Fischkuchen (falsches Rezept für Skorpionfischkuchen)

Loleta von Lola, Life&Market , bringt heute ein Rezept, das Sie an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen gerne zubereiten werden. Dies ist ein Fischkuchenrezept , inspiriert von Arzaks beliebtem Drachenkopfrezept . Bereiten Sie es vor, es wird ein Triumph sein!

Die Drachenkopfpastete ist ein Rezept, das Juan Mari Arzak kreierte und das ihm den Einstieg in die neue moderne Küche ermöglichte und den Startschuss für eine ganze Gruppe wegweisender Köche gab, die nach ihm folgten und die spanische Haute Cuisine zu einer der wichtigsten machten in der Welt.

Allerdings ist es nicht immer einfach, Drachenköpfe zu finden, außerdem ist die Reinigung etwas umständlich, da sie viele Dornen haben. Deshalb bringe ich Ihnen heute diesen falschen Skorpionfischkuchen mit Weißfisch anstelle von Steinfisch und für sehr wenig Geld können Sie damit auf den Partys, die wir planen, aber auch bei jeder Gelegenheit, bei der wir uns zeigen möchten, eine 10 sein ohne großen Zeitaufwand und ohne Komplikationen.

Zutaten

• 500 g frischer, sauberer Rosé
• Salz
• 4 Eier
• 250 ml flüssige Sahne
• 200g gebratene Tomate
• 100 ml Trilloliva- Olivenöl
• 1 Ei
• 1 Limette

Vorbereitung

1. Den Fisch dämpfen und in einer großen Schüssel beiseite stellen.
2. In einer Schüssel die Eier verquirlen und zum Fisch geben. Mit Hilfe eines Minimixers vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die Sahne mit der gebratenen Tomate vermischen und zum Fisch geben. Gut mischen.
4. Wenn wir eine Textur ohne Fischstücke wünschen, mahlen Sie erneut. Wenn wir hingegen gerne ein paar Fischstücke finden, dann mischen wir sie mit einer Gabel von Hand. Salz und Pfeffer anpassen.
5. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden.
6. Eine rechteckige, ofenfeste Form, z. B. die Keramikterrine von Le Creuset, einfetten und mit der Fischmischung füllen. Stellen Sie es auf mittlerer Höhe in den Ofen und lassen Sie es etwa 55 Minuten lang backen (die Zeit hängt von der Art der verwendeten Form und dem jeweiligen Ofen ab), bis es vollständig ausgehärtet ist – wenn Sie das Blech mit einem Messer durchstechen kommt sauber raus.
7. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. Aus der Form lösen und mit etwas Eichenlaub oder Feldsalat servieren.
9. Bereiten Sie mit der Limettenschale eine Olivenöl-Mayonnaise zu und begleiten Sie unsere Fischfrikadelle mit etwas Mayonnaise.

Keramikterrine von Le Creuset und traditioneller Eierbecher von Tellier

Diese gefälschte Drachenkopfpastete (oder nennen wir sie Fischpastete, oder?) kann kalt oder heiß serviert werden, und es ist sehr üblich, sie mit einer feinen Mayonnaise zu servieren, die wir mit Kräutern oder etwas Tabasco würzen können, um ihr eine besondere Note zu verleihen berühren. . Mit Toast servieren.