Vanillepudding gehört zu den Desserts, die man einfach können sollte. Er ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und hat nichts mit dem zu tun, was man im Supermarkt findet.
Zum Servieren kannst du ihn in Mini-Cocottes anrichten, da sie die perfekte Größe haben. Du kannst aber auch beliebige Ramequins verwenden, die du im Laden findest. Und sie haben einen großen Vorteil: Du kannst sie (eigentlich solltest du) im Voraus zubereiten. Wenn du sie am Vortag machst, ist das perfekt.
Ich weise dich im Rezept darauf hin, aber es ist sehr wichtig, den Vanillepudding nicht kochen zu lassen. Wenn du kein Thermometer zur Temperaturkontrolle hast, empfehle ich dir, dir eins zu besorgen. Im Shop hast du mehrere Optionen.
Nomu Vanilleextrakt, Porzellanschale Fleur de Ligne von Tokyo Studio und mini bräter aus Keramik Le Creuset
Zutaten
- 1 Liter frische Milch
- Die Schale von einer halben Zitrone
- 6 Eigelb
- 150gr Zucker
- 5ml Nomu Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- Kekse
Zubereitung
- Gib die Milch in einen Topf und stelle ein Glas für später zurück. Schneide die Schale von einer halben Zitrone mit einem Schäler ab und vermeide dabei, den weißen Teil mit abzuschneiden. Gib die Zitronenschale in den Topf und erhitze die Milch bei mittlerer Hitze. Sobald sie aufkocht, nimm den Topf vom Herd und lass sie eine halbe Stunde abkühlen.
- In einer Schüssel verquirlst du die Eigelbe, den Zucker und den Vanilleextrakt mit Hilfe eines Schneebesens.
- . Vermische die Speisestärke mit dem Glas Milch, das du beiseitegestellt hast, und gib sie in die Schüssel zu den aufgeschlagenen Eiern. Seihe die Milch ab, die du mit der Zitrone aromatisiert hast, und gib auch sie in die Schüssel.
- Gib alles in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Rühre dabei immer wieder mit einem Silikonspatel um. Lass es auf dem Herd, bis der Vanillepudding 85º erreicht. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu kontrollieren. Er darf auf keinen Fall kochen, sonst gerinnt er. Wenn du kein Thermometer hast, weißt du, dass er genau richtig ist, wenn er eindickt und der Schaum an der Oberfläche verschwindet.
- Verteile den Vanillepudding auf die Mini-Cocottes und lege auf jede einen Keks. Lass den Vanillepudding abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.
Porzellanschale Fleur de Ligne von Tokyo Studio und keramische Mini-Cocottes von Le Creuset
Kommentare
Yvette sagte:
Pues no sé si en el último paso me he descuidado un poco pq. no se me han espesado y están totalmente líquidas…aunque ricas tb.
Claudia sagte:
ME alegra que le hayan gustado a la peque. En cuanto al dulce, la solución pasa por no ponerle tanto la próxima vez… Miguel pone 150gr, yo con 100-115gr me basto también, a ver qué tal con esa cantidad :) Es cuestión de costumbres y gustos. Saludos!!
Claudia sagte:
A ti, un saludo Yvette, y ya nos contarás :)
Claudia sagte:
Hola Rosa,
Yo soy muy fan de la canela y de la nuez moscada, pero está claro que para gustos colores!! Te animo a probar la receta con esa pizca de vainilla ;)
Claudia sagte:
Corregido ese Ves, Julia! Muchas gracias por avisar, toda la razón que no debería haber faltas, se nos pasó. Un saludo!
Mercedes sagte:
Hoy las he preparado y han salido ricas. A mi hija le gsn gustado mucho, para mi demasiado dulces. Muy bueno el truco de la “espuma”.
Yvette sagte:
¡Qué buena idea Bur!
ok Claudia. Había pensado en la tradicional con pepitas de chocolate pero la avainillada tb. está bien. Gracias.
Rosa M. Caralt sagte:
Lo de la galleta no lo sabia, lo probare peró la pondre en el fondo del recipiente porque me gusta quemarla.
Lo que no pongo es la vainilla, en casa cuando fusionamos la leche con la piel de limon, ponemos un poco de canela en rama. No sé porque, pero cuando cocino hay dos ingredientes que no uso, no me gusta su sabor, vainilla en los dulces y nuez moscada en la beixamel. Debe ser cuestion de paladar.
Gracias por todas tus recetas, son estupendas.
Rosa M.
Julia sagte:
Revisen x favor la ortografía . Es que queda un poco mal ,no? Gracias
Imperativo
ve (tú)
vaya (él/ella/Ud.)
vayamos (nosotros)
id (vosotros)
vayan (ellos/ellas/Uds.)
Claudia sagte:
Anda Bur, no sabía yo ese truquillo, muchas gracias!
Claudia sagte:
Hola Yvette, claro que sí! Una cookie le quedará también bien, será más dura simplemente… si escoges una avainillada estupendo! :)
Bur sagte:
Para adultos: moja la galleta en coñac y ponla en el fondo de las natillas ;)
Yvette sagte:
La verdad es que es una receta fácil y un postre que siempre apetece. ¿le podríamos añadir una cookie en lugar de una galleta tradicional? :-)