Heute bringt uns Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , ein köstliches Rezept: Entenconfit mit Kartoffeln, Schalotten und Essig mit einem Hauch Himbeere. Wenn Sie Entenconfit mögen, empfehle ich Ihnen, es zu probieren!
Ich präsentiere das Essen gerne gut angerichtet und auf ansprechende Weise, aber ich bin mir darüber im Klaren, dass es den zusätzlichen Vorteil hat, einen Eintopf in seinem Behälter auf den Tisch zu bringen und daraus zu servieren, weil dadurch das frisch zubereitete Rezept in seiner ganzen Pracht und von seiner schönsten Seite zur Geltung kommt , sogar noch sprudelnd
Dafür gibt es Utensilien wie die Le Creuset Skillet Bratpfanne , die sich perfekt zum Mitnehmen aus der Küche und sogar zum Teilen und direkten Servieren eignen. Dieses Rezept für Ente in Himbeersauce lädt Sie dazu ein, mit dem Löffel in der Mitte des Tisches hin und her zu gehen, den Inhalt der Pfanne auszukratzen und dieses exquisite Gericht zu genießen, bis kein Tropfen mehr übrig ist!
Zutaten
- 2 Enten-Confit-Oberschenkel
- 6 oder 7 kleine gekochte Kartoffeln
- 4 Schalotten
- Eine Schachtel Himbeeren
- laminierte Mandel
- Qualitätsessig*
- Salz
*Wie bei der Zubereitung des Rezepts angegeben, kann es durch Himbeeressig ersetzt werden.
Vorbereitung
- Wir entfernen überschüssiges Fett von den Entenkeulen.
- In einer Bratpfanne markieren wir sie auf der Hautseite. Es ist nicht notwendig, Öl hinzuzufügen, da sie aus dem anhaftenden Fett hergestellt werden. Wir reservieren sie.
- In dem in der Pfanne verbliebenen Fett die sehr fein gehackten Schalotten anbraten.
- In einem Topf ein Glas Essig mit einer Handvoll Himbeeren bei schwacher Hitze einkochen lassen und zum Schluss etwas zerdrücken. Wenn wir Himbeeressig finden, können wir diesen Schritt vermeiden.
- Wir fügen die Kartoffeln hinzu (die zuvor in einem Topf mit Wasser und Salz gekocht wurden) und braten sie zusammen mit den Mandeln und Himbeeren an.
- Die Schenkel dazugeben und mit dem Essig aufgießen.
- Wir lassen es 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen.
- Wir bringen es auf den Tisch.
Bratpfanne von Le Creuset und Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès .
Ein saftiges und köstliches Gericht dank der Nuancen des Essigs mit Himbeeren, das perfekt zur Ente passt und auch optisch sehr ansprechend ist. Der Erfolg ist garantiert!
