Möchten Sie Ihre Kinder (oder Freunde oder sich selbst) mit einem besonderen Snack überraschen? Etwas Süßes, aber nicht zu süßlich? Etwas, das auch an einem Wochentag super einfach und schnell zu erledigen ist?
Nun, es scheint mir, dass ich es für Sie gelöst habe. In diesem Kuchen vereint sich der knusprige und subtile Geschmack von Mohn mit einem zitrischen Hauch von Zitrone zu einer gewinnbringenden Kombination. Es ist außerdem ein gesunder und leichter Kuchen, da er kein Gluten, Milchprodukte oder raffinierten Zucker enthält . Gesüßt wird ausschließlich mit Honig.
Nun, es scheint mir, dass ich es für Sie gelöst habe. In diesem Kuchen vereint sich der knusprige und subtile Geschmack von Mohn mit einem zitrischen Hauch von Zitrone zu einer gewinnbringenden Kombination. Es ist außerdem ein gesunder und leichter Kuchen, da er kein Gluten, Milchprodukte oder raffinierten Zucker enthält . Gesüßt wird ausschließlich mit Honig.
Der rosa Himbeer-Zuckerguss lässt die Gesichter von Jung und Alt erstrahlen (Als ich ihn als Snack in die Kindertagesstätte meines ältesten Sohnes mitnahm, gab es Leute, die 4 Stück aßen!).
Und übrigens, wenn es Ihnen wie mir passiert und Sie Schwierigkeiten haben, sich für eine der schönen Formen von Nordic Ware zu entscheiden, ist diese Zwei-in-Eins-Form die perfekte Option.
Kekse, zubereitet in der Duettpfanne von Nordic Ware und den luftdichten Gläsern von Luigi Bormioli
Zutaten
Für den Kuchen:
- 2 Eier
- 1/4 Tasse/50 g Kokosöl extra vergine , geschmolzen
- ½ Tasse Honig
- 2 Bio-Zitronen, Saft und Schale
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder Vanillepulver (optional)
- 1 ½ Tassen Reismehl (oder Dinkel)
- 1 Esslöffel Mohn
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
Für die Glasur:
- 2 Esslöffel natives Kokosöl extra, geschmolzen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Kokosmilch
- 1 Teelöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder Vanillepulver (optional)
- Prise Salz
- 1 Teelöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver zum Bestreuen (optional)
- Für eine besonders auffällige rosa Farbe können Sie ein kleines Stück Rote Bete hinzufügen und alle Zutaten mit dem Mixer glatt rühren.
Ausarbeitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, geschmolzenes Kokosöl, Honig, Zitronenschale und -saft sowie Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen.
- Schlagen, bis alles glatt ist.
- Nun Reismehl, Mohn, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen.
- Mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Fetten Sie Ihre Form mit etwas Kokosöl ein und füllen Sie sie zu drei Vierteln mit dem Teig.
- 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (Sie können auch das Kuchenthermometer von Nordic Ware verwenden).
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn 8 Minuten in der Form und nehmen Sie ihn dann aus der Form.
- Vollständig abkühlen lassen, bis es mit der Glasur bedeckt ist.
Nordic Ware Duo-Brot-Gugelhupfform und luftdichte Gläser von Luigi Bormioli
Noten
- Den Zuckerguss könnt ihr weglassen, der Kuchen ist auch ohne lecker.
- Wenn Sie eine der großen Formen von Nordic Ware haben, müssen Sie die Menge verdoppeln.
- Wenn Sie ganze gefriergetrocknete Himbeeren bekommen können (meine waren), mahlen Sie sie in einem Mörser zu Pulver und passieren Sie sie durch ein feines Sieb , um die Kerne zu entfernen.
Rezeptautorin: Lenka von Can Caramelo
Kommentare
Virginia Martin sagte:
Hola,lo he intentado hacer y me ha quedado fatal,creo que es por la equivalencia de las tazas, consideré 200 mg una taza.
Claudia sagte:
Hola Concepción, las encontrarás en algunas tiendas especializadas en ingredientes secos, o en algunas fruterías que tienen venta de otros alimentos. Sino, solo que busques en internet, verás varias tiendas donde encontrarlas fácilmente. Como alternativa para dar ese toque de sabor, puede ser coger unas cuantas fresas, asarlas al horno (cogen un sabor más intenso) y triturarlas con el resto de ingredientes. ¡Saludos!
Concepcion Delicado sagte:
Como se consiguen las frambuesas liofilizadas?y otra opción
Claudia sagte:
Gracias Pilar! Sí lo es, la verdad es que os animo a hacerlo en casa. Saludos!
pilar sagte:
delicioso