Wie man Kekse und Kuchen klar schreibt oder dekoriert

Ob es darum geht, ein paar Kekse zu dekorieren oder eine nette Nachricht auf einen Kuchen zu schreiben, manchmal fragen wir uns, ob wir in der Lage sein werden , klar auf unseren hausgemachten Backwaren zu schreiben, zu dekorieren oder zu zeichnen und eine würdevolle Linie und ein schönes Finish zu haben.

Die Wahrheit ist, dass das Schreiben einer Nachricht auf einen Kuchen oder eine Süßigkeit, die wir zu Hause zubereitet haben, eine großartige Möglichkeit ist, sie zu personalisieren, ihr den letzten romantischen Touch zu verleihen oder Sie mit einem besonderen oder netten Wort zum Lächeln zu bringen. Aber wenn man sich diese personalisierte Süßigkeit vorstellt , sind die Erwartungen hoch – wir stellen uns perfekte Buchstaben, eine perfekte Dekoration oder eine göttlich geschriebene Botschaft vor; und wir wollen es richtig machen.

Denken Sie daran, dass unabhängig vom Endergebnis, wenn es mit Liebe gemacht wurde, die Person, die es erhält, es lieben wird . Also... weg von Nervosität und Druck! Der einzige Druck ist der, den du dir selbst auferlegst. Von hier aus, da wir sicherlich möchten, dass es so gut wie möglich wird, hoffe ich, dass es Ihnen gelingt und Sie es so belassen, wie Sie es sich vorstellen, mit diesen Tipps zum übersichtlichen und eleganten Beschriften von Kuchen und Keksen .

Wählen Sie die Abdeckung, mit der die Nachricht gesendet werden soll

Sie können die Nachricht mit verschiedenen Zutaten schreiben. Die häufigsten und was Sie bei der Auswahl berücksichtigen sollten, sind:

Mit Glasur: Sie muss Raumtemperatur haben, um richtig zu fließen. Falls Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, schlagen Sie es mit der KitchenAid (mit dem Pfannenwender-Zubehör) auf, damit es sich etwas erwärmt. Wenn Sie es noch nie zubereitet haben, ist es vielleicht praktisch für Sie, diesen Beitrag zu lesen, in dem wir Ihnen erklären, wie man Zuckerguss macht.
Royal Icing: Dies ist eine Mischung aus geschlagenem Eiweiß mit Zucker und kann relativ schnell fest werden. Es erfordert etwas Geschick, damit umzugehen, aber es ist möglich (wenn es hart wird, rühren Sie es gut in einer Schüssel um).
Geschmolzene Schokolade: ein Klassiker, der nie versagt, aber manchmal ist es schwierig, den richtigen Wärmepunkt zu finden, um richtig zu schreiben: Wenn es zu heiß ist, löst es sich sehr schnell aus der Hülle und es bleiben sehr dicke Stücke zurück, oder die Schokolade fließt nach dem Auftragen, machen, dass es keine klare Botschaft gibt; und wenn es zu kalt ist, ist es schwer rauszukommen und zu schreiben. Sie müssen den richtigen Temperaturpunkt entsprechend Ihrer Schreibgeschwindigkeit finden. *Du kannst die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, das spart Zeit und hat seine Vorteile.

Warum Schokolade in der Mikrowelle schmelzen?

Die Wahrheit ist, dass es wirklich praktisch ist, Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen, und obwohl es viele Rezepte und Zubereitungen gibt, die wir unbedingt mit traditionellen Methoden herstellen möchten, muss ich zugeben, dass die Verwendung der Mikrowelle große Vorteile hat, wenn wir über das Schmelzen von Schokolade sprechen , wie :

Sie sparen Zeit : es schmilzt schnell, und Sie sparen Zeit, wenn Sie nur daran denken, Wasser in einem Wasserbad kochen zu müssen, wenn Sie es mit dieser Methode tun möchten. Indem Sie die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, sparen Sie mehr als die Hälfte der Zeit im Vergleich zum Schmelzen auf dem Herd.
Es ist effizienter , weil die Mikrowelle die gesamte Schokolade gleichzeitig und gleichmäßig erhitzt, während in einem Topf auf dem Feuer die Hitze am Boden konzentriert wird.

Wenn es darum geht, brillante, perfekt geschmolzene Schokolade zum Glasieren, Dekorieren von Kuchen und Keksen zu erhalten, können Sie sie in Rekordzeit mit erstaunlichen Ergebnissen in der Mikrowelle schmelzen.

