Vorteile der Verwendung von Olivenholz in der Küche

Patri, Autor von Flavours and Moments , besitzt seit Kurzem das Olivenholz-Schneidebrett von Bérard . Als er es kaufte, sagte ich ihm, dass er den Unterschied bei der Arbeit mit diesem Brett bemerken würde, weil dieses Holz nichts mit anderen zu tun habe. Seine Haptik ist viel weicher und sein Aussehen lässt Sie sich verlieben. Aber dieses Holz hat noch viele weitere Vorteile, die Sie bereits entdeckt haben und die Sie sich unbedingt nicht entgehen lassen sollten.

Heute präsentiere ich Ihnen einen interessanten Artikel über Holzbretter für die Arbeit in der Küche mit unseren Zutaten. Aber nicht auf irgendwelchen Brettern, sondern auf solchen aus Olivenholz. Unter den Eigenschaften von Olivenholz stellen wir fest, dass es eine der härtesten und kompaktesten Holzarten ist. Und eine Tatsache, die ich merkwürdig fand und die ich nicht wusste, ist, dass der Stamm, sobald er erschöpft oder krank ist, neue Triebe ausstößt, die ihm das Überleben ermöglichen; Deshalb galt er in der Antike als unsterblicher Baum, wussten Sie das nicht???

Olivenholz gilt als eines der schönsten, dichtesten und widerstandsfähigsten Holzarten. Die Farbe ist grünlich-ockerfarben mit unregelmäßigen braunen Adern, die sehr charakteristische Muster bilden. Die Form ist sehr attraktiv und der Farbton variiert mit der Zeit. Es hat einen seidigen Griff, der die Bearbeitung sehr angenehm macht, ist langlebig und weist eine gewisse Plastizität auf. Darüber hinaus ist die Trocknungszeit nicht allzu lang, weshalb es sogar zur Herstellung von Stielen für Äxte und Hacken verwendet wird. Die Produktion von Olivenholz ist aufgrund der schwierigen Handhabung aufgrund der verschiedenen oben genannten Faktoren wie Härte, Maserung, Trocknung usw. sehr begrenzt. Aus diesem Grund erfolgt die Herstellung von Olivenholzstücken weiterhin in a sehr handwerklich. Obwohl es wahr ist, dass auf Märkten, Messen und in Geschäften immer mehr Küchenbretter und andere Utensilien aus Olivenholz zu sehen sind, ist die Präsenz dieser handwerklichen Produkte, die von Familien handgefertigt werden, die die Tradition Generation für Generation fortführen, nicht zu übersehen.

So auch das französische Unternehmen Bérard , das seit 1892 in Saint-Laurent-en-Royans, zwischen den französischen Alpen und der Côte d'Azur, Holzutensilien herstellt. Der Herstellungsprozess ist respektvoll gegenüber Wäldern und der Umwelt. Jedes Stück wird von Hand gefertigt, wobei das verfügbare Holz optimal ausgenutzt wird. Keine zwei Stücke sind gleich. Darüber hinaus wird bei einem nachhaltigen Verfahren das übrig gebliebene Material zum Heizen sowohl der Trockenkammer als auch der Anlagen selbst verwendet, sodass keine Holzverschwendung entsteht.

Die Herstellung eines handgefertigten Stücks Olivenholz ist keine leichte Aufgabe. Es bedarf einer sehr gründlichen Holzvorbereitung, bevor der Handwerker mit der Bearbeitung beginnen kann. Unter diesen Aufgaben können wir Folgendes hervorheben: Das Fällen, das am Ende der Olivenkampagne durchgeführt wird und darin besteht, unproduktive oder störende Zweige vom Olivenbaum für die Olivenernte abzuschneiden. Auswahl der am besten geeigneten Filialen nach Größe. Und das Trocknen, das aus dem Vergraben und Ausgraben der für die verschiedenen Stücke ausgewählten Zweige besteht und bis zu einem Jahr dauern kann. Sobald das Holz trocken ist, stellen wir umweltfreundliche Holzutensilien her. Auf diese Weise finden wir Löffel, Mörser, Bretter und Teller aus Olivenholz als die häufigsten handwerklichen Gegenstände, die aus Olivenbäumen hergestellt werden.

Und jetzt erzähle ich Ihnen, warum ich davon überzeugt bin, dass dieses Holz am besten für die Herstellung von Küchenutensilien geeignet ist! Olivenholz ist ideal für den Einsatz in der Küche, da es antibakterielle Eigenschaften hat und sein Holz eines der resistentesten gegen Flecken, Pilze und Gerüche ist. Dank seiner geringen Porosität nimmt es außerdem keine Flüssigkeiten oder Aromen auf und eignet sich daher perfekt zum Schneiden frischer Produkte. Darüber hinaus dürfen wir die Freude am Kochen oder Essen mit Besteck aus Olivenholz nicht vergessen. Sie sind ideal für das Kochen mit Liebe!

Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass Olivenholz keiner besonderen Pflege bedarf, es empfiehlt sich lediglich, von Zeit zu Zeit eine dünne Schicht Öl aufzutragen, damit es seine Farbe behält. Für die tägliche Pflege waschen Sie es nach Gebrauch einfach von Hand und trocknen Sie es in aufrechter Position, um überschüssiges Wasser zu trocknen.

Nach all dem, was ich Ihnen erzählt habe, ist mir klar: Arbeiten in der Küche immer auf einem Olivenholzbrett! Hier hinterlasse ich Ihnen Links zu einigen meiner neuesten Rezepte, in denen Sie sehen können, dass das Bérard-Schneidebrett mein treuer Begleiter ist!

- Kabeljau-Zwiebel-Lauch-Quiche {mit hausgemachtem Mürbeteig}

- Schokoladenkuchen mit Kaffee und Brandy de Jerez

- Gebratenes Hähnchen-Käse-Sandwich {einfaches Abendessenrezept}

- Blumenkohl-Brokkoli-Gratin mit Schinken