Patri, autora de Sabores y Momentos, bringt uns eine Fischrezept perfekt für den Alltag: die im Ofen gebackene Wolfsbarsch mit Gemüse ergibt ein gesundes, schmackhaftes Gericht, das bei der Zubereitung keine Komplikationen bereitet.
Wir sind mitten in den Festtagen und die Schlemmereien folgen einem auf dem Fuße... Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber in dieser Zeit und wenn ich die bisherigen betrachte… allein der Gedanke an die noch vor mir liegenden erschreckt mich!
Ich kann jetzt nur noch an etwas Gesundes und Leichtes denken, egal ob zum Mittag- oder Abendessen in den Tagen bis zum erwarteten Jahresende… Oder für das Abendessen jener langen, magischen Nacht!
Deshalb bringe ich euch dieses einfache, leichte und köstliche Rezept für im Ofen gebackenen Wolfsbarsch! Es eignet sich sowohl für den Alltag, wenn man mittlere Wolfsbarsche kauft, die man auf dem Markt zu einem erschwinglichen Preis findet, als auch, wenn man einen großen, wilden Wolfsbarsch für ein besonderes Silvesteressen zubereiten möchte!
Und ohne weiter aufzuhalten lasse ich euch das Rezept, aber nicht ohne euch einen frohen Start ins Jahr 2018 voller Träume, Zuneigung und Gesundheit zu wünschen! Frohes 2018!!!
Porzellanschale Fleur de Ligne von Tokyo Design Studio und Kohlenstoffstahlmesser Pallarès
Zutaten
- 1 Wolfsbarsch mittlerer Größe (wir passen Größe und Menge der Zutaten an die Anzahl der Gäste an)
- 2 Pastinaken
- 1 frische Fenchelknolle
- 2 Karotten
- 200gr kleine Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150ml Weißwein
- 50ml Fischbrühe (oder Gemüsebrühe, wenn du das bevorzugst)
- natives Olivenöl extra
- Prise Fenchelsamen
- Salz
- gemahlener weißer Pfeffer
- frischer Thymian
- Gemüsesprossen zum Garnieren
Zubereitung
- Wir bitten unseren Fischhändler, den Wolfsbarsch zu säubern, aber ganz zu lassen, damit er im Ganzen gebacken werden kann. Wir schneiden die Zwiebeln und den Fenchel in feine Streifen (Julienne). Wir waschen die Kartoffeln, Pastinaken und Karotten und schneiden sie in Viertel.
- Wir legen das Gemüse in unsere Bratform (da wir später den weißen Fisch hinzufügen, bevorzuge ich persönlich eine keramikbeschichtete Auflaufform von Emile Henry oder eine antihaftbeschichtete Form von Le Creuset, um sicherzustellen, dass nichts anklebt und kein Zerfallen passiert). Wir geben Salz, Pfeffer und Fenchelsamen zum Gemüse. Mit einem guten Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln, den Weißwein und die Brühe hinzufügen. Gut umrühren und in den vorgeheizten Ofen bei 200ºC für etwa 15 Minuten stellen.
- Nach dieser Zeit würzen wir den Wolfsbarsch mit Salz und Pfeffer und legen ihn auf das Gemüse. Wir beträufeln ihn mit etwas natives Olivenöl extra und geben mit einer Kelle etwas von dem Saft aus dem Gemüsegarprozess darüber. Wieder in den Ofen geben und für einen mittleren Wolfsbarsch etwa 15 Minuten rechnen, oder bis wir sehen, dass er gar ist.
- Vor dem Servieren ist der letzte Schliff einige Sprossen eures Lieblingsgemüses, die eine frische Note geben! Und fertig zum Servieren.
Kommentare
Rocio sagte:
Que pinta más rica, probaré a hacer tu receta, si tienes un poco de tiempo agradecería un consejo con respecto al pescado https://www.rociococinaencasa.com/lubina-al-horno/ me parece que tienes mucha mano para cocinarlos. Gracias.