Heute bringt uns Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , ein köstliches Rezept: Entenconfit mit Kartoffeln, Schalotten und Essig mit einem Hauch Himbeere. Wenn Sie Entenconfit mögen, empfehle ich Ihnen, es zu probieren!

Ich mag es, das Essen gut angerichtet und ansprechend zu präsentieren, aber ich erkenne an, dass es den zusätzlichen Vorteil hat, einen Eintopf in seinem Behälter auf den Tisch zu bringen und daraus zu servieren, das frisch zubereitete Rezept in seiner ganzen Pracht und mit seinem besten Aussehen zu zeigen , sogar brodelnd.

Dafür gibt es Utensilien wie die Le Creuset Bratpfanne , die sich perfekt zum Mitnehmen aus der Küche und sogar zum Teilen und direkt Servieren eignen. Dieses Rezept für Ente in Himbeersauce lädt dazu ein, genussvoll mit dem Löffel zur Tischmitte hin und her zu gehen, den Pfanneninhalt auszukratzen und dieses exquisite Gericht zu genießen, bis kein Tropfen mehr übrig ist!

Bratpfanne von Le Creuset

Zutaten

  • 2 konfitierte Entenkeulen
  • 6 oder 7 kleine Salzkartoffeln
  • 4 Schalotten
  • Eine Kiste Himbeeren
  • laminierte Mandel
  • Qualitätsessig*
  • Salz

*Wie bei der Zubereitung des Rezepts angegeben, kann es durch Himbeeressig ersetzt werden.

Vorbereitung

  1. Wir entfernen das überschüssige Fett von den Entenkeulen.
  2. In einer Pfanne markieren wir sie auf der Hautseite. Es ist nicht notwendig, Öl hinzuzufügen, da sie in dem anhaftenden Fett hergestellt werden. Wir reservieren sie.
  3. In dem in der Pfanne verbliebenen Fett die Schalotten sehr fein pochieren.
  4. In einem Topf ein Glas Essig mit einer Handvoll Himbeeren bei schwacher Hitze einkochen und am Ende etwas zerdrücken. Wenn wir Himbeeressig finden, können wir diesen Schritt vermeiden.
  5. Fügen Sie die Kartoffel (die zuvor in einem Topf mit Wasser und Salz gekocht wurde) hinzu und braten Sie sie zusammen mit den Mandeln und Himbeeren an.
  6. Fügen Sie die Schenkel hinzu und gießen Sie den Essig darüber.
  7. 10 Minuten bei schwacher Hitze reduzieren lassen.
  8. Wir bringen an den Tisch.

Bratpfanne von Le Creuset und Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès .

Ein saftiges und köstliches Gericht dank der Nuancen des Essigs mit Himbeeren, das perfekt zur Ente passt und auch optisch sehr ansprechend ist. Der Erfolg ist garantiert!

Claudia Ferrer

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