Wiener Brötchen

Warum ist so etwas Einfaches wie ein gutes Stück Brot mit Schokolade so lecker? Sicherlich erinnern sich viele von Ihnen daran, es oft als Snack in der Kindheit eingenommen zu haben. Heute lädt uns Miriam von The Winter Guest dazu ein, es noch einmal zu tun, aber mit ein paar köstlichen hausgemachten Wiener Brötchen. Wirst du der Versuchung widerstehen?

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Ich backe seit Jahren Brot zu Hause, weil es nichts Vergleichbares gibt. Und wenn wir davon sprechen, Industriegebäck durch hausgemachte Brötchen oder Brot zu ersetzen, geht es nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Gesundheit. Deshalb kann ich diese Wiener Brötchen wärmstens empfehlen, sie eignen sich perfekt als Kindersnack.

Diese fantastischen Wiener Brötchen sind das typische weiche Brötchen aus Teig, angereichert mit Eiern, Zucker und Butter, mit genau der richtigen Süße, die Kinder lieben. Und warum sagen Sie es nicht auch Erwachsenen?

Kurz gesagt, wenn wir sie mit ein paar Gramm guter Schokolade füllen, sehen sie verdächtig aus wie jene Wesen, deren Namen ich nicht nennen werde, die aber mit bolly beginnen und mit cao enden. Nur viel reichhaltiger und ohne eklige Fette.

Zutaten

600g starkes Mehl
300g Milch
5g Trockenhefe (15g Frischhefe)
12g Salz
50g Zucker
2 mittelgroße Eier
70 g weiche Butter (nicht geschmolzen)

Ausarbeitung

Wir nehmen 100 g Mehl und 100 g Milch und geben sie in eine Schüssel. Die Hefe hinzufügen, verrühren, abdecken und gären lassen, bis die Hefe aufgegangen ist und Blasen bildet.

Zu diesem Vorzug fügen wir dann noch das restliche Mehl und die Milch, das Salz, den Zucker und die Eier hinzu. Wir kneten ein paar Minuten lang, von Hand oder mit einem Knetroboter .

Als nächstes fügen wir die Butter hinzu und kneten, bis sie gut integriert ist. Wir kneten weiter, bis der Teig dünn und elastisch ist. Wir formen daraus eine Kugel, geben sie in einen gefetteten Behälter , decken ihn ab und lassen ihn auf das Doppelte anwachsen.

Wenn der Teig fermentiert ist, drücken wir ihn auf der Arbeitsfläche flach, um das Gas zu entfernen. Wir teilen den Teig in 10 gleich große Portionen (es ist besser , sie zu wiegen ); Bei diesen Mengen kommen Brötchen von ca. 110 g heraus, perfekt für ein gutes Sandwich. Wir formen die Brötchen zu einer länglichen Form und legen sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche (oder direkt auf ein antihaftbeschichtetes Backblech ), jeweils fünf Brote hinein. Mit einem scharfen Messer machen wir die charakteristischen Schnitte, die Sie auf den Fotos sehen.

Wir decken die Brötchen mit Plastik ab und lassen sie gären; Es ist nicht erforderlich, die Lautstärke zu verdoppeln. Wenn sie bereit sind, sie in den Ofen zu geben, bestreichen wir sie mit geschlagenem Ei und achten darauf, dass das Ei in die Schnitte gelangt. Wenn wir sie besonders golden mögen, bemalen wir sie zweimal im Abstand von ca. 10 Minuten mit Ei.

Wir schieben die Bleche in den Ofen (am besten backt man das Brot Blech für Blech) und backen die Wiener Brötchen für ca. 15 Minuten im auf 190° vorgeheizten Backofen. Wichtig ist, dass der Backofen beim Backen des Brotes die angegebene Temperatur erreicht hat (ein Backofenthermometer kann hilfreich sein).

Wenn sie fertig und goldbraun sind, nehmen wir sie zum Abkühlen auf einem Rost auf demselben Backpapier heraus. Und genießen.