Der Ursprung des Gusseisen-Kochgeschirrs von Le Creuset

Wie viele von euch wissen, bin ich eine echte Anhängerin der Marke Le Creuset und ihrer Kasserollen aus Gusseisen. Sie sind eine wahre Ikone der französischen Küche. Gusseisen ist ein Material, das bereits zur Zeit der Römer zur Herstellung von Kochgeschirr verwendet wurde; und noch heute, bei all den Materialien, die uns zur Verfügung stehen, gibt es kein anderes Material, das so vielseitig ist, so gut aussieht und die Wärme besser speichert.

Le Creuset stellt seit 1925 Kochgeschirr aus Gusseisen her. Zwei belgische Industrielle, Armand Desaegher (ein Spezialist für Gießerei) und Octave Aubecq (ein Spezialist für Emaillierung), trafen sich auf der Brüsseler Messe. Sie beschlossen, eine Gießereewerkstatt für verschiedenes Kochgeschirr zu gründen. 1925 entstand Le Creuset und ließ sich in Fresnoy-le-Grand im Norden Frankreichs nieder. Es war eine strategische Lage für das Unternehmen, wo sich die Transportwege der für die Herstellung von Gusseisen benötigten Rohstoffe kreuzten: Eisen, Sand und Kohle. Im selben Jahr entstand der erste bräter.

Im Laufe dieser Jahre hat Le Creuset zahlreiche Innovationen und technische Fortschritte eingeführt. Außerdem durchlief die Marke einen erfolgreichen Internationalisierungsprozess im Zuge der Popularisierung der französischen Küche weltweit. Trotz dieser Entwicklung verwendet Le Creuset weiterhin feine handwerkliche Techniken und die gleichen langen Schmiede- und Gießprozesse für seine Kochutensilien.

Um eine bräter, eine Bratpfanne, eine grillplatte oder jedes andere Le-Creuset-Teil aus Gusseisen, werden zunächst Sandformen erstellt, die ihm die richtige Form geben. Die Formen werden fixiert, und in ihr Inneres wird Gusseisen bei 1000º aus einem großen Kessel (auf Französisch 'creuset' genannt) eingegossen. Sobald das Eisen abgekühlt ist, wird die Form entfernt, und der Sand wird recycelt, um eine neue Form herzustellen, sodass man sagen kann, dass keine zwei Stücke exakt gleich sind.

Bevor mit dem Emaillieren begonnen wird, wird das Stück in einem manuellen Prozess gereinigt, geprüft und geglättet, um eine gleichmäßige Oberfläche für das Emaillieren zu gewährleisten. Jedes Stück erhält zwei Schichten Emaille bei 840º. Die erste besteht aus einer farblosen Emaille (die wir am oberen Rand eines bräter sehen), um die Haftung der zweiten Schicht zu verbessern. Danach erhält es eine zweite Schicht in der endgültigen Farbe, sowohl innen als auch außen. Diese zweite Schicht wird verglast und erzeugt das typische, widerstandsfähige keramische Finish, das so typisch ist für die Le Creuset-Cocottes.

Die Verwendung von Kochgeschirr aus Gusseisen von Le Creuset, etwa einem bräter oder einer Pfanne, ist ein Vergnügen und ein echtes kulinarisches Erlebnis. Sie erinnert an die traditionellste Küche, liefert hervorragende Garergebnisse und gibt uns das Vertrauen, dass es mit Respekt vor der Tradition und mit größter Sorgfalt gefertigt wurde und die strengsten Vorschriften der Lebensmittelsicherheit erfüllt, sodass es völlig gesundheitlich unbedenklich und für alle Arten von Lebensmitteln geeignet ist. Ein Beleg für die Qualität und das Können von Le Creuset ist die lebenslange Garantie, die für alle seine Teile aus Gusseisen angeboten wird.

Aus all diesen Gründen ist Le Creuset der Referenzhersteller für die meisten Köchinnen und Köche sowie Kochbegeisterten weltweit. Es ist eine Marke, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde (wie die guten Rezepte!), sodass viele von uns zu ihren ersten kulinarischen Erinnerungen Familienessen rund um einen Le Creuset bräter zählen. Einige Glückliche haben dieses Utensil sogar geerbt, als wäre es ein echter Schatz, der über Generationen hinweg unversehrt geblieben ist.