Cremiger Reis mit Oktopus und Muscheln

Heute bringt uns Carmen, Autorin von Yerbabuena in the kitchen , ein wunderbares Reisrezept: Einfach zuzubereiten und sehr lecker, Sie werden diesen Reis mit Oktopus lieben, und Carmen verrät Ihnen auch mehrere Möglichkeiten, ihn zu variieren und Ihrem Geschmack anzupassen.

Sicherlich sind viele von Ihnen aus dem Urlaub zurück, ich hoffe, Sie haben diese wohlverdienten Ruhetage genossen. Ich weiß nicht, ob dir das auch passiert, aber ehrlich gesagt habe ich mich darauf gefreut, nach ein paar Wochen von zu Hause weg zurückzukehren und meinen Lebensstil wieder aufzunehmen, vor allem die Restaurantmahlzeiten hinter mir zu lassen, die Exzesse des Sommers und sich vor ein köstliches Gericht setzen, das zu Hause zubereitet wurde, wie dieser süße Reis mit Tintenfisch und Muscheln .

Dieses Gericht gab es, wie viele andere auch, schon immer bei meiner Mutter, mal ohne Oktopus, nur Reis mit Venusmuscheln - genauso lecker! mit sechs Kindern).

Wenn Sie Reis mögen, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept zuzubereiten und es an Ihren Geschmack oder Ihre Bedürfnisse anzupassen. Ich bin sicher, Sie werden es lieben.

Bérard Schneidebrett aus Olivenholz und niedrige Le Creuset Schmorpfanne Cocotte .

Zutaten

• 300 g Bomba-Reis
• 1 große Keule gekochter Oktopus
• 300 g Muscheln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 italienischer grüner Pfeffer
• 200 ml Weißwein
• 1 geriebene Tomate
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• 1 Liter geräucherter Fisch
• ein paar Safranfäden
• Salz
• Natives Olivenöl extra

Ausarbeitung

1. In einer niedrigen Kasserolle oder Cocotte ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen und erhitzen.
2. Wenn es zu rauchen beginnt, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und, bevor es braun wird, die in Brunoise geschnittene Frühlingszwiebel und Paprika hinzufügen und braun werden lassen.
3. In der Zwischenzeit legen wir die Muscheln in einen abgedeckten Topf und dämpfen sie offen und entfernen sie, wenn sie sich öffnen. Wir haben gebucht.
4. Sobald das Gemüse in der Cocotte pochiert ist, die geriebene oder zerkleinerte Tomate und den Teelöffel Paprika hinzugeben und ca. 3 Minuten garen.
5. Den Reis in die Kasserolle geben und einige Minuten mit der Sauce anschwitzen.
6. Wir baden den Reis mit dem Wein und lassen den Alkohol verdunsten.
7. Fügen Sie die Flüssigkeit aus dem Öffnen der Muscheln und Brühe mit den Safranfäden hinzu, die wir zuvor auf dem Feuer erhitzt haben, und fügen Sie sie hinzu, wenn sie den Siedepunkt erreicht.
8. Den gehackten Oktopus hinzugeben, mit Salz würzen und ca. 18 Minuten garen.
9. Fügen Sie die Muscheln hinzu und kochen Sie für ein paar weitere Minuten.
10. Nach dieser Zeit die Cocotte vom Herd nehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
11. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Le Creuset Low Casserole Cocotte und Laura Ashley Porzellanschalen

Um diesen Reis zu diesem Anlass zuzubereiten, habe ich ein Oktopusbein verwendet, das ich im Gefrierschrank hatte, und es gelingt wunderbar, was die Zubereitung dieses Gerichts viel einfacher macht. Wenn Sie sich jedoch für das Kochen des Tintenfischs entscheiden, reservieren Sie das Kochwasser und fügen Sie einen Teil davon zusammen mit dem Fischrauch hinzu, wodurch der Tintenfischgeschmack dieses Reises intensiviert wird. Ich hoffe du magst es…. Sie sagen es uns schon!