Wie bekommen Sie einen rauchigen Geschmack in Ihre Rezepte?

Diese Technik wird seit langem bei vielen Zutaten angewendet, damit sie nicht verderben und länger haltbar sind. Es ist eine kulinarische Praxis, bei der Lebensmittel Rauch ausgesetzt werden, der aus einem Feuer aus harzarmem Holz entsteht. Heutzutage sind geräucherte Lebensmittel wegen ihres Geschmacks der Star vieler Rezepte und nicht, weil sie Lebensmittel sind, die haltbar gemacht werden müssen.

Geräuchert ergibt einen anderen Geschmack, konzentrierter und intensiver. Eines der Lebensmittel, bei denen diese Technik am häufigsten verwendet wird, ist Fisch. Aber derzeit ist es in vielen weiteren Produkten unserer Küche vorhanden, so dass wir es mit geräuchertem Fleisch oder Gemüse finden können. Der daraus resultierende Geschmack ist ein Genuss!

Und Sie werden sich fragen, wie man den Produkten einen rauchigen Geschmack verleiht, damit sie es schaffen, diese Magie freizusetzen? Die traditionellste Methode des Räucherns ist diejenige, die verwendet wird, um Lebensmittel zu konservieren, indem sie in direkten Kontakt mit dem Rauch gebracht werden, der entsteht, wenn Holzstücke viele Stunden lang verbrannt werden. Eine andere Alternative, um diesen köstlichen Rauchgeschmack zu erreichen, besteht darin, Lebensmittel mit Chips zu kochen, damit sie mit dem Geruch und Geschmack des Holzes imprägniert werden.

Mit dem Food Smoker von Nordic Ware können wir das ohne Komplikationen zu Hause machen. Es ist sehr praktisch und einfach zu bedienen. Es misst 23 cm in der Höhe und 34 cm im Durchmesser und beinhaltet das Thermometer, Holzspäne zum Räuchern. Es könnte nicht einfacher zu bedienen sein! Es ist ideal, um Fisch, Fleisch oder Gemüse mit einem köstlichen Rauchgeschmack zu Hause ohne Rauch oder Gerüche zu garen. Es ist für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion. Es kommt mit einem Rezeptbuch und einer DVD (beide auf Englisch).

Foto: Nordic Ware Food Smoker

Um es zu verwenden, geben Sie ein paar Esslöffel Räucherholzspäne in die Schüssel und dann die Flüssigkeitsschale darauf. Es kann gekocht werden, ohne dass Flüssigkeit auf das Tablett gegeben wird, oder indem ein Glas Wasser hinzugefügt wird.

Das Kochen mit etwas Flüssigkeit ermöglicht es Ihnen, zarteres Fleisch zu erhalten und sogar Geschmack hinzuzufügen, wenn wir Bier, Saft oder Wein zum Wasser verwenden.

Um es zu verwenden, wird das Essen auf das Tablett gelegt, wir decken es ab und stellen den Räucherofen auf mittlere Hitze (niedrig, wenn wir eine Induktion haben), bis er innen 200-220 ° C erreicht.

Es ist sehr wichtig, diesen Temperaturbereich beizubehalten, indem Sie sowohl die Feuerkraft anpassen als auch die oberen Luken öffnen, wenn Sie die Innentemperatur senken möchten.

Abhängig von dem Stück, das wir zubereiten werden, müssen wir den Räucherofen bis zu zwei Stunden auf dem Feuer lassen und dabei immer die Innentemperatur kontrollieren, um das Essen optimal zu garen.

Foto: Nordic Ware Food Smoker

Ich ermutige Sie, es zu versuchen, denn die Ergebnisse sind wunderbar! Können Sie sich vorstellen, Ihren eigenen Räucherlachs mit dem Hauch von Gewürzen zuzubereiten, den Sie sich am meisten wünschen? Ich probiere immer neue Kombinationen mit den Zutaten aus, die ich am liebsten mag, und ich bin immer wieder überrascht von den neuen Geschmacksrichtungen, die ich bekomme.

Haben Sie schon einmal die Räuchertechnik ausprobiert? Findest du es interessant? Ich möchte eure Erfahrungen und Meinungen lesen!