Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Abendessen sind, ist die Frittata immer eine gute Ressource. Virginia von Sweet&Sour bringt uns heute eine originelle und köstliche Kombination: Blutwurst und karamellisierte Apfelfrittata. Hören Sie nicht auf, es zu versuchen, denn Sie werden es lieben!

Eine Frittata ist nichts anderes als ein Omelett, begleitet von fast allem, was Sie wollen, das nicht auf beiden Seiten gewendet wird, sondern im Ofen fertig gebacken wird . Diese Art, das Omelett zuzubereiten, stammt ursprünglich aus Italien, aber heute bringen wir Ihnen eine sehr nationale Frittata, weil wir sie mit Reisblutwurst und einer nicht einmal bemalten Frucht, dem Pippin-Apfel, zubereiten werden, den wir vorher karamellisieren werden ohne Zuckerzusatz.

Sie müssen das Ergebnis dieser Kombination probieren, exquisit, mit dem Kontrast von Aromen und Texturen. Und die Präsentation ist, wie Sie sehen können, viel spezieller als ein traditionelles Omelett, da es mit den Farben der Blutwurst dazu neigt etwas dunkel und nicht sehr appetitlich sein.

Das abschließende Backen im Ofen ermöglicht zweierlei. Einerseits eine schöne Präsentation, weil wir die Frittata zum Fertigstellen nicht wenden müssen, und andererseits eine außergewöhnliche Saftigkeit, weil sie in 5 Minuten im Ofen fertig ist.

Rundes Akazienholzbrett von Kitchen Craft , Porzellanschüsseln und - teller von Pols Ceramic , Bratpfanne von Le Creuset , Gläser aus mediterranem Recyclingglas und Messer aus Karbonstahl mit Buchsbaumgriff von Pallarès .

Ich habe es mit meiner Gusseisenpfanne von Le Creuset zubereitet, was wunderbar für diese Zubereitungen ist, die vom Feuer in den Ofen gehen. Denn obwohl es keine Antihaftbeschichtung hat, versiegelt es die Lebensmittel bei so hohen Temperaturen perfekt und klebt überhaupt nicht. Sie nehmen Ihre Frittata heraus, sobald sie gekocht ist, als wäre sie eine Antihaftpfanne, wie Sie auf dem Bild sehen können, aber da alles aus Eisen besteht, müssen Sie keine Angst haben, dass sie im Ofen verderben wird , den Griff oder die beschichtete Pfanne.

Los geht's mit dem Rezept, das ganz einfach ist und im Handumdrehen fertig ist:

Zutaten (für eine 23-26cm Pfanne , 8 Portionen)

  • 6-7 Eier (L) vorzugsweise von glücklichen Hühnern*
  • 250 g zerbröckelte Reisblutwurst
  • 1 süße Zwiebel in Burnoise geschnitten
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Stück Butter
  • 1 großer Pippin-Apfel, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
  • Petersilie zum bestreuen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

*Ich habe Eier von den Hühnern eines Freundes verwendet, die ihnen, wie Sie sehen können, aufgrund ihrer Fütterung eine außergewöhnliche gelbe Farbe verleihen.

Vorbereitung

  1. Backofen auf 180°C vorheizen, auf und ab heizen.
  2. Legen Sie ein Stück Butter in eine beschichtete Bratpfanne und während die Butter schmilzt, schälen, entkernen und schneiden Sie Ihren Apfel in Spalten.
  3. Wenn die Butter geschmolzen ist, und bei mittlerer Hitze die Segmente auf beiden Seiten anbraten , bis sie weich sind (aber Achtung, nicht rückgängig machen!). Denken Sie daran, dass der Apfel nur etwa 5 Minuten im Ofen bleibt und unser Apfel nicht nur goldgelb, sondern auch zart sein muss, aber seine Form behalten muss. Wir haben gebucht.
  4. Wir stellen unsere Le Creuset-Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra auf und pochieren die Zwiebel, die wir zuvor in kleine Quadrate (braun) geschnitten haben, wenn sie die Temperatur angenommen hat.
  5. In der Zwischenzeit die Blutwurst schälen und zerbröseln. Wenn die Zwiebel glasig ist, die zerbröckelte Blutwurst in die Pfanne geben und einige Umdrehungen drehen.
  6. In einer Schüssel schlagen wir die Eier für das Omelett auf und wenn wir die Blutwurst mit der Zwiebel angebraten haben, geben wir sie in die Pfanne und verteilen den Füllinhalt mit dem Ei gut über die gesamte Oberfläche. Wir lassen es geschehen.
  7. Wenn wir sehen, dass die Tortilla zu gerinnen beginnt, etwa 4 oder 5 Minuten, legen wir die Apfelspalten auf die Oberfläche.
  8. Wir bringen unsere Frittata in den Ofen und lassen sie ungefähr weitere 5 Minuten stehen, bis wir sehen, dass die Tortilla an der Oberfläche geronnen ist. Seien Sie vorsichtig, dass es mit der Hitze der Le Creuset-Pfanne außerhalb des Ofens weitergart, und wir wollen nicht, dass es austrocknet.
  9. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit einer Schüssel Salat servieren.

Le Creuset Bratpfanne und Kitchen Craft rundes Akazienholzbrett .

Diese Frittata ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Pintxos für einen informellen Snack.

Zu genießen.

Virginia

Kommentare

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Muchas gracias por la información, M José. Coincido con Virginia, es muy interesante saberlo! Un saludo, C.

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Claudia:

Hola Lola,

Las sartenes de hierro De Buyer pueden ir al horno durante 10 minutos a 200ºC, para dar un golpe de calor básicamente.
Dado que esta frittata la harás a un poco menos de temperatura y en unos diez minutos (15 a mucho tardar) deberías tenerla cuajada, sí debes poder hacerla en el horno sin problema. ¡Un saludo!

Virginia:

Muchas gracias por tu aclaración M.J Lucio.

Conocía la influencia de la comida en el color de la yema de los huevos. De hecho me consta que mi amigo las alimenta con maiz (borona)por eso tiene ese color la yema, nada parecido al de los huevos que yo compro en el super.
Lo que desconocía es que el pienso incorpora colorante, así que te agradezco la aclaración.Un saludo.

Virginia:

Muchas gracias Lola. Yo he utilizado la sartén De Buyer en el horno, precisamente para preparar una tarta de cebolla. Cubrí el adorno con papel albal, por si acaso y no sufrió ningún daño. No se si por el papel de aluminio o porque resiste altas temperaturas. Pero me funcionó. Aunque igual Claudia es más precisa, yo solo te doy la referencia de mi experiencia. Si la pruebas espero que te guste. Un saludo

M.José Lucio:

El color de la yema de los huevos está condicionado por el color del alimento que reciben y esto no afecta ni al sabor ni al valor alimenticio.
Las granjas de gallinas ponedoras incorporan colorante a los piensos para que las yemas sean mas ·rubias".
Hace años una de las empresas que suministraban dicho colorante envió por error colorante verde y las gallinas pusieron huevos con yema verde.

lola:

Buenísima la receta!!!! Pero podría hacerse con las sartenes de hierro de Buyer…… Lo digo por el pequeño adorno q tiene en el mango que es distintivo de su marca….

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