Mandelmilch selber machen

Eva, autora de Bake-Street, bringt uns die Geheimnisse zur Herstellung einer köstlichen Mandelmilch: ein Rezept, das du lieben wirst, weil es einfach zuzubereiten ist, gut schmeckt und gesundheitsfördernd ist.

Die Mandelmilch ist eine meiner Lieblingspflanzenmilchsorten, gefolgt von Haselnuss- und Cashewmilch.

Als ich zum ersten Mal davon hörte, fand ich es sehr interessant; tatsächlich spielte ich bereits mit dem Gedanken, Kuhmilch wegen der vielen Kontraindikationen nicht mehr zu konsumieren, und damit meine ich nicht nur die Laktose.

Ich gebe zu, dass mir die Mandelmilch beim ersten Probieren sehr gefallen hat, aber als ich sah, wie viel Frucht sie enthielt und, noch schlimmer, wieviel Zucker hinzugefügt wurde, beschloss ich, einen Schritt weiterzugehen und sie zu Hause selbst herzustellen.

Das Ergebnis war spektakulär, eine weiße Milch mit unglaublicher Textur und einem unvergleichlichen Geschmack. Das Rezept, das ich mit euch teile, enthält keinen zugesetzten Zucker, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr mit ein paar Datteln, Agavendicksaft, Honig oder sogar Banane süßen.

Auf diese Weise verzichten wir auf raffinierten Zucker und süßen auf natürlichem Wege. Außerdem können wir sie mit Kakao oder Vanille aromatisieren…

Malla exprimidora Tellier

Es ist eine Art Pflanzenmilch, die keine Laktose, kein Gluten und kein Cholesterin enthält, was sie zu einem perfekten Produkt für Menschen mit Unverträglichkeiten macht. Sie hat einen hohen Gehalt an Kalium, den Vitaminen A, E, B1 und B2, hilft bei der Verbesserung von Gastritis- oder Magen-Darm-Problemen, ist sehr reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen zum Schutz der Darmwand, bekämpft Osteoporose und reguliert zudem Blutzucker- und Cholesterinwerte.

Diese Art Milch wurde bereits im Mittelalter hergestellt und nannte sich „amygdalate“. Sie wurde in europäischen Ländern bis nach Ostasien häufig konsumiert. Sie erschien in einem mittelalterlichen Kochbuch namens „Viander“ von Guillaume Tirel im Jahr 1375, das den Köchen der französischen Könige Karl V. und Karl VI. gewidmet war.

In Taiwan war sie nach dem Chinesischen Bürgerkrieg eine sehr beliebte Milch, sogar beliebter als Sojamilch.

Ehrlich, es gibt nichts Besseres, als deine eigene Pflanzenmilch zu Hause herzustellen: Du kontrollierst alle verwendeten Zutaten und dein Körper profitiert von vielen Vorzügen.

INGREDIENTES (para 1L de leche de almendras aprox.)

• 200 g de almendras crudas y con piel
• 900 g de agua

ELABORACIÓN

1. Wir spülen die Mandeln mit Wasser, um den natürlichen Staub zu entfernen, den sie oft haben.
2. Wir legen die Mandeln in Wasser zum Einweichen, ihr könnt gefiltertes Wasser verwenden, wenn ihr möchtet. Fügt genug hinzu, um sie zu bedecken. Lasst sie 8–12 Stunden einweichen, so lassen sie sich später leichter verarbeiten und verdauen. Wenn ihr das Einweichen länger als 12 Stunden plant, empfehle ich, das Wasser zu wechseln und sie im Kühlschrank zu lagern.
3. Wir lassen die Mandeln sehr gut abtropfen und waschen sie mit kaltem Wasser.
4. Wir geben die Mandeln in einen Standmixer zusammen mit der Hälfte des Wassers, zerkleinern sie, bis eine sehr feine Konsistenz erreicht ist.
5. Bereitet eine große Schüssel und unsere Tellier-Presssieb vor. Gießt die Mischung in das Sieb, legt den Holzring auf und drückt, um das Fruchtfleisch gut zu pressen.
6. Mit dem Holzring allein lässt sich nicht der gesamte Saft gewinnen: Wir müssen uns mit den Händen helfen und das Sieb kräftig auspressen, sodass im Inneren nur noch die Mandelmasse verbleibt.
7. Wir fügen das restliche Wasser hinzu und verrühren alles sehr gut mit einigen Schneebesen.
8. Gießt die Mandelmilch in Flaschen, vorzugsweise Glasflaschen (die von Bormioli werden euch dafür gefallen), und kühlt sie maximal 3–4 Tage.

NOTAS:

• Werft das verbleibende Mandelmark nicht weg; damit könnt ihr streichfähige Cremes, Kuchen, Kekse herstellen oder es sogar trocknen, um Mandelmehl zu gewinnen.

• Es ist wahrscheinlich, dass sich beim Kühlen Satz am Boden bildet, selbst wenn sie durch das Sieb gefiltert wurde. Das ist normal; schüttelt sie einfach vor dem Konsum.

Wie ihr seht, ist es sehr einfach, eure eigene Pflanzenmilch herzustellen: Ihr müsst nur die gewählte Frucht oder Samen 8–24 Stunden einweichen, verarbeiten, filtern und genießen.

Dieses Tellier-Sieb ist sehr praktisch, um jede Art von Pflanzenmilch herzustellen. Sein auffälliges Design ist nicht nur ästhetisch, der Ring hilft uns, die Frucht so lange zu drücken, bis das Sieb vollständig anliegt, anstatt einen Knoten zu machen. Außerdem ermöglicht er es, die Hand darauf zu platzieren, um das Sieb zu halten, und mit der anderen Hand zu drücken, um die Milch zu extrahieren. So pressen wir die gesamte Flüssigkeit aus, bis nur noch das Fruchtfleisch im Inneren bleibt.

Es lässt sich unter dem Wasserhahn sehr gut reinigen, trocknet schnell und der Stoff kann bequem zusammengefaltet im Ring aufbewahrt werden.

Diese Mandelmilch hat mit den im Handel erhältlichen Produkten nichts zu tun, der Geschmack ist nicht einmal annähernd vergleichbar. Außerdem haben wir einen stärkeren Fruchtanteil, können die Zuckermenge kontrollieren (oder ganz weglassen) und chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe oder Additive vermeiden, die sehr schädlich für unsere Gesundheit sind.

Probiert sie aus und berichtet uns von euren Erfahrungen!

Wie man Haselnussmilch macht

Wenn du diese Mandelmilch ausprobierst und feststellst, dass das Herstellen von Milch zu Hause deine Leidenschaft wird, solltest du wissen, dass du auch andere Arten von Pflanzenmilch zubereiten kannst. Wenn du Nussmilch wegen ihres Geschmacks und der Vorteile liebst, solltest du wissen, dass Haselnussmilch ebenfalls köstlich ist und du sie genau nach den gleichen Schritten zubereiten kannst, die wir für die Mandelmilch beschrieben haben... Natürlich kannst du auch Kakao hinzufügen, um ihr eine andere Note zu geben, die Groß und Klein begeistern wird.

Wie man Kokosmilch macht

Wie bei anderen Pflanzenmilchen kannst du auch Kokosmilch herstellen. Ob mit frischer ganzer Kokosnuss oder mit Kokosraspeln, die Zubereitung ist ebenfalls sehr einfach. Hier siehst du, wie es geht en este post.