Croque-Kuchen mit Auberginen und Kalbfleisch

Heute möchte ich Ihnen beibringen, wie Sie einen köstlichen Auberginen-Rindfleisch-Croque-Kuchen zubereiten, der für ein tägliches Abendessen oder zum Mitnehmen auf eine Party sehr nützlich ist, da es sich um ein Rezept handelt, das ziemlich viele Portionen ergibt. Croques-Kuchen sind herzhafte Kuchen, die vom berühmten französischen Croque Monsieur inspiriert sind, diesen gemischten Sandwiches mit Bechamelsauce und Gratin, die Sie sicherlich in vielen Bäckereien gesehen haben.

Um einen Croque-Kuchen zu backen, benötigen Sie eine hohe rechteckige Form. Meines stammt von Emile Henry, einer renommierten französischen Marke, die fantastische Keramikutensilien von ausgezeichneter Qualität herstellt. Sie sind widerstandsfähig, porenfrei und können problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Für mich sind die Produkte von Emile Henry in meiner Küche unverzichtbar.

Der Croque-Kuchen, den ich heute gekocht habe, besteht aus Auberginen und Rindfleisch, Sie können aber auch die Zutaten hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen. Eine Kombination, die mich fasziniert, ist die aus iberischem Schinken und Urgèlia DOP-Käse, einem weichen Kuhkäse, der aus den katalanischen Pyrenäen stammt.

Rechteckige Keramikform von Emile Henry , Damaststahlmesser von Le Creuset und Holzschneidebrett von Le Creuset

Zutaten

• Geschnittenes Brot ohne Kruste (ich habe 7,5 Scheiben verwendet)
• 1 Zwiebel
• 400g Hackfleisch
• 4 Esslöffel gebratene Tomate
• 2 Auberginen
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• 50g geriebener Käse

Für die Bechamelsauce:

• 50g Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 50g Mehl
• 600 ml Milch
• 150g geriebener Käse
• Salz
• Muskatnuss

Ausarbeitung

1. Die kleine Zwiebel hacken und bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz in eine Bratpfanne geben. Sie müssen es gut pochieren. Wenn Sie bemerken, dass es anfängt zu brennen, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und kochen Sie weiter, bis es goldbraun wird.
2. Das Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
3. Fügen Sie die gebratene Tomate hinzu und lassen Sie alles einige Minuten kochen. Buchung.
4. Um die Bechamelsauce zuzubereiten, geben Sie Butter und Olivenöl in einen Topf . Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mit Hilfe eines Schneebesens einige Male umrühren. Lassen Sie es einige Minuten kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
5. Unter Rühren die warme Milch hinzufügen.
6. Mit Salz würzen und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis eine dicke Bechamelsauce entsteht.
7. Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse hinzufügen. Umrühren, damit es gut integriert ist.
8. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und salzen. In einer Bratpfanne mit einem Schuss Olivenöl auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten. Reservieren Sie sie.
9. Zum Zusammensetzen des Croque-Kuchens die Form mit Backpapier auslegen. Um die Anpassung des Papiers an die Form zu erleichtern, können Sie es unter fließendem Wasser anfeuchten und gut abtropfen lassen. Auf diese Weise können Sie ihm die gewünschte Form geben.
10. Den Boden der Form mit dem Brot auslegen und ggf. Scheiben abschneiden. Eine Schicht Hackfleisch und eine Schicht Auberginen darauflegen, mit Bechamelsauce bedecken und eine weitere Schicht Brot darauf legen. Wiederholen Sie den Vorgang und beenden Sie ihn mit einer Schicht geschnittenem Brot. Zum Schluss mit Bechamelsauce bedecken und mit einigen Auberginenscheiben und geriebenem Käse dekorieren.
11. 35 Minuten lang bei 180 °C auf- und abheizen.
12. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor man es aus der Form nimmt.

Rechteckige Keramikform von Emile Henry , Damaststahlmesser von Le Creuset und Holzschneidebrett von Le Creuset