie diejenigen weg, die sich am Ende nicht geöffnet haben, es ist ein Zeichen dafür, dass sie nicht am Leben waren.
  3. Das Wasser mit dem im Topf verbliebenen Wein abseihen und aufbewahren.
  4. Die Muscheln von der Schale befreien und mit einem Teil des Kochwassers bedeckt warm halten.
  5. In einem hohen Topf das Öl, den gehackten Knoblauch, ein Lorbeerblatt, etwas leicht zerstoßenen schwarzen Pfeffer und, wer es scharf mag, einen Cayennepfeffer erhitzen. Lassen Sie das Öl ziehen und nach ca. 10 Minuten, wenn der Knoblauch Farbe angenommen hat, geben Sie den Löffel Paprika von der Hitze und rühren Sie gut mit einem Holzlöffel um, damit es nicht anbrennt.
  6. Die Mischung wieder auf den Herd stellen und abkühlen lassen, dabei das Glas Essig und 125 ml des zum Kochen der Muscheln verwendeten Wassers hinzufügen.
  7. Lassen Sie die Mischung wieder aufkochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Abkühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit die reservierten Muscheln gut abtropfen und trocknen und in die zuvor sterilisierten Luigi Bormioli-Gläser füllen. Alle Muscheln mit der Marinademischung bedecken.
  9. Abkühlen lassen, Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.
  10. Es ist vorzuziehen, diese Konfitüre vor dem Verzehr mindestens über Nacht stehen zu lassen, damit sich die Aromen absetzen können.

Luftdichte Gläser Luigi Bormioli

Tipps

  1. Ich empfehle Ihnen, vorzugsweise die 200-ml -Gläser von Luigi Bormioli zu verwenden, und 350-ml-Gläser, um Konserven zu haben, wenn wir eine größere Anzahl von Gästen oder Gästen haben.
  2. Zum Befüllen der Gläser verwende ich den Einmachtrichter mit verstellbarem Hals , da er verhindert, dass Sie die Marinadenmischung verschütten und das bereits sterilisierte Glas verschmutzen.
  3. Diese Gläser sind ideal für diese Art von Konfitüre, da sie ein Vakuum erzeugen und einfach durch Ziehen an der Gummilasche zu öffnen sind.

Zu genießen.

Claudia Ferrer

Kommentare

Enrique:

Me gusta.

Montserrat Abadal:

Hola buenas,
Si quisiera hacer el vacío, quanto tiempo tienen que estar en ebullición los tarros.
Muchas gracias

Mar:

Buenas noches. Hoy los he hecho y tienen una pinta buenísima. Mañana los probaremos. Los tarros que he utilizado estaban limpios pero no esterilizados ¿Cuánto duran en este caso? Gracias.

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Claudia:

Muchas gracias Maria José, verás que sale estupendo! Esperamos tus comentarios ;)

Maria josé:

Buenas noches ,en primer lugar te doy la enhorabuena por tu recetas. Tiene buena pinta y ten lo por seguro que lo voy hacer. Ya te dire como me a salido.Un abrazo.

Virginia:

Hola Rosa. Puedes preparar perfectametne los mejillones en escabeche sin el vino, pero le da un toque de sabor ideal al sabor a mar del mejillón. Y además si te preocupa el alcohol, ten en cuenta que se evapora al hervir. Un abrazo.
Virginia

Virginia:

Hola Félix, si sólo hacer un vacío dando la vuelta a los tarros, no más de 6 meses. Si cueces la conserva en olla rápida puede durar hasta un año, pero dudo que vayan a estar tanto tiempo en tu despensa.
Un abrazo

Rosa Cuervas:

Se podría hacer esta misma receta , pero sin el alcohol?

Felix:

Me parece una receta estupenda, sencilla y muy bien explicada
Solo echo en falta saber cuál es la caducidad de los mejillones en escabeche caseros.
Gracias.

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