Wiener Brötchen

Warum ist so etwas Einfaches wie ein gutes Stück Brot mit Schokolade so lecker? Sicherlich erinnern sich viele von Ihnen daran, es oft als Snack in der Kindheit eingenommen zu haben. Heute lädt uns Miriam von El Invitado de Invierno dazu ein, es noch einmal zu tun, aber mit einigen köstlichen hausgemachten Wiener Brötchen. Wirst du der Versuchung widerstehen?

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Ich backe seit Jahren Brot zu Hause, weil es nichts Vergleichbares gibt. Und wenn wir davon sprechen, Industriegebäck durch Brötchen oder selbstgebackenes Brot zu ersetzen, geht es nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Gesundheit. Deshalb kann ich diese Wiener Brötchen wärmstens empfehlen, perfekt für Kinderbrötchen.

Diese fantastischen Wiener Brötchen sind der typische weiche Teig, angereichert mit Eiern, Zucker und Butter, mit genau der richtigen Süße, die Kinder lieben. Und warum sagen Sie es nicht auch Erwachsenen?

Kurz gesagt, wenn wir sie mit ein paar Gramm guter Schokolade füllen, sehen sie verdächtig aus wie jene Wesen, deren Namen ich nicht nennen werde, die aber mit einem Bolly beginnen und mit einer Pfeife enden. Nur viel reichhaltiger und ohne ekliges Fett.

Zutaten

600 g starkes Mehl
300g Milch
5 g trockene Backhefe (15 g frische Hefe)
12g Salz
50g Zucker
2 mittelgroße Eier
70 g weiche Butter (nicht geschmolzen)

Ausarbeitung

Wir nehmen 100 g Mehl und 100 g Milch und geben sie in eine Schüssel. Fügen Sie die Hefe hinzu, mischen Sie, decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn gären, bis er aufgegangen ist und Blasen bildet.

Zu diesem Teig geben wir dann noch das restliche Mehl und Milch, Salz, Zucker und Eier hinzu. Wir kneten ein paar Minuten lang, von Hand oder mit einem Knetroboter .

Dann die Butter hinzufügen und gut verkneten. Weiter kneten, bis der Teig dünn und elastisch ist. Wir formen daraus eine Kugel, legen sie in einen gefetteten Behälter , decken ihn ab und lassen ihn auf das Doppelte anwachsen.

Wenn der Teig fermentiert ist, zerdrücken wir ihn auf der Arbeitsfläche, um das Gas zu entfernen. Teilen Sie den Teig in 10 gleich große Portionen (besser abwiegen ); Bei diesen Mengen wiegen Brötchen etwa 110 g, perfekt für ein gutes Sandwich. Wir formen die Brötchen zu einer länglichen Form und legen sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche (oder direkt auf ein antihaftbeschichtetes Backblech ), jeweils fünf Brote hinein. Mit einem scharfen Messer machen wir die charakteristischen Schnitte, die Sie auf den Fotos sehen.

Wir decken die Brötchen mit Plastik ab und lassen sie gären; Die Lautstärke muss nicht verdoppelt werden. Wenn sie bereit sind, sie in den Ofen zu geben, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei und achten Sie darauf, dass das Ei in die Schnitte gelangt. Wenn wir sie besonders golden mögen, bemalen wir sie zweimal mit Ei, jeweils im Abstand von ca. 10 Minuten.

Wir schieben die Bleche in den Ofen (besser backen Sie die Brote jeweils auf einem Blech) und backen die Wiener Brötchen etwa 15 Minuten lang im auf 190° vorgeheizten Backofen. Wichtig ist, dass der Backofen beim Backen der Brote die angegebene Temperatur erreicht hat (ein Backofenthermometer kann hilfreich sein).

Wenn sie fertig und goldbraun sind, nehmen wir sie zum Abkühlen auf einem Rost auf demselben Backpapier heraus. Und zum Genießen.