Käsefondue (authentisches Schweizer Rezept)

Das Fondue ist ein ideales Geschenk: Es ist ein sehr schönes Utensil, das Sie sowohl im Alltag – wenn Sie keine Lust auf große Komplikationen haben und einfach nur genießen möchten – als auch bei Treffen mit der Familie verwenden können und Freunden, Fondue ist ein Element, das zum Teilen und Spaß haben mit der Familie einlädt .

Carolina von La Cocina de Carolina bringt uns heute das authentische Rezept für Schweizer Käsefondue , ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, von dem ich Ihnen versichere, dass es ein Erfolg werden wird.

Savoyisches Keramikfondue von Emile Henry

Heute schlage ich ein authentisches Schweizer Rezept vor, das Käsefondue im klassischen Fondue mit Herd für den Tisch. Es gibt unzählige Varianten von Fondue, Schokoladen-, Fleisch- oder Chinafondue; und Hunderte von Versionen kommen auch von jedem heraus.

Wir werden das Käsefondue zubereiten, aus dem die anderen Versionen entstanden sind. Um dieses Rezept zuzubereiten, ist es wichtig, dass das Gefäß so authentisch wie möglich ist, bekannt als Caquelon oder Kessel, es kann aus Keramik oder Gusseisen sein, es muss breit und nicht zu tief sein und es muss einen kurzen Griff haben, damit es kann von der Küche auf den Tisch transportiert werden, ohne anzubrennen.

Sie können das Käsefondue mit verschiedenen Zutaten begleiten , obwohl das gebräuchlichste Brot mit Kruste ist (es ist eines der Lebensmittel, an denen Käse am meisten haftet); aber Sie können das Fondue auch mit Salzkartoffeln, Würstchen, Kirschtomaten, Gurken und sogar Äpfeln haben.

Zutaten

1 Knoblauchzehe
½ Liter trockener Weißwein
500 g Gruyère-Käse
200 g Emmentaler
300 g Bergkäse (zum Beispiel ein Manchego)
2 Teelöffel Maisstärke
100 ml Kirschlikör
gemahlene Muskatnuss
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Beilagen (Brot, Gewürzgurken, Kirschtomaten, Salzkartoffeln, Apfel…)

Vorbereitung

Wir beginnen damit, das Keramikfondue von Emile Henry mit dem Knoblauch zu reiben, damit das Aroma gut imprägniert wird. Wir stellen es auf mittlere Hitze und Hitze.

Sobald es heiß ist, fügen Sie den trockenen Weißwein hinzu. Wenn es zu rauchen beginnt, fügen wir den geriebenen und gemischten Käse nach und nach hinzu und rühren ständig mit einem Holzlöffel , ohne anzuhalten, bis er vollständig geschmolzen ist.

Wir mischen den Kirsh-Likör zusammen mit der Maisstärke, einer Prise Muskatnuss und dem Pfeffer in einem Glas und fügen ihn dem Käse hinzu, sobald er zu kochen beginnt. Wir rühren weiter, bis er die gewünschte Textur hat.

Wenn der Käse geschnitten ist, können Sie etwas mehr Kirsch mit Maisstärke und einem Spritzer Zitrone hinzufügen. Für den Fall, dass es zu dick ist, können Sie mehr Wein hinzufügen und wenn es im Gegenteil zu flüssig ist, können Sie mehr Käse oder in Wein oder Kirsch aufgelöste Maisstärke hinzufügen.

Wenn es fertig ist, bringen wir es zum Tisch und zünden den Ofen an, um es warm zu halten; und jetzt können Sie die Fonduegabeln in die Hand nehmen, Sie werden es in vollen Zügen genießen!

Frohe Weihnachten!