Plätzchen backen ist kinderleicht und diese leckeren Mandel-Orangen-Kekse beweisen es: Mit wenig Aufwand und in kürzester Zeit genießen Sie köstliche Kekse. Wenn Sie sie begleiten oder in Schokolade baden, wird die Kombination noch reichhaltiger. Claudias Wort.

Heute hat mir mein kleiner Jan bei der Zubereitung geholfen, Beweis und Zeuge dafür, wie einfach sie zu machen sind und wie lecker sie geworden sind.

Mandel und Orange lassen sich bekanntlich sehr gut kombinieren (sicherlich haben Sie Brioches, Kuchen oder andere Süßigkeiten probiert, die beide Zutaten enthalten). Die Mandeln verleihen diesen Keksen nicht nur ihren Geschmack, sondern auch diese erdige Textur, die ich gerne in einem guten hausgemachten Keks finde.

Auf der anderen Seite verleiht der orangefarbene Punkt trotz seiner Leichtigkeit einen Hauch von Frische, der in Kombination mit Schokolade (besonders natürlich schwarz) einen idealen Kontrast bildet und Naschkatzen erfreut.

Ich hoffe, Sie werden ermutigt, sie auszuprobieren, und dass Sie mir sagen, wie sie sich für Sie entwickelt haben. Fröhliche Woche!

Mandel- und Orangenplätzchen

Zutaten (Für viele Kekse!)

  • 180 g Butter (Raumtemperatur)
  • 160g Puderzucker
  • Schale und Saft von 1 Orange
  • 2 "L"-Eier
  • 380 g Gebäckmehl
  • 150 g Mandelmehl
  • 3/4 TL Salz
  • (Optional) Schokoladenstückchen
  • Zum Dekorieren: dunkle Konfektschokolade oder weiße Schokolade, Schokoladenstückchen...
Mandel- und Orangenplätzchen

Vorbereitung

  1. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben. Wenn dies nicht der Fall ist, legen Sie es für einige Sekunden in die Mikrowelle, damit es an Kälte verliert, aber vor allem, dass es nicht schmilzt oder flüssig bleibt.
  2. Mischen Sie in der KitchenAid mit dem ausziehbaren Seitenschaufel-Zubehör die Butter mit dem Puderzucker auf Stufe 2 (behalten Sie diese Stufe während der gesamten Zubereitung bei).
  3. Wenn die Mischung weich und integriert ist, fügen Sie die Orangenschale hinzu.
  4. Fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei hinzu und sobald es integriert ist, fügen Sie das andere hinzu. Warten Sie, bis es integriert ist.
  5. Fügen Sie den Orangensaft und den 3/4 Teelöffel Salz hinzu.
  6. Fügen Sie die 380 g Gebäckmehl hinzu, gefolgt von den 150 g Mandelmehl.
  7. Wenn Sie Schokoladenstückchen hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt: Fügen Sie sie hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig in der Mischung verteilt sind.
  8. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  9. Backofen auf 200° C vorheizen.
  10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn so schnell wie möglich mit einem Nudelholz aus und markieren Sie den Teig, ohne ihn zu sehr anzufassen, damit sich die Butter im Rezept nicht erhitzt, mit De Buyer-Ausstechern oder Nordic Ware-Stempeln ( Sie sehen, dass wir von jedem ein paar gemacht haben). Machen Sie so viele Kekse wie Teig Sie übrig haben.
  11. Backen Sie auf einem Backblech von Nordic Ware mit dem Blech auf dem Ofen. Lassen Sie sich nicht verwirren: In ein paar Minuten, etwa zehn, haben Sie goldbraune Kekse. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, wenn sie Farbe annehmen, und lassen Sie es auf einem Kühlblech abkühlen. Backen Sie die Kekse in Chargen, bis sie fertig sind.
Mandel- und Orangenplätzchen

Noten

  1. Wenn Sie mit Schokolade (schwarz und/oder weiß) überziehen möchten, schmelzen Sie sie mit etwas Kochsahne in der Mikrowelle und tauchen Sie die Kekse ganz oder teilweise darin ein und lassen Sie sie abkühlen. Sie können die Kekse auch nur auf der Oberseite bemalen und wenn die Schokolade noch heiß ist, einige farbige Schokoladenraspeln hinzufügen, damit sie zusammenkleben (Kinder lieben sie).
  2. Zum Backen von Keksen empfehle ich ein gelochtes Blech oder das Backblech von Nordic Ware (unter anderem ideal für Kekse, da durch die Doppelschicht eine innere Luftkammer entsteht, die die Kekse sehr schnell röstet).

