Typische Aranesische Creme

Ich weiß nicht, ob Sie die typische Aranese-Creme aus dem Vall de Arán kennen. Es ist eine Creme ähnlich der Crème Brûlée oder der katalanischen Creme, aber hier wird statt Zimt und Zitrone Vanilleessenz hinzugefügt. An manchen Stellen habe ich es auch mit einem Hauch Anis probiert.

Zu Hause backen wir unsere Joghurts, unsere Muffins und unsere Kekse gerne selbst und tauschen in der Wintersaison den Pudding gegen dieses typische Rezept aus dem Aran-Tal aus.

Seine Zubereitung ist einfach und schnell. Das geht von heute auf morgen und schon haben wir das Dessert fertig!

Ramequins Emile Henry Nr. 8

Zutaten

• 1 Liter Milch
• 6 oder 7 Eier
• 200 g Zucker
• 1 ml Maismehl
• 1 ml Vanilleessenz

Vorbereitung

1. Wir trennen das Eigelb vom Eiweiß (man kann sich mit einem Eiertrenner behelfen).
2. Wir lösen das Mehl in 100 ml Kälte auf.
3. Wir schlagen das Eigelb, fügen weitere 400 ml Milch und Milch mit Mehl hinzu. Wir sind nicht daran interessiert, Luft in die Mischung einzuarbeiten, und wir wollen Klumpen vermeiden, also reicht ein Schneebesen mit Kugelspitze aus.
4. Wir entfernen, um alle oben genannten zu integrieren.
5. Den Rest der Milch geben wir in einen Topf und bringen ihn zum Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie den Zucker und die Vanilleessenz hinzu.
6. Dann mischen wir das aufgelöste Eigelb mit der Milch und rühren mit einem Holzlöffel um, ohne es kochen zu lassen, damit es nicht schneidet.
7. Wir entfernen uns vom Feuer. in die Emile Henry Förmchen geben und abkühlen lassen.
8. Mit Johannisbeeren dekorieren, um dieser süßen Creme einen Säurepunkt zu verleihen.

Vorschlag: Es ist üblich, diese Creme oben mit Baiser zu finden, um das übrig gebliebene Weiß zu nutzen.