Weihnachtskuchen
Der Weihnachtskuchen ist für die Briten wie Nougat für die Spanier. Es gibt kein Haus, in dem es nicht vorhanden ist, für diese Dinge sind die Engländer sehr traditionell. Es ist ein ziemlich kraftvoller Kuchen, der mit reichlich getrockneten Früchten und Nüssen zubereitet wird und normalerweise in Alkohol getränkt wird. Und ich sage „normalerweise“, weil es Menschen gibt, die Früchte lieber genießen, ohne von Alkohol überdeckt zu werden. Ich liebe den Hauch von Alkohol in diesem Kuchen, besonders den Cognac. Ich bin betrunken, was kann ich tun?
Damit der Kuchen saftig wird, ohne betrunken zu werden, ist es wichtig, ihn einige Monate im Voraus zuzubereiten. So wird jede Woche eine kleine Menge Alkohol hinzugefügt und der Kuchen nimmt ihn besser auf. Niemand soll denken, dass in dieser Zeit der Kuchen verdorben werden kann. Nichts ist weiter von der Realität entfernt. Der Zucker- und Alkoholgehalt ist hoch und er hält mehrere Wochen in perfektem Zustand. Diejenigen, die es nicht in Alkohol einweichen oder dekorieren, bereiten es normalerweise zwei oder drei Tage im Voraus zu und am Weihnachtstag ist es bereit, es zu verschlingen.
Porzellanteller Caractère Revol
Zutaten (für 24-26 Personen)
- 500 g verschiedene getrocknete Früchte nach Geschmack (Datteln, Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen usw.)
- Schale einer halben Zitrone
- Schale einer halben Orange
- 75 ml Cognac (Whisky, Rum oder andere Spirituosen)
- 125 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 80 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel chemische Hefe
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 50 g laminierte Mandeln
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Vanilleessenz
- 100 ml Cognac oder andere Spirituosen, mit denen der Kuchen berauscht wird
- 200 g Marzipan
- 500g Puderzucker
- 70 g Wasser
Vorbereitung
- In einen Topf geben wir die Mischung aus getrockneten Früchten, der Zitronen- und Orangenschale, dem Brandy, der Butter und dem braunen Zucker. Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen. Wir geben es in einen breiten und tiefen Behälter und lassen es eine halbe Stunde lang warm werden.
- Fügen Sie das Mehl, die gemahlenen und laminierten Mandeln, die chemische Hefe, die gemahlenen Gewürze, die Eier und die Vanilleessenz hinzu. Rühren Sie, ohne zu schlagen, mit einem Spatel , bis eine homogene Masse entsteht.
- Boden und Wände der Pushpan-Form mit 18 cm Durchmesser und 8 cm Höhe mit Butter einfetten. Mit Backpapier auslegen, dabei das Papier an den Wänden über der Form herausragen lassen. Gießen Sie den Teig hinein und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines in Wasser getauchten Löffels.
- Wir stellen die Form in den auf 130 ° C vorgeheizten Ofen und backen zwei Stunden lang. Aus dem Ofen nehmen, den Kuchen mit einem Spieß einstechen und mit ein paar Esslöffeln Brandy oder dem gewählten Likör übergießen. Wir stellen den Kuchen wieder in den Ofen und lassen ihn darin vollständig abkühlen.
- Nach dem Erkalten den Kuchen aus der Form nehmen und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren. Jede Woche öffnen wir es und gießen es mit ein paar Esslöffeln Alkohol bis eine Woche vor dem Dekorieren, damit die Oberfläche einige Tage trocknen kann.
Zur Dekoration:
- Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche leicht kneten. Damit machen wir es formbarer und es kostet weniger, es zu erweitern.
- Ein Nudelholz mit Puderzucker einreiben und das Marzipan zu einer etwa 1/2 cm dicken Scheibe verarbeiten. Wir legen es auf den Kuchen und schneiden den Überschuss ab, wir wollen nur, dass Marzipan auf der Oberfläche ist.
- Wir lassen das Marzipan ein paar Tage trocknen, bevor wir mit der Dekoration fortfahren.
- Nach Ablauf der Trocknungszeit bereiten wir die Abdeckung vor, indem wir in einem tiefen Behälter den Puderzucker (zuvor gesiebt) mit dem Wasser mischen. Wir rühren zunächst mit einem Silikonspatel um und schlagen dann fünf Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen.
- Wir bedecken die Wände des Kuchens mit der Zuckerschicht und auch die Oberfläche. Es sollte sofort nach dem Schlagen erfolgen, damit es sich leichter verteilen lässt, da die Mischung schnell aushärtet.
- Wir bestreuen den Weihnachtskuchen mit Zuckernuggets oder dekorieren ihn mit Weihnachtsfiguren, wir können sie mit Fondant machen.
- Wir lassen es 24 Stunden trocknen, damit der Zucker vor dem Verzehr gut trocknet.
Herausnehmbare hohe PushPan-Dose mit Antihaftbeschichtung, Porzellanteller von Caractère Revol und hölzernes Nudelholz von Le Creuset
