Weihnachtskuchen gehört zu britischen Weihnachten wie Nougat zu spanischen Weihnachten. Es gibt kein Haus, in dem es nicht vorhanden ist, denn in diesen Dingen sind die Engländer sehr traditionell. Es ist ein ziemlich sättigender Kuchen, der aus einer Vielzahl von Trockenfrüchten und Nüssen besteht und normalerweise in Alkohol eingeweicht wird. Und ich sage „normalerweise“, weil es diejenigen gibt, die es vorziehen, die Früchte zu probieren, ohne dass sie durch Alkohol überdeckt werden. Ich liebe den Hauch von Alkohol in diesem Kuchen, insbesondere im Cognac-Kuchen. Ich bin betrunken, was soll ich tun?
Damit der Kuchen sehr saftig wird, ohne aufzuweichen, ist es wichtig, ihn einige Monate im Voraus zuzubereiten. So wird jede Woche eine kleine Menge Alkohol hinzugefügt und der Kuchen nimmt diesen besser auf. Denken Sie nicht, dass der Kuchen in dieser Zeit verderben kann. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Der Zucker- und Alkoholgehalt ist hoch und es hält sich in einwandfreiem Zustand mehrere Wochen. Wer es nicht in Alkohol einweicht oder dekoriert, bereitet es meist zwei bis drei Tage im Voraus zu und am Weihnachtstag ist es zum Verzehr bereit.
Caractère Revol Porzellanteller
Zutaten (für 24-26 Personen)
- 500 g verschiedene Trockenfrüchte nach Geschmack (Datteln, Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen usw.)
- Schale einer halben Zitrone
- Schale einer halben Orange
- 75 ml Cognac (Whisky, Rum oder anderer Likör)
- 125g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 80 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Vanilleessenz
- 100 ml Cognac oder anderer Likör zum Trinken des Kuchens
- 200 g Marzipan
- 500 g Puderzucker
- 70 g Wasser
Vorbereitung
- In einen Topf die Trockenfruchtmischung, Zitronen- und Orangenschale, Brandy, Butter und braunen Zucker geben. Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen. Wir füllen es in einen großen, tiefen Behälter und lassen es eine halbe Stunde lang abkühlen.
- Wir fügen das Mehl, die gemahlenen und gehackten Mandeln, das Backpulver, die gemahlenen Gewürze, die Eier und die Vanilleessenz hinzu. Wir rühren, ohne zu mischen, mit einem Spatel , bis eine homogene Masse entsteht.
- Boden und Wände der Pushpan-Form mit 18 cm Durchmesser und 8 cm Höhe mit Butter einfetten. Wir legen Backpapier aus und lassen das Papier aus den Wänden über der Form herausragen. Gießen Sie den Teig hinein und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines mit Wasser angefeuchteten Löffels.
- Wir stellen die Form in den auf 130 °C vorgeheizten Ofen und backen sie zwei Stunden lang. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, stechen Sie ihn mit einem Spieß ein und gießen Sie ein paar Esslöffel Brandy oder den Likör Ihrer Wahl darüber. Wir stellen den Kuchen wieder in den Ofen und lassen ihn innen vollständig abkühlen.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form nehmen und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren. Jede Woche öffnen wir es und gießen es bis zu einer Woche vor dem Dekorieren mit ein paar Esslöffeln Likör, damit die Oberfläche einige Tage trocknen kann.
Zur Dekoration:
- Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche leicht durchkneten. Dadurch machen wir es formbarer und es kostet weniger, es zu verlängern.
- Wir reiben ein Nudelholz mit Puderzucker ein und bearbeiten das Marzipan, bis eine etwa 1/2 cm dicke Scheibe entsteht. Wir legen es auf den Kuchen und schneiden den Überschuss ab, wir wollen nur, dass Marzipan auf der Oberfläche bleibt.
- Wir lassen das Marzipan einige Tage trocknen, bevor wir mit der Dekoration fortfahren.
- Nach Ablauf der Trocknungszeit bereiten wir den Belag vor, indem wir in einem tiefen Behälter den (zuvor gesiebten) Puderzucker mit dem Wasser vermischen. Wir rühren zunächst mit einem Silikonspatel um und schlagen dann fünf Minuten lang mit elektrischen Schneebesen.
- Wir bedecken die Wände des Kuchens mit der Zuckerglasur und auch die Oberfläche. Dies geschieht am besten direkt nach dem Mischen, um das Verteilen zu erleichtern, da die Mischung schnell aushärtet.
- Wir bestreuen den Weihnachtskuchen mit Zuckernuggets oder dekorieren ihn mit Weihnachtsfiguren, wir können sie mit Fondant herstellen.
- Wir lassen es 24 Stunden lang trocknen, damit der Zucker vor dem Verzehr gut trocknet.
Abnehmbare PushPan-Pfanne mit Antihaftbeschichtung, Caractère Revol-Porzellanteller und Le Creuset-Nudelholz aus Holz
