Birnentarte tatin

Carmen, Autorin von Yerbabuena in der Küche , bringt uns eines der beliebtesten französischen Rezepte, die Tarte Tatin, diesmal aus Birne. Ich lade Sie ein, es zu probieren, Sie werden sehen, wie einfach es ist, es zuzubereiten und wie lecker es ist!

Wenn es einen Kuchen gibt, mit dem ich meine Gäste gerne überrasche, dann ist es der Tatin, entweder der traditionelle Apfel oder mit anderen saisonalen Früchten wie Birnen, Pfirsichen, Erdbeeren usw. Ich liebe diesen köstlichen Geschmack von gebackenen Früchten mit Butter und Zucker garniert mit knusprigem Blätterteig. Außerdem ist es für mich zu dieser Zeit ideal, ihn heiß, fast frisch aus dem Ofen, zu einem Tee oder Kaffee am Nachmittag zu trinken.

Sie können sich nicht vorstellen, wie oft dieser Kuchen in meinem Haus präsent ist, zumal ich die Form für Emile Henrys Tatin habe. Wie der Rest dieser Firma ist es super praktisch, es ist perfekt darauf ausgelegt, den gesamten Prozess darin vorzubereiten, vom Karamell bis zum Kochen der Früchte, und den Kuchen ohne Angst vor Verbrennungen zu drehen und die Form perfekt zu halten.

Darüber hinaus verwende ich jedes der Teile des Sets (Teller und Auflauf) unabhängig voneinander, um Vorspeisen zu präsentieren und verschiedene Gerichte zu backen, und ich finde sie sogar so schön, dass ich sie zur Herstellung von Mittelstücken verwende, besonders an diesen Tagen, an denen es scheint, dass alles lädt Sie ein, eine liebenswertere und vertrautere Atmosphäre in Ihrem Zuhause zu haben.

Zutaten

1 ½ pralle Birnen, nicht überreif
200 g Zucker
100 g Butter
1 Blatt Blätterteig
Zimt
gemahlene Gewürznelke

Ausarbeitung

Die Birnen waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
Den Zucker mit ein paar Tropfen Wasser in die Tarte-Tatin-Form geben und auf kleiner Flamme erhitzen, damit der Karamell nicht anbrennt. Wir bewegen die Form von Zeit zu Zeit, aber wir entfernen niemals den Zucker, auf diese Weise verhindern wir, dass er kristallisiert.
Backofen auf 180º vorheizen.
Sobald das Karamell fertig ist, die Butter in Stücken hinzugeben und einige Minuten kochen lassen, um eine Art Toffee zu erhalten.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Legen Sie die Birnen mit den Kernen nach oben, ohne dass Lücken offen bleiben, und bestreuen Sie sie mit etwas Zimt und gemahlenen Nelken.
Abhängig von der Härte der Frucht backen wir etwa 30 Minuten oder bis wir beim Anstechen feststellen, dass sie weich wird.
Aus dem Ofen nehmen und den Blätterteig auf die Birnen legen und den restlichen Blätterteig in die Form stecken.
Bei 180º ca. 20 Minuten backen oder bis der Blätterteig goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten warten und auf dem Blech wenden.
Wir servieren heiß oder warm mit Eis, Crème fraîche, Joghurt oder genießen es einfach so wie es ist.

Emile Henry Tarte Tatinform

Ich hoffe, es hat euch gefallen. Für mich ist es einer der reichhaltigsten Kuchen und es bereitet keine Schwierigkeiten. Wenn Sie die Früchte gebacken haben, können Sie sie auch während des Essens zu Ende bringen und zum Nachtisch herausnehmen, und ich versichere Ihnen, dass der Erfolg serviert wird.