Kalte Vichyssoise

Luisa, Autorin von Kochen mit meiner Carmela, bringt uns das Rezept für Vichyssoise oder Lauchcremesuppe, ein Rezept, das besonders einfach zuzubereiten ist und überall gut ankommt. Rezepte wie dieses, die sowohl in heißen Zeiten kalt serviert als auch in den kalten Monaten warm genossen werden können, sind äußerst praktisch, du wirst sehen.

Zu Hause sind Sommer und Abendessen eine Odyssee, denn man kommt spät vom Pool oder dreht noch eine Runde ... und es herrscht immer ein bisschen Chaos, und das Letzte, wonach einem ist, ist zu überlegen, was man zubereitet. Deshalb sorge ich dafür, dass für die Abende etwas bereitsteht, und diese Creme ist eine meiner Rettungen: die kühle Vichyssoise-Cremesuppe Zu Hause ist es sehr beliebt, und wenn der Herbst kommt Wir können sie heiß servieren..

Außerdem versuche ich, sie so fettarm wie möglich zu halten, daher gebe ich normalerweise keine Sahne dazu, und sie schmeckt trotzdem köstlich. Kommen wir zum Rezept, und ihr sagt mir anschließend, was ihr davon haltet.

Runder Bräter Evolution Le Creuset und Porzellanschalen von Laura Ashley.

Zutaten

• 300gr Lauch, nur der weiße Teil
• 60gr natives Olivenöl extra
• 50gr Butter (optional)
• 250gr Kartoffeln
• 700gr Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Vorbereitung

1. In einer Gourmet-Profitopf añadir etwas Öl und, wenn es heiß ist, den kleingeschnittenen Lauch kurz anbraten. Sanft dünsten, dabei darauf achten, dass nichts ansetzt.
2. Sobald sie fertig sind, die Kartoffel halbiert oder geviertelt (je nachdem, wie groß sie sind) und das Wasser hinzufügen. Salzen und pfeffern und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch und die Kartoffel weich sind.
3. Nach Ablauf der Zeit die Butter hinzufügen (optional), abkühlen lassen und mit einem elektrischen Mixer fein pürieren; es wird zu einer glatten Creme.
4. Muskatnuss hinzufügen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Hinweise

• Optional kannst du nach dem Kochen und vor dem Pürieren Butter, ein Stück Schmelzkäse oder Kochsahne hinzufügen. In meinem Fall gebe ich keine Sahne dazu, aber du hast die Möglichkeit, es zu tun – das ist Geschmackssache.
• Zum Garen habe ich eine bräter, die sich sehr schnell erhitzt und die Wärme über die Höhe ihrer Wände sehr gut verteilt. Aber Sie können eine verwenden Edelstahltopf oder eine Schnellkochtopf um Zeit zu sparen. Wenn du dich für Letzteres entscheidest, brate den Lauch darin ohne Deckel an, und wenn er fertig ist, gib das Wasser, das Salz und die Kartoffel dazu und decke dann ab. Befolge die restlichen Schritte wie gewohnt (passe die Garzeit an deinen Schnellkochtopf an).

Porzellanschalen von Laura Ashley, Laura Ashley Küchenschürze und Le Creuset Evolution runder bräter.

• Du kannst sie im Winter heiß und im Sommer angenehm kühl servieren, eine ideale Cremesuppe für das Abendessen zu Hause.
• Beim Servieren mit Kernen und Minzblättern garnieren – so wirkt die Creme viel ansprechender und bekommt einen knusprigen Akzent. Du kannst auch ein paar frittierte Brotwürfel hinzufügen.