Heute komme ich mit zwei Überraschungen! Die erste, dass wir Juana begrüßen, die viele von Ihnen von ihrem schönen Blog La cocina de Babel kennen werden. Und damit kommt eine weitere Überraschung, und es ist dieses köstliche Rezept für Gemüsefrikadellen mit Sahne-Senf-Sauce, das Sie lieben werden. Mehr sage ich nicht, das Foto spricht für sich...

Ich liebe es, dass der Herbst wieder da ist, um zu kochen. Wenn im Sommer meine Zubereitungen an ungeahnte Grenzen stoßen und ich kaum mit den Zutaten umgehe, ist im Herbst (und ich denke euch auch) die Zeit, zu den aufwendigsten Zubereitungen zurückzukehren, die uns die Wärme von zu Hause geben.

Das Rezept, das ich Ihnen mitbringe, stammt von einer meiner Lieblingsautorinnen, Donna Hay. Ich empfinde wahre Bewunderung für Ihre Rezepte, die nicht nur köstlich und einfach zuzubereiten sind, sondern auch nie versagen, und das kann ich in all den Jahren, in denen ich koche und Rezepte berühmter Autoren ausprobiere, nicht von allen sagen .

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und Sie werden sehen, dass Sie es jedes Mal ändern können, je nachdem, welche Zutaten Sie haben. In meinem Fall mache ich es selten genau gleich und tatsächlich ist das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, nicht genau das gleiche wie das Original von Donna Hay, trotz allem versichere ich Ihnen, dass es Sie nicht enttäuschen wird.

Diese köstlichen Fleischbällchen sind perfekt, um einen Tag ohne Fleisch zu feiern, aber sie sind dennoch eine sehr vollständige Mahlzeit, da ihre Zutaten Bohnen und Reis enthalten, was sie zu einem sehr vollständigen Gericht macht, das nur ein Stück frisches Brot zum Dippen benötigt seine köstliche und delikate Sahnesauce und wenn Sie eine frische Note hinzufügen möchten, einen grünen Salat.

Und hier überlasse ich Ihnen ohne weiteres diese schönen, sexy und zarten Freundinnen!

Frikadellen mit Sahnesauce

Eisenpfanne De Buyer French Collection

Zutaten

  • 150 g Portobello-Pilze
  • 400 Gramm gekochte und abgetropfte Bohnen
  • 1 Teelöffel fein gehackter Thymian
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g gekochter brauner Reis
  • 1 kleines Ei
  • 75 g Vollkornmehl
  • 1 Frühlingszwiebel in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 zusätzliche Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml flüssige Sahne
  • 1 gehäufter Esslöffel Edmond Fallot Dijon-Senf
  • 25 g zerkleinerte Pistazien
  • Trilloliva-Olivenöl

Vorbereitung

  1. Die Portobellos zusammen mit den Bohnen in einen Roboter geben und mixen, bis beides gut integriert ist und einen Teig bildet.
  2. Die Mischung aus Bohnen und Portobellos in einer Schüssel anrichten und Thymian, Knoblauch, Reis, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die ganze Mischung kneten, bis alles gut vermischt ist, und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Mischung Konsistenz annimmt und sich leichter verarbeiten lässt.
  3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Olivenöl und formen Sie Frikadellen. Sie können sie mit Ihren Händen groß machen, wie ich es getan habe, oder kleiner (Sie können sich mit der Fleischbällchenzange bedienen ), was es viel einfacher macht, sie zu handhaben und sie dann zu braten.
  4. Etwa zwei Zentimeter Öl in der French-De-Buyer-Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin portionsweise anbraten, dabei wenden, bis sie goldbraun sind. Sobald er fertig ist, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
  5. In der gleichen Pfanne praktisch das gesamte Öl entfernen und die Frühlingszwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Nach ein paar Minuten Sahne, Senf , Salz und Pfeffer hinzugeben und bei sehr schwacher Hitze etwa vier Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht.
  6. Sobald die Sauce fertig ist, die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren, damit sie die Sauce aufsaugen und mit den gehackten Pistazien dekorieren.

Fleischbällchen in Donna-Heu-Sauce

Claudia Ferrer

Kommentare

Claudia:

Muchísimas gracias, Merche! Es un placer escuchar vuestras amables palabras y es cierto que esas albóndigas tienen una pinta espectacular, Juana ha hecho una gran estrena. Gracias y un saludo!

Claudia:

Muchas gracias, Sonia!! Eres muy amable, y cierto es que también nosotros estamos muy felices de que Juana haya aceptado unirse al proyecto :) Un saludo!

Claudia:

Hola Laura, sea como sea te la recomendamos, están muy ricas!! :) Un saludo, gracias!

laura:

se ven un poco pesadas eso de dieta nada de nada, ¿ verdad ? lo descarto inmediatamente de la dieta mediterranea

Sonia:

Me ha hecho mucha ilusión ver a Juana colaborando con vosotros. Esto se está convirtiendo en un invernadero de talento y de caras muy conocidas y a las que quiero mucho. Deseando ver la segunda! Estas albondigas, Juana, están para morirse de ricas

merche:

Primero que nada felicitar a ambas partes por la colaboración, esperando ver la siguiente.
Y en segundo a ti Juana, decirte que menudo recetón, tiene que estar de escándalo y esa salsita me pierde.
Un besote y felicilidades de nuevo a La cocina de Babel y a Claudia&Julia.

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