Wenn Sie Eier genauso lieben wie ich, werden Sie das heutige Rezept lieben. Diese geröstete Kartoffel-Knoblauch-Frittata ist absolut köstlich. Sie werden sehen, dass es nicht schwer zuzubereiten ist und ein ideales Gericht für jeden Anlass, obwohl es besonders wünschenswert ist, ein Abendessen zuzubereiten.

Die Frittata ist eine Art Omelett, das typisch für die italienische Küche ist. Und genauso wie unsere traditionelle Tortilla lässt sie dem Geschmack desjenigen, der sie kocht, eine endlose Anzahl von Zutaten zukommen. Diesmal machen wir es mit Bratkartoffeln, Spinat und Knoblauch.

Damit der Knoblauchgeschmack die Frittata nicht dominiert, zeige ich euch zwei Zubereitungsarten, das Confit auf dem Feuer oder das Braten im Ofen, während die Kartoffel röstet. Sie können es tun, wie Sie möchten, oder es auf beide Arten versuchen, sodass Sie zwei Versionen der Frittata haben, ohne die Zutaten zu ändern.

Los geht's mit dem Rezept!

Le Creuset Bratpfanne und Le Creuset Mini-Cocottes aus Keramik

Zutaten

  • 3 ganze Knoblauchzehen
  • Olivenöl*
  • 500 g neue Kartoffeln
  • 200 g Babyspinat
  • 6 Eier, leicht geschlagen
  • Eine Prise Salz

*Das Olivenöl wird zum Confitieren oder Rösten des Knoblauchs verwendet. Die Menge, die Sie benötigen, hängt davon ab, wie Sie sie herstellen:

  • Wenn Sie sie geröstet zubereiten, reichen etwa 2-3 Esslöffel. Sie können etwas mehr hinzufügen, um diejenigen zu behalten, die Sie in diesem Rezept nicht verwenden. Hier sind viele Ideen, wie man Knoblauch und Öl verwenden kann.
  • Wenn Sie sie konfitieren möchten, benötigen Sie mehr Öl. Das Ideal ist, sie in einem kleinen Topf zu confieren und die Knoblauchzehen mit dem erforderlichen Öl zu bedecken.

Ausarbeitung

Wie ich Ihnen in der Präsentation sage, können Sie diese Frittata mit confiertem Knoblauch oder mit geröstetem Knoblauch zubereiten. Auf beide köstliche Arten überlasse ich Ihnen die Methode mit beiden, damit Sie wählen können. Ich persönlich mache es gerne mit geröstetem Knoblauch, denn gleichzeitig mit dem Rösten des Knoblauchs röste ich die Kartoffel in einem anderen Blech und nutze die Zeit im Ofen doppelt.

Wenn wir den confierten Knoblauch machen:

  1. Um den Knoblauch zu confieren, zerteilen Sie die 3 Knoblauchzehen in einzelne Zehen, ohne sie zu schälen, und legen Sie sie in einen kleinen Topf.
  2. Mit Olivenöl bedecken und bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten garen. Das Öl sollte zu keinem Zeitpunkt kochen. Sie können die Temperatur mit einem Küchenthermometer überwachen und sicherstellen, dass sie über 80 °C bleibt.
  3. Wenn der Knoblauch fertig ist, lassen Sie das Öl abkühlen.
  4. 10 Knoblauchzehen schälen und für die Frittata aufbewahren.
  5. Gießen Sie das Öl zusammen mit dem restlichen Knoblauch in einen luftdichten Behälter ( Luigi Bormiolis sind ideal zum Konservieren) und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wenn Sie sie verwenden möchten.

Wenn wir gerösteten Knoblauch machen:

  1. Backofen auf 185 °C vorheizen.
  2. Legen Sie die Knoblauchzehen und die gewaschenen und geviertelten Kartoffeln ungeschält in die Pfanne Le Creuset Bratpfanne . Geben Sie einen Spritzer Öl darüber (ca. 3 oder 4 Esslöffel) und rühren Sie die Kartoffeln und Knoblauchköpfe ein wenig um, damit sie vollständig geölt sind.
  3. Nach 25 Minuten die Knoblauchzehen entfernen und aufbewahren.
  4. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 ºC und lassen Sie die Kartoffeln noch etwa 5 Minuten fertig garen oder bis Sie sie goldbraun sehen.
  5. Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, 10 Zehen schälen und den Rest in einem luftdichten Behälter lassen und mit Öl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie verwenden möchten.

Zubereitung der Frittata:

  1. Wenn Sie den Knoblauch konfitiert haben, müssen Sie die Kartoffeln wie im vorherigen Punkt angegeben braten.
  2. Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, nimm die Pfanne aus dem Ofen, ohne sie auszuschalten.
  3. Rühre die Kartoffeln gut um, um alle am Boden der Pfanne haftenden Kartoffeln zu lösen.
  4. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd (verwenden Sie einen Ofenhandschuh, um den Griff zu halten - es wird sehr heiß), und fügen Sie den Spinat hinzu und mischen Sie, bis er weich ist.
  5. Die gerösteten oder confierten Knoblauchzehen darüber streuen.
  6. Fügen Sie das geschlagene Ei mit einer Prise Salz hinzu, gießen Sie es gleichmäßig in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig um, um den Spinat und die Kartoffeln zu bedecken. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten.
  7. Nehmen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie sie stehen, bis die Frittata gerade erstarrt ist.
  8. Servieren Sie die Frittata in großzügigen Portionen und begleiten Sie sie mit einem Salat oder einer guten Scheibe hausgemachtem Brot.

Noten

  • Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung Käse hinzufügen (halber Schafskäse, geriebener Käse Typ 4, Mozzarella, Ziegenkäse...). Mischen Sie es mit dem Ei, bevor Sie es in die Pfanne geben.
  • Sie können eine Frittata mit den Zutaten zubereiten, die Sie bevorzugen oder die Sie im Kühlschrank haben, ganz nach Ihrem Geschmack für jede Gelegenheit.
  • Eine gute Möglichkeit, es immer anders zu machen, ist die Verwendung saisonaler Zutaten.
  • Sie können es auch mit den Nudeln oder der Soße machen, die Sie vom Essen übrig haben, mit Spaghetti und ihrer Carbonara oder mit etwas Bolognese. Und im Ofen mit etwas Käse überbacken!
Autor des Rezepts: Le Creuset

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