Jetzt können Sie sich fertig machen, denn Sie werden hausgemachte eingelegte Muscheln zubereiten! Virginia, Autorin vonSweet&Sour , gibt Ihnen das Rezept für diese Köstlichkeit, ein ideales Rezept für Vorspeisen und Salate.

Magst du Muscheln aus der Dose? Heute zeigen wir euch , wie man sie schnell zu Hause zubereitet , im Handumdrehen und dabei nicht nur ein paar Euro aus der Tasche spart, denn schade, dass uns die Eingemachten belasten, sie sind nicht besonders billig, sondern alle Konservierungsstoffe und Salze, die diese Konserven enthalten, um auf den Markt zu kommen.

Muscheln sind Weichtiere, die nicht nur recht günstig sind , sondern auch mit Mineralien wie Eisen und Vitaminen, insbesondere A, B12, B9 und C, sowie einer wichtigen Proteinlast beladen sind, die nicht viel Fett und sehr wenige Kalorien liefern. Sie sind gedämpft köstlich, aber sag mir nicht, dass du diese Dosen mit eingelegten Muscheln nicht magst?

Einige der Zutaten, die Sie bereits in der Speisekammer haben, 20 Minuten und Ihre eingelegte Muschelkonserve ist fertig . Wählen Sie natürlich ein gutes natives Olivenöl extra .

Hermetische Gläser von Luigi Bormioli und runde Cocotten von Evolution Le Creuset .

Zutaten

  • 2 kg frische Muscheln
  • 250 ml Weißwein (albariño, txakolí)
  • 250 ml natives Olivenöl extra
  • 200 ml Weinessig
  • 125ml Kochwasser von den Muscheln, vorher abgeseiht
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel süßer Paprika von La Vera
  • 1 Cayennepfeffer (wer es scharf mag)

Vorbereitung

  1. Entfernen Sie Muscheln, die eine zerbrochene Schale haben oder sich nicht schließen, indem Sie mit dem Finger darauf klopfen. Reinigen Sie sie gut unter fließendem Leitungswasser, entfernen Sie ihre Bärte und schrubben Sie die Schale mit einer Bürste , einem kleinen Messer oder einem sauberen Scheuerschwamm, um Verunreinigungen zu entfernen.
  2. Stellen Sie die Cocotte „Le Creuset“ mit dem Glas Weißwein und 1 Lorbeerblatt auf das Feuer. Die Muscheln zugeben und mit dem Deckel abdecken. Nach 2-3 Minuten die bereits geöffneten Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und wieder zudecken. Also bis alle Muscheln offen sind. Werfen Sie diejenigen weg, die sich am Ende nicht geöffnet haben, es ist ein Zeichen dafür, dass sie nicht am Leben waren.
  3. Das Wasser mit dem im Topf verbliebenen Wein abseihen und aufbewahren.
  4. Die Muscheln von der Schale befreien und mit einem Teil des Kochwassers bedeckt warm halten.
  5. In einem hohen Topf das Öl, den gehackten Knoblauch, ein Lorbeerblatt, etwas leicht zerstoßenen schwarzen Pfeffer bei mittlerer Hitze und wer es scharf mag, einen Cayennepfeffer geben. Das Öl ziehen lassen und nach ca. 10 Minuten, nachdem der Knoblauch Farbe angenommen hat, den Esslöffel Paprikapulver von der Hitze zugeben und mit einem Holzlöffel gut umrühren, damit es nicht anbrennt.
  6. Die Mischung wieder auf den Herd stellen und abkühlen lassen, dabei das Glas Essig und 125 ml des zum Kochen der Muscheln verwendeten Wassers hinzufügen.
  7. Die Mischung zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Lass es temperieren.
  8. In der Zwischenzeit die reservierten Muscheln gut abtropfen und trocknen und in die zuvor sterilisierten Luigi Bormioli-Gläser füllen. Alle Muscheln mit der Marinademischung bestreichen.
  9. Abkühlen lassen, Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.
  10. Es ist vorzuziehen, diese Konfitüre vor dem Verzehr mindestens über Nacht stehen zu lassen, damit sich die Aromen absetzen können.

Hermetische Gläser Luigi Bormioli

Tipps

  1. Ich empfehle Ihnen, vorzugsweise die 200-ml -Gläser von Luigi Bormioli zu verwenden, und 350-ml-Gläser, um Konserven zu haben, wenn wir eine größere Anzahl von Gästen oder Gästen haben.
  2. Zum Befüllen der Gläser verwende ich den Trichter mit verstellbarem Hals zum Einmachen , da er verhindert, dass Sie die Marinadenmischung verschütten und das bereits sterilisierte Glas verschmutzen.
  3. Diese Gläser sind ideal für diese Art von Konserven, da sie ein Vakuum erzeugen und sich leicht öffnen lassen, indem Sie einfach an der Lasche am Gummi ziehen.

Zu genießen.

Claudia Ferrer

Kommentare

Enrique:

Me gusta.

Montserrat Abadal:

Hola buenas,
Si quisiera hacer el vacío, quanto tiempo tienen que estar en ebullición los tarros.
Muchas gracias

Mar:

Buenas noches. Hoy los he hecho y tienen una pinta buenísima. Mañana los probaremos. Los tarros que he utilizado estaban limpios pero no esterilizados ¿Cuánto duran en este caso? Gracias.

_WSETESTDATA:

_WSETESTAREADATA

_WSETESTDATA:

_WSETESTAREADATA

_WSETESTDATA:

_WSETESTAREADATA

Claudia:

Muchas gracias Maria José, verás que sale estupendo! Esperamos tus comentarios ;)

Maria josé:

Buenas noches ,en primer lugar te doy la enhorabuena por tu recetas. Tiene buena pinta y ten lo por seguro que lo voy hacer. Ya te dire como me a salido.Un abrazo.

Virginia:

Hola Rosa. Puedes preparar perfectametne los mejillones en escabeche sin el vino, pero le da un toque de sabor ideal al sabor a mar del mejillón. Y además si te preocupa el alcohol, ten en cuenta que se evapora al hervir. Un abrazo.
Virginia

Virginia:

Hola Félix, si sólo hacer un vacío dando la vuelta a los tarros, no más de 6 meses. Si cueces la conserva en olla rápida puede durar hasta un año, pero dudo que vayan a estar tanto tiempo en tu despensa.
Un abrazo

Rosa Cuervas:

Se podría hacer esta misma receta , pero sin el alcohol?

Felix:

Me parece una receta estupenda, sencilla y muy bien explicada
Solo echo en falta saber cuál es la caducidad de los mejillones en escabeche caseros.
Gracias.

Hinterlassen Sie einen Kommentar