Truthahnbraten mit Kastanien und Pilzen

Brathähnchen- oder Putenbraten- Rezepte gehören zweifelsohne zu den am einfachsten zuzubereitenden und zu den erfolgreichsten, wenn es darum geht, sie auf dem Tisch zu präsentieren. Es ist so einfach, das Hauptstück in den Topf zu geben, begleitet von den Elementen, die ihm Geschmack verleihen (Kräuter und Gewürze), einen guten Spritzer Öl und von hier aus erledigt der Ofen die ganze Arbeit.

Eine herbstliche Note erhält das heutige Rezept, indem es den Truthahn mit Kastanien und Pilzen begleitet . Was wir tun werden, um ihm eine etwas andere Note zu verleihen, ist , diese Beilage zu karamellisieren, bevor wir sie in die Cocotte geben. Ein sehr einfacher Schritt, aber das wird ihm helfen, eine besondere Note zu bekommen.

Ich hoffe, dieses Rezept begleitet euch an Sonn- oder Familienfeiertagen. Alle Gäste werden Sie anlächeln, wenn Sie das Ergebnis auf den Tisch bringen.

Zutaten (für 4-6 Personen)

Ein Truthahn von 3 bis 4 kg (Sie können es auch mit Hühnchen machen)
2 frische Zweige Thymian, Salbei und Rosmarin
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Olivenöl
2-3 große Butternüsse
3 Zwiebeln
1 Löffel Zucker
100 g Speck (Bacon) in Quadrate schneiden
250 g Champignons halbiert
400 g geschälte Kastanien
Salz und Pfeffer und d'Espelette-Pfeffer (optional)

Le Creuset ovale Cocotte , Le Creuset Mühlen und Le Creuset Messer aus Damaststahl

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Truthahn mit Thymianzweigen, Salbei und Rosmarin, Lorbeerblättern und Knoblauch füllen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Die Butter in die eiserne