Die Wahl des richtigen Utensils zum Beschriften von Kuchen und Gebäck

Heute haben Sie verschiedene Werkzeuge zur Hand, mit denen Sie Kekse und Kuchen am effizientesten dekorieren und bemalen können. Am gebräuchlichsten sind die Hülse und die Druckpistole:

1. Spritzbeutel:

Ein Klassiker, der nie versagt. Sie können Einweghüllen oder wiederverwendbare (Nylon oder Baumwolle) verwenden. Einer der meistverkauften im Laden ist der Kaiser Sleeve , der mehrere grundlegende Tipps mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis enthält, und der klassische De Buyer. Das Interessante ist, eine schmale Spitze zu haben, die Sie immer separat kaufen können (das De Buyer-Mundstückset enthält eine schmale Spitze, die sich hervorragend zum Schreiben eignet).

Was Sie beim Schreiben mit einem Spritzbeutel beachten sollten:

Füllen Sie den Beutel zum Schreiben nicht mehr als zur Hälfte , dann haben Sie mehr Kontrolle.
Wählen Sie die Spitze, die Sie verwenden, gut aus : Wenn es sich um einen Kuchen mit einer großen Fläche handelt, können Sie eine breite Spitze wählen, aber wenn Sie eine kleine Fläche haben oder auf Kekse schreiben, wählen Sie eine schmale Spitze.
Wenn Sie die Einweghüllen ohne Mundstück verwenden, ist es wichtig, am Ende des Beutels einen sehr kleinen Schnitt zu machen, um eine feine Linie zu gewährleisten (und denken Sie daran, dass Sie immer Zeit haben werden, ihn etwas größer zu machen).

2. Waffe mit Tank:

Die Druckpistole von De Buyer ist für viele Konditoren zu einem unverzichtbaren Zubehör geworden. Es ist bequem zu bedienen , hat eine große Teigkapazität und ist viel praktischer zu reinigen. Abgesehen von seinen vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten verfügt er über verschiedene Düsen, von denen einige schmal sind und sich perfekt zum Schreiben eignen. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen der Trigger eine sehr präzise Kontrolle beim Stoppen des Schreibens. Zum Schreiben können Sie entweder das PRO-Modell wählen, das schmale Düsen und mehrere Tanks umfasst, oder das Standardmodell wählen und die Düsen für die gewünschte Pistole separat kaufen.

De Buyer Spritzbeutel und Tüllenset und De Buyer Druckpistole

Tipps zum Beschriften von Kuchen und Keksen

Jetzt ja: Sie sind ausgerüstet, Sie haben die Hauptzutat, um Ihre Nachricht zu schreiben, und nur das Wesentliche fehlt ... Starten Sie sich, um es zu tun! Beachten Sie diese Tipps, damit Sie Ihre Nachricht erfolgreich und ordentlich auf Kekse und Kekse schreiben können:

Stellen Sie sicher, dass der Kuchen oder Keks abgekühlt ist: Wenn es noch heiß ist, schmilzt die Glasur, nicht fest und definiert. Lassen Sie Ihr Gebäck also auf einem Kühlregal ohne Hitze vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Schreiben beginnen.
Setzen Sie sich auf eine hohe und breite Fläche: Dort, wo Sie sich wohlfühlen, ist Platz zum Platzieren der Kekse oder des Kuchens und Sie können Ihre Arme bequem öffnen und ablegen und der Tisch hat die richtige Höhe, um richtig zu schreiben.
Groß- oder Kleinschreibung? Sie müssen sich entscheiden, was nicht so einfach ist: Die Großbuchstaben scheinen einfacher zu machen, sie sind einfachere und klarere Striche und sie geben Ihnen eine Verschnaufpause zwischen den Buchstaben. Das Schlechte an Großbuchstaben ist, dass Sie jeden Buchstaben beginnen und beenden, was mögliche Klumpen der Abdeckung impliziert (denken Sie, dass Anfang und Ende dort sind, wo Sie die geringste Kontrolle über die Menge der fallenden Abdeckung haben).

Beim Zeichnen von Kleinbuchstaben müssen Sie eine große Kontrolle über den Ärmel oder die Pistole haben und eine bequeme Position für einen längeren Zeitraum garantieren ... denn wenn Sie einmal angefangen haben, ist es das Ideal, Strich und Buchstaben so lange zu verbinden, bis das ende der zeichnung wort. Der schwierige Teil besteht darin, gut gezeichnete Buchstaben zu schreiben, aber Sie haben nur einen Anfang und ein Ende eines Wortes.

Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen in der Hülle sind : Geben Sie dazu etwas von der Füllung auf ein Backpapier oder einen Teller, damit es beim Schreiben nicht sprudelt oder spritzt.
Halten Sie den Beutel auf die am besten geeignete Weise: Idealerweise sollten Sie die Spitze der Spitze in einem Winkel von 90 Grad und etwa 1,5 cm über der Oberfläche halten, auf der Sie zeichnen möchten (je näher Sie könnten die Oberfläche des Kuchens berühren und beschädigen, und von weiter entfernt werden Sie nicht ausreichend kontrollieren können, wohin der Zuckerguss fällt).

Eine Hand sollte sich im obersten Teil des Ärmels befinden (oder am Abzug, wenn Sie eine Pistole verwenden) und sorgt dafür, dass die Schokolade oder Kuvertüre gleichmäßig und gleichmäßig von oben nach unten fällt. Die andere Hand sollte näher an der Spitze sein und den Strich sanft dirigieren. Halten Sie die Spitze in einem 90-Grad-Winkel etwa ½ Zoll über dem Keks oder Kuchen und drücken Sie Ihre Pfeife vorsichtig zusammen. weiter und es ist schwer zu kontrollieren, wo der Zuckerguss fällt.

Üben Sie konstanten, gleichmäßigen Druck aus , um sicherzustellen, dass die Glasur gleichmäßig fließt und der Strich, den Sie schreiben, gleichmäßig dick ist. Es ist auch wichtig, dass die Hand, die den Ärmel oben hält, weit geöffnet ist, um die gesamte Abdeckung nach unten zu begleiten (und dass sie nicht im Ärmel nach oben geht, da Ihnen sonst die Abdeckung zum Schreiben ausgeht bis Halbhub).
Der Abstand zwischen den Buchstaben und zwischen den Wörtern muss einheitlich sein : Andernfalls wird er, abgesehen davon, dass er nicht sehr elegant ist, nicht richtig gelesen.
Beginnen Sie weiter links zu schreiben, als Sie denken, dass Sie sollten: Wenn Sie rechts etwas Platz haben, weil Sie weiter links begonnen haben, ist es einfach, diesen Platz am Ende mit einer Zeichnung oder einem Detail (ein Herz, eine Zahl , ein Stern...); aber wenn das Problem zu weit rechts oder in der Mitte begonnen hat und der Platz zum Beenden des Schreibens ausgeht, ist das hoffnungslos.
Probieren Sie es vorher aus! Machen Sie mehrere Tests. Zeigen Sie zuerst, dass Sie Ihre Botschaft auf die Torte oder den Kuchen zeichnen, aber ohne sie zu berühren und ohne die Hülse zu drücken, damit sie nicht herauskommt, sondern um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie Ihre Botschaft sein kann, wie groß Sie sie machen können und ob es zu Ihrer ursprünglichen Idee passt oder nicht. Üben Sie dann auf einem Teller oder auf Backpapier: Machen Sie sich ein Bild davon, welche Fläche der Torte Sie im Verhältnis zu einem Teller haben, oder zeichnen Sie einen lebensgroßen Keks auf Backpapier und üben Sie dort mit dem Spritzbeutel . Passen Sie, was Sie tragen möchten? Stimmt das Mundstück? Halten Sie Ihren Ärmel gut? Groß- oder Kleinschreibung?
Halten Sie einen Zahnstocher bereit: Ein Zahnstocher kann Ihnen helfen, einige Fehler zu korrigieren, insbesondere bei Zuckerguss oder Royal Icing, Sie können den Zuckerguss neu positionieren, wenn er nicht dort sitzt, wo Sie möchten, oder eine zusätzliche Spitze entfernen, die sich von der Hülse gelöst hat.
Bewegen oder bedecken Sie den Text oder die Dekoration nach dem Auftragen nicht: Lassen Sie die Dekoration auf einer ebenen Fläche abkühlen und bewegen Sie sie nicht (insbesondere bei Schokolade kann sie leicht flüssig werden und verlaufen, wodurch der Strich verwischt wird) . Heben Sie insbesondere Kekse nicht senkrecht an. Bringen Sie auch keine Folie an, um sie abzudecken, sie würde den Text berühren und verwischen und einen Teil der Glasur oder Schokolade mitnehmen, wenn sie darauf haften.

Ich hoffe, diese kleinen Tipps werden Ihnen helfen, Ihr Schreiben und Dekorieren von Kuchen, Torten und Keksen zu perfektionieren. Und vergessen Sie nicht, den Beitrag "Wie man Keksglasur macht: Rezept und Tipps" durchzugehen, um das Erlebnis abzurunden.

Quelle: Pastry-Professorin Carolyn Grillo von ATK Reviews und Dan Souza, Küchenchef bei ATK.