Wie bekommen Sie einen rauchigen Geschmack in Ihre Rezepte?

Damit diese nicht verderben und länger haltbar sind, wird diese Technik schon seit langem bei vielen Zutaten eingesetzt. Dabei handelt es sich um eine kulinarische Praxis, bei der Speisen dem Rauch eines Feuers aus harzarmem Holz ausgesetzt werden. Heutzutage sind geräucherte Lebensmittel aufgrund ihres Geschmacks der Star vieler Rezepte und nicht, weil sie haltbar gemacht werden müssen.

Durch das Räuchern entsteht ein anderer, konzentrierterer und intensiverer Geschmack. Eines der Lebensmittel, bei denen diese Technik am häufigsten angewendet wird, ist Fisch. Aber mittlerweile ist es in vielen weiteren Produkten unserer Küche enthalten, so finden wir es beispielsweise in geräuchertem Fleisch oder Gemüse. Der resultierende Geschmack ist köstlich!

Und Sie fragen sich vielleicht, wie man Produkten einen rauchigen Geschmack verleiht, damit sie diesen Zauber entfalten können? Die traditionellste Methode des Räucherns besteht darin, Lebensmittel zu konservieren, indem man sie viele Stunden lang in direkten Kontakt mit dem Rauch bringt, der bei der Verbrennung von Holzstücken entsteht. Eine weitere Alternative, um diesen köstlichen Rauchgeschmack zu erhalten, besteht darin, Speisen mit Chips zuzubereiten, sodass diese mit dem Geruch und Geschmack des Holzes angereichert werden.

Mit dem Räucherofen von Nordic Ware können wir dies ohne Komplikationen zu Hause tun. Es ist sehr praktisch und sehr einfach zu bedienen. Es ist 23 cm hoch und 34 cm im Durchmesser und enthält ein Thermometer und Holzspäne zum Räuchern. Die Bedienung könnte nicht einfacher sein! Es ist ideal, um zu Hause Fisch, Fleisch oder Gemüse mit einem köstlichen Rauchgeschmack ohne Rauch oder Gerüche zuzubereiten. Es ist für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion. Im Lieferumfang sind ein Rezeptbuch und eine DVD (beides auf Englisch) enthalten.

Foto von : Nordic Ware Food Smoker

Um es zu verwenden, sollten Sie ein paar Esslöffel Räucherspäne in den Behälter geben und dann die Flüssigkeitsschale darauf stellen. Es kann ohne Zugabe von Flüssigkeit auf das Backblech oder durch Zugabe eines Glases Wasser zubereitet werden.

Durch das Kochen mit etwas Flüssigkeit erhalten Sie zarteres Fleisch und verleihen ihm sogar Geschmack, wenn Sie Bier, Saft oder Wein zum Wasser verwenden.

Um ihn zu verwenden, legen Sie die Lebensmittel auf das Tablett, decken Sie es ab und stellen Sie den Räucherofen auf mittlere Hitze (niedrig, wenn wir Induktion haben), bis die Innentemperatur 200–220 °C erreicht.

Es ist sehr wichtig, diesen Temperaturbereich einzuhalten, indem Sie sowohl die Feuerkraft anpassen als auch die oberen Türen öffnen, wenn Sie die Innentemperatur senken möchten.

Abhängig von dem Stück, das wir zubereiten möchten, müssen wir den Räucherofen bis zu zwei Stunden lang auf dem Feuer stehen lassen und dabei stets die Innentemperatur kontrollieren, um das Essen optimal zu garen.

Foto: Nordic Ware Räucherofen

Ich ermutige Sie, es auszuprobieren, denn die Ergebnisse sind wunderbar! Können Sie sich vorstellen, Ihren eigenen Räucherlachs mit den Gewürzen zuzubereiten, die Sie sich am meisten wünschen? Ich probiere immer neue Kombinationen mit den Zutaten aus, die mir am besten gefallen, und bin immer wieder überrascht, welche neuen Geschmacksrichtungen ich bekomme.

Haben Sie schon einmal die Räuchertechnik ausprobiert? Finden Sie es interessant? Ich möchte eure Erfahrungen und Meinungen lesen!