Typische Aranesische Creme

Ich weiß nicht, ob Sie die typische aranesische Creme aus dem Vall de Arán kennen. Es handelt sich um eine Creme ähnlich der Crème Brûlée oder Crème Brûlée, allerdings wird hier Vanilleessenz anstelle von Zimt und Zitrone hinzugefügt. An manchen Stellen habe ich es auch mit einem Hauch Anis probiert.

Zu Hause lieben wir es, unseren eigenen Joghurt, unsere Muffins und unsere Biskuitkuchen zuzubereiten, und im Winter ersetzen wir die Vanillesoße durch dieses typische Rezept aus dem Aran-Tal.

Die Zubereitung ist einfach und schnell. Es kann über Nacht gemacht werden und das Dessert ist fertig!

Auflaufförmchen Emile Henry Nr. 8

Zutaten

• 1 Liter Milch
• 6 oder 7 Eier
• 200g Zucker
• 1 ml Maismehl
• 1 ml Vanilleessenz

Vorbereitung

1. Wir trennen das Eigelb vom Eiweiß (Sie können sich auch mit einem Eiertrenner bedienen).
2. Wir lösen das Mehl in 100 ml Kälte auf.
3. Wir schlagen das Eigelb, fügen weitere 400 ml Milch und die Milch mit dem Mehl hinzu. Da wir nicht daran interessiert sind, Luft in die Mischung einzuarbeiten, und wir möchten Klumpen vermeiden, eignen sich daher einige Schneebesen mit Kugelspitze .
4. Wir entfernen, um alles oben Genannte zu integrieren.
5. Den Rest der Milch geben wir in einen Topf und erhitzen ihn. Wenn es zu kochen beginnt, Zucker und Vanilleessenz hinzufügen.
6. Als nächstes vermischen wir das aufgelöste Eigelb mit der Milch und rühren mit einem Holzlöffel um, ohne es kochen zu lassen, damit es nicht zerbricht.
7. Wir nehmen es vom Herd. Wir legen sie in die Auflaufförmchen von Emile Henry und lassen sie abkühlen.
8. Wir dekorieren mit Johannisbeeren, um dieser süßen Creme eine säuerliche Note zu verleihen.

Tipp: Diese Creme wird oft mit Baiser dekoriert, um das übrig gebliebene Eiweiß zu nutzen.