Überzogene Eier mit falscher Blutwurst

Vor ein paar Tagen habe ich beim Stöbern auf Instagram ein sehr merkwürdiges Rezept gefunden, das ich nicht kannte: Sommerblutwurst oder falsche Blutwurst. Es ist ein typisches Rezept aus Murcia und wird während der Sommersaison zubereitet. Seine Besonderheit besteht darin, dass es kein Fleisch enthält, sondern aus Zwiebeln, Auberginen, Pinienkernen und Gewürzen hergestellt wird. Dieselben, die auch für die in der Region hergestellte Blutwurst verwendet werden, daher der Name.

Da es meine Aufmerksamkeit erregte und alle Kommentare positiv waren, machte ich mich an die Arbeit und experimentierte, wie diese künstliche Blutwurst mit einigen Eiern funktionieren würde . Ich habe das Rezept mit einigen Würfeln iberischem Schinken angereichert und das Ergebnis ist ausgezeichnet, wenn Sie möchten, können Sie auch auf den Schinken verzichten.

Sie können die Menge der Gewürze nach Belieben variieren, ich empfehle jedoch, Zimt nicht zu missbrauchen, da er einen sehr starken Geschmack hat, der den Rest überwiegt. Eine Prise wird mehr als genug sein. Mit Oregano und Kreuzkümmel können Sie großzügiger sein und sogar mit anderen experimentieren. Servieren Sie diese Eier natürlich in Mini-Kokotten . Aufgrund ihrer Größe eignen sie sich perfekt für diese Zubereitungen und sehen auf dem Tisch sehr elegant aus.

Le Creuset Bratpfanne , Le Creuset Mini-Mühle , Le Creuset Holzschneidebrett und Le Creuset Mini-Kokotten aus Keramik .

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Auberginen
• Eine Handvoll Pinienkerne
• 50 g iberischer Schinken in Würfeln
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 großzügiger Esslöffel Oregano
• 1 Prise Zimt
• Salz
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Wasser
• 4 Eier
• Schnittlauch zum Dekorieren

Le Creuset Holzschneidebrett , Le Creuset Damaststahlmesser Und Mini-Kokotten aus Keramik von Le Creuset .

Ausarbeitung

1. Die Pinienkerne in einer Bratpfanne (ohne Öl) rösten und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden . Öl in eine tiefe Pfanne geben und die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten lassen.
3. Während die Zwiebel anbraten, schneiden Sie die Aubergine in kleine Würfel. Wenn die Zwiebel glasig ist, die Aubergine dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie die Gewürze hinzu, um sie leicht anzurösten. Auf diese Weise wird sein Aroma verstärkt.
4. Den Weißwein und die Pinienkerne dazugeben und den Alkohol verdunsten lassen. Alle paar Minuten mit Hilfe eines Silikonspatels umrühren.
5. Wenn der Wein verdampft ist, die Hälfte des Wassers hinzufügen und das Ganze langsam kochen lassen. Wenn das Wasser verdunstet ist, den Rest hinzufügen. Insgesamt müssen Sie Ihre künstliche Blutwurst etwa 40 Minuten kochen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
6. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, die Schinkenwürfel dazugeben und einige Male umrühren. Passen Sie ggf. das Salz an.
7. Teilen Sie Ihre künstliche Blutwurst in 4 Mini-Kokotten und drücken Sie in der Mitte eine Mulde hinein. Schlagen Sie ein Ei in jede Mini-Cocotte und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 220 °C auf und ab.
8. Aus dem Ofen nehmen und mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren. Mit einigen Scheiben Brot servieren.