Truthahnbraten mit Kastanien und Pilzen

Die Rezepte für gebratenes Hähnchen oder gebratenen Truthahn gehören ohne Zweifel zu den am einfachsten zuzubereitenden und am besten auf dem Tisch präsentierten Rezepten. Es ist so einfach, das Hauptstück in den Topf zu geben, zusammen mit den Zutaten, die ihm Geschmack verleihen (Kräuter und Gewürze), einem guten Schuss Öl und von hier aus erledigt der Ofen die ganze Arbeit.

Das heutige Rezept erhält eine herbstliche Note, indem es den Truthahn mit Kastanien und Pilzen begleitet . Um ihm eine etwas andere Note zu verleihen, karamellisieren wir diese Beilage, bevor wir sie in die Kokotte geben. Ein sehr einfacher Schritt, der ihm jedoch eine besondere Note verleiht.

Ich hoffe, dass dieses Rezept Sie an Sonn- und Feiertagen mit Ihrer Familie begleitet. Alle Gäste werden Ihnen zulächeln, wenn Sie das Ergebnis auf den Tisch bringen.

Zutaten (für 4-6 Personen)

Ein 3 bis 4 kg schwerer Truthahn (Sie können es auch mit Hühnchen machen)
2 frische Zweige Thymian, Salbei und Rosmarin
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Olivenöl
2-3 große Nüsse Butter
3 Zwiebeln
1 Esslöffel Zucker
100g Speck (Bacon) in Quadrate schneiden
250 g Champignons halbieren
400g geschälte Kastanien
Salz und Pfeffer sowie d'Espelette-Pfeffer (optional)

Le Creuset Oval Cocotte , Le Creuset Mühlen und Le Creuset Damaststahlmesser

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Den Truthahn mit Thymianzweigen, Salbei und Rosmarin, Lorbeerblättern und Knoblauch füllen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Geben Sie die Butter in die Eisenkokotte und legen Sie den Truthahn hinein. Die Außenseite mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl zur Kokotte geben, dabei auch den Truthahn begießen.
Fügen Sie rund um den Truthahn mehr Knoblauch und nach Wunsch mehr Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu, damit es aromatischer wird.
Stellen Sie die Cocotte für etwa eine bis anderthalb Stunden ohne Deckel in den Ofen. Während des Garens können Sie den Truthahn mithilfe eines Löffels mit seinem eigenen Saft begießen.
In einer Eisenpfanne die Zwiebel, den in Würfel geschnittenen Speck, das Olivenöl und den Zucker drei Minuten lang karamellisieren lassen. Nach Ablauf der drei Minuten die Kastanien und gewürzten Pilze hinzufügen und gut verrühren.
Geben Sie diese Mischung anschließend um den Truthahn herum und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten im Ofen, ebenfalls ohne Deckel der Kokotte.

Rezept für gebratenen Truthahn mit Kastanien

Noten

Wir haben Truthahn verwendet, aber Sie können das Rezept genauso befolgen, indem Sie Hühnchen verwenden, entweder ganz oder in Viertel geschnitten.
Wenn Sie ein ganzes Huhn oder einen ganzen Truthahn verwenden, empfiehlt sich die Verwendung einer ovalen Kokotte , die die perfekte Form dafür hat. Wenn Sie es vierteln, können Sie eine runde Kokotte verwenden.
Sie können die Butter durch Butter ersetzen, aber seien Sie großzügig bei der Verwendung von Öl, das wird besser geröstet, schmackhafter und zarter (ohne Öl wird es auch trockener).