Ich liebe es, mit meiner Cocotte und mit meinem Auflauf zu kochen. Ich genieße es, in der Küche Eintöpfe und Eintöpfe für meine Familie und Freunde zuzubereiten. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich neue Rezepte ausprobiere. Aber ich mache die Maße nicht immer richtig und manchmal koche ich für 30 statt 4.

Ich gebe Ihnen einige Tricks, um Ihre Eintöpfe einzufrieren, ohne ihre Textur, ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu verlieren. Komm schon, wenn du sie auftaust, sieht es aus, als hättest du sie gerade aus dem Ofen genommen.

Ein Detail, das wir berücksichtigen müssen: Wenn Sie Ihren Eintopf in den Gefrierschrank stellen, sollten darin keine Kartoffeln enthalten sein. Das Problem beim Einfrieren von geschmorten Kartoffeln besteht darin, dass die Kartoffeln, sobald sie gefroren sind, an Textur verlieren und grobkörnig werden. Ich sage nicht, dass Gerichte mit Kartoffeln nicht in den Gefrierschrank gestellt werden können. Keine Sorge, wenn Ihr Rezept Kartoffeln enthält, fügen Sie an dem Tag, an dem Sie es aufwärmen, die geschnittenen Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen.

Um einen Eintopf garantiert einzufrieren, ist es außerdem wichtig, dass du die Soße nicht mit Stärke oder Verdickungsmitteln wie Maismehl angedickt hast, das gleiche würde mit den Kartoffeln passieren und es wäre pastös. Und was mache ich, um eine dicke Soße zu bekommen? Ich füge der Sauce mehr Gemüse hinzu und einen Teil davon zerdrücke ich, indem ich es zurück in den Topf gebe.

Eine andere Lösung, um die Sauce nach dem Einfrieren zu verdicken, ist die Verwendung von Express-Verdickungsmitteln, diese schmelzen, wenn sie heiß sind, und bilden keine Klumpen, sodass Sie beim Aufwärmen des Eintopfs eine Sauce mit der gewünschten Textur erhalten.

Last but not least: Alle einzufrierenden Aufläufe, sowohl Fleisch als auch Fisch, müssen immer über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, da Fleisch, Fisch und Gemüse Keimquellen sind.

Mit diesen praktischen Tipps können Sie Ihre Eintöpfe haltbar machen und sie nicht verschwenden. Außerdem werden Sie nicht 4 Tage hintereinander dasselbe Gericht essen, aus Angst, es zu verderben.

Wenn Sie die am besten geeignete und effektivste Technik zum Einfrieren von Schmorgerichten kennen, können Sie den Tag, an dem Sie Zeit haben, nutzen, um Stunden in der Küche zu verbringen, Ihre besten Rezepte zu kochen und sie dann an jedem anderen Tag zu genießen, an dem Sie keine Zeit haben so viel zeit zum kochen. Ich mache es, wann immer ich kann. Mit diesem Brauch habe ich mir viele unerwartete Abendessen erspart und mir nach einem anstrengenden Arbeitstag gelegentlich etwas Gutes getan. Ich empfehle es Ihnen!

Wie wäre es, wenn Sie mit diesem köstlichen und unwiderstehlichen Rindfleischeintopf anfangen? Sie können es sowohl in der eisernen Cocotte als auch im Keramiktopf zubereiten.

Quelle: Meine Erfahrung, die Website von Le Creuset und der Blog von Directo al Paladar

Claudia Ferrer

Kommentare

Claudia:

Hola Tami, por regla general, cualquier alimento puede estar en el congelador de 2 a 3 meses… A partir de aquí, dependerá un poco de lo que congeles. Muchas cosas aguantan bien hasta 4-6 meses, pero depende realmente de qué alimentos lleve. Un saludo!

Claudia:

Hola Kim, no soy muy fan de congelar almejas, pero entiendo que no debería haber problema. Más aún con tan poco intervalo de tiemp congelado, por lo que dices sería durante un par o tres de semanas solamente.. Adelante! un saludo,

Claudia:

Adelante con el guiso de ternera, Norma! :) No hay problema en ponerla en el congelador si te sobra, claro que sí! :)

Tami:

Hola! Cuantos dias puede estar en el frizer?

kim:

estoy pensando en cocina un guiso o zarzuela de pescado y después congelarla para no estar tan ajetreada en Navidad pero me da miedo.solo rape gambas y almejas.
me lo recomienda?

Norma:

Excelente receta. Voy a hacerla. Como carezco de mucho tiempo, tenía pensado hacerla tranquila unos días antes y ponerla en el freezer. Está mal? Tienen alguna advertencia sobre esto?
Sus consejos serán muy bienvenidos.
La receta es fantástica.
Muchas gracias por su respuesta.

Muy cordialmente,

Norma

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