Wie ihr wisst, haben wir vor ein paar Wochen die Rubrik eröffnet Speisekammer. Es ist eine Rubrik, die mir besonders am Herzen liegt, denn wir haben viel Liebe in die Auswahl der Produkte und Lieferanten gesteckt. Ich denke, wir haben eine gute Vielfalt an Zutaten, die sich sehr gut eignen, dem Alltag einen besonderen Akzent zu verleihen oder die man sich für einen besonderen Anlass aufheben kann.
Aus diesem Grund möchte ich dir heute von einigen Produkten erzählen, die sich sehr gut für Weihnachtsfeiern eignen. Sie können sowohl ein hervorragender Aperitif sein als auch ein Gericht begleiten oder sogar ein originelles Mitbringsel sein, wenn wir eingeladen sind.
Ideen für Vorspeisen
Zu Hause mögen wir Käse sehr, er fehlt auf dem Tisch fast nie. Servieren wir ihn außerdem mit einem Chutney, das speziell als Begleitung gedacht ist, ist das Ergebnis ausgezeichnet. Wir müssen nur ein paar Platten mit verschiedenen Käsesorten und eine kleine Schale mit dem jeweils passenden Chutney vorbereiten. Eine weitere Möglichkeit ist, kleine Toasts mit Käse zu servieren und obenauf einen kleinen Teelöffel Chutney zu geben – der farbliche Kontrast ist hübsch, und der geschmackliche köstlich!
Weiter mit den Chutneys, eine weitere gute Option ist, ein Rinder-Carpaccio mit etwas Tomaten- oder Zwiebelchutney zu servieren und ein paar Salzflocken. Wenn du das Carpaccio lieber ohne jegliche Beilage servieren möchtest, kannst du versuchen, einen ein Schuss Mandelöl und etwas geriebener Parmesan, du wirst sehen, wie köstlich das ist!
Besondere Chutneys als Begleitung zu Käse sowie Tomaten- und Zwiebel-Chutney
Eine weitere Zutat, die sich auch sehr gut für Häppchen eignet, sind Paprika, absolut köstlich, wenn sie naturbelassen und von guter Qualität sind. Du kannst kleine geröstete Brotscheiben mit Käse bestreichen und darauf konfierte Piquillo-Paprika anrichten. Außerdem empfehle ich dir, die Paste aus Choricero-Paprika zu probieren, Delikatessen aus Piquillo-Paprika oder die mit Öl und Knoblauch gewürzt sind.
Wenn du Canapés zubereitest, kannst du als Basis Käsemousses oder Paprikacreme verwenden oder sie sogar einfach auf ein gutes Brot streichen. Übrigens, wenn du Canapés machst, solltest du auch Foie gras nicht vergessen – ein Klassiker zu dieser Jahreszeit!
Als Vorspeisen kannst du auch Hornhechte in Olivenöl, einen köstlichen galicischen Oktopus oder kleine Makrelen servieren. Im Bereich Fisch und Meeresfrüchte findest du mehrere davon von Ramón Peña, einem Unternehmen, das großen Wert auf Herkunft, Qualität und Verarbeitung seiner Produkte legt.
Direkt auf den Tisch: Sardinen, Hornhecht, Makrele und Pulpo nach galicischer Art
Ein weiteres Produkt, das ich dir zum Probieren empfehle, ist Chatka, russische Krabbe. Ein Feldsalat mit Chatka und einer Vinaigrette aus Feigenmark lässt sich zum Beispiel leicht anrichten und schmeckt ausgezeichnet. Du kannst es auch für Canapés verwenden (du kannst es ohne Weiteres klein schneiden und mit etwas Mayonnaise mischen) oder ein paar Spießchen zubereiten, indem du es in einige grüne Blätter wickelst. Es ist ein Produkt, mit dem wir immer richtig liegen!
Russische Chatka-Krabbe, im Glas (100% Krabbenbeine, ideal für Präsentationen mit sichtbarem Produkt) und in der Dose (60% Beine und 40% Fleisch echter russischer Königskrabbe, ideal für Gerichte, in denen es zerkleinert wird)
Ideen für Hauptgerichte
Chatka kannst du auch für aufwendigere Gerichte verwenden. In diesem Fall empfehle ich dir, es zum Beispiel in eine Lachspastete einzuarbeiten; es verleiht einen köstlichen Geschmack. Auch in Cannelloni mit Fisch und Meeresfrüchten hilft es dir, den Geschmack deutlich zu intensivieren.