Zu genießen!

Claudia Ferrer

Kommentare

Arelis:

La masa me quedó muy blanda, que puedo hacer ?

Georgina:

Una receta ideal para passar tiempo con nuestros hijos/hijas, facil y rapida.
Otra vez gracias por compartir tus recetas con nosotros !

Claudia:

Hola ELena de nuevo, ciertamente, yo prefiero en repostería usar el horno y siempre sin aire para no resecar la masa y que se expandan y crezcan mejor. Pero eso aplica especialmente en masas, panes y bizcochos. En galletas, no me importaría usar una freidora de aire, porque tampoco deben crecer mucho ni es lo que buscas, y debes tostarlas al fin y al cabo. Por eso, si quieres hacerlas en la freídora, sin problema alguno y saldrán muy bien, con el ahorro energético y comodidad que conlleva.

Dicho esto, sobre la rejilla, ciertamente lo ideal es poner la bandeja perforada (dile bandeja o base de pizza, lo que utilices) en la rejilla del horno para que el calor pueda penetrar rápidamente en la masa (pero si pones la bandeja en la bandeja del horno, como está precalentado y la bandeja muy caliente, piensa que el calor penetrará rápidamente hacia la masa igualmente, si tienes la rejilla ocupada ;) ). Espero haberte respondido, un saludo!

Elena:

Hola Claudia
He leído los comentarios y la receta, entiendo entonces que al hornearlas lo haces a 200º pero sin aire para que no se sequen? y acerca del uso de la bandeja perforada, tanto la específica o la de pizza, hay que ponerla sobre la rejilla porque si la ponemos sobre bandeja no cumpliría la función? o estoy equivocada?Cómo lo usarías?
Muchísimas Gracias

Claudia:

Hola Cuca, gracia por tu mensaje. Pues no lo he probado pero seguro que sí que puedes. Lo que debes tener presente es que el Eritritol endulza bastante más que el azúcar, así que con 100 gr puede que tengas suficiente.
Sobre la bandeja para pizza perforada, ¡Sin duda que sí que puedes usarla! De hecho, yo la bandeja Le Creuset la uso super a menudo para hornear galletas (como hago tandas de galletas grandas, horneo a doble nivel del horno y una de las bandejas que uso a menudo es esa) :) Gracias por pregunta! Ya nos contarás qué tal queda con el eritiol. Saludos,

Claudia:

Hola Almudena, no he probado esa freidora pero todas son iguales -aportan calor y remueven el aire a través de un ventilador, como lo hace el horno mismo de la cocina cuando disponen de función aire, con la gran ventaja de que gastan menos energía. Sea Cosori o el de Moulinex, Ariete, Tefal… todos funcionan igual, y puedes programar los 180 – 200 gr que en unos 20 minutos las tendrás hechas. Pero puedes abrir sin problema para echarles un ojo unos minutos antes. Lo que sí debes saber es que la función aire reseca más, así que puede ser interesante sacarlas un par de minutos antes para que no se queden demasiado duras. Saludos!

cuca Varela:

Hola ,en primer lugar gracias por tus recetas. Pregunta, se puede sustituir el azucar por Eritritol? y si usas molde perforado (no tengo he pensado uar el de la pizza que es con agujeritos)sobre que bandeja lo metes en el horno? la rejilla o bandeja normal?

Gracias

Almudena :

Hola, Soy fiel seguidora desde hace años.

Acabo de estrenar mi freidora de aire, Cosori.

Sabemos si estas galletas quedan bien y en cuánto tiempo?

Hinterlassen Sie einen Kommentar