Wir haben auch einige Zutaten, die Ihnen helfen können, ein Gericht zu würzen oder zu begleiten, zum Beispiel Essig mit Fruchtfleisch für einen Salat, Parmigiano-Käsecreme oder die Trüffelsalz für ein Nudelgericht, oder der Trüffelöl und geriebenen Trüffel, wenn du Reis oder Risotto zubereitest.
Wenn du für die Familie ein besonderes Essen zubereiten möchtest, empfehle ich dir auch, einen kleinen Schatz aus der Speisekammer zu probieren: die Trüffel-Tagliatelle. Sie haben einen spektakulären Geschmack, daher können wir sie einfach mit einem guten Öl und etwas geriebenem Parmesan genießen oder auch noch ein ein Schuss Trüffelöl um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.
Kombiniere die köstlichen Tagliatelle mit Trüffel mit dem Trüffelöl
Ich möchte außerdem das Entenconfit aus der Konserve hervorheben – sowohl das von Serrano als auch das von Castaing ist ausgezeichnet. In jeder Verpackung sind zwei Entenschenkel, verzehrfertig. Meine Empfehlung für ein einfaches, aber köstliches Gericht: die Schenkel in der Pfanne anbraten, damit die Haut knusprig wird; parallel dazu ein paar Kartoffeln in Scheiben von etwa 3 oder 4 mm Dicke schneiden und im Ofen mit etwas Salz und etwas Fett vom Confit rösten (dieses kann man aus derselben Pfanne nehmen, in der die Schenkel angebraten werden); wenn die Kartoffeln noch etwa 5 Minuten bis zur Garzeit brauchen, eine frische Trüffel oder Trüffel aus der Konserve darüberreiben. Kaum zu glauben, dass etwas so Einfaches so gut schmeckt!
Genieße einen köstlichen Entenconfit begleitet von Ofenkartoffeln mit Trüffel.
Wenn du daran denkst, Fleisch oder Fisch in einer Kasserolle oder einem bräter zuzubereiten, weißt du, dass viele Rezepte damit beginnen, die Stücke zuerst anzubraten, bevor sie im Ofen weitergaren. Du kannst versuchen, aromatisiertes Öl zu verwenden, um eine subtile, besondere Note zu erzielen. Der mit Mandeln`, zum Beispiel, passt ideal zu den meisten Fleisch- und Fischgerichten. Auch möchte ich nicht einige Essige hervorheben, die uns in vielen Rezepten helfen und Klassiker sind, wie Sherryessig, Estragonessig oder Apfelessig, Beatriz sprach über sie in ` dieser Beitrag.
Weitere Zutaten, die sehr gut zu Fleisch passen, sind Honigsenf oder Paprikacreme. Du kannst dem Gericht auch einige Paprika als Beilage hinzufügen oder etwas Chutney dazugeben, beides harmoniert sehr gut mit Fleisch.
Ideen für Desserts oder zum Verschenken
Egal, ob du als Gast kommst oder sicher bist, dass es eine gemütliche Runde nach dem Essen gibt, das ist für dich interessant: in der Kategorie Vorrat Sie finden mehrere Produkte, die nicht nur absolut köstlich sind, sondern auch in Verpackungen erhältlich sind, die sich perfekt eignen, um sie direkt auf den Tisch zu stellen oder als Geschenk mitzubringen, wenn wir selbst eingeladen sind.
Ideal sind die hübschen Keksdosen der belgischen Marke Jules Destrooper, die süchtig machenden Walkers Kekse -perfekt als Begleitung zu Tee oder Kaffee, mit ihren 100% schottischen Schachteln- oder der köstliche Panettone aus dem italienischen Haus Caffarel.
Jules Destrooper Kekse in verschiedenen Varianten, Walkers Kekse im Sortiment und London Bus, Panettone Caffarel und Pfirsich in Sirup Serrano
Ein weiteres Dessert, das ebenfalls sehr beliebt ist, ist Pfirsich in Sirup. Der von Serrano ist sehr naturbelassen, von erstklassiger Fruchtqualität und absolut köstlich. Außerdem ist der 4kg-Behälter, ideal, wenn wir viele zu Hause sind, ein echtes Schmuckstück, das wir später für jede Menge Dinge wiederverwenden können, oder?
Zum Schluss: Wenn du Tee magst, möchte ich dich ermutigen, jede beliebige Sorte von Kusmi Tea zu probieren. Es ist eine der Lieblingsmarken eines großen Teils meiner Familie, da sie durch wirklich außergewöhnliche Qualität und Geschmack überzeugt. Es ist ein Produkt, das das ganze Jahr über sehr gut ankommt, aber zu den Feiertagen ist es auch ein ausgezeichnetes Geschenk, mit dem wir einen hervorragenden Eindruck hinterlassen.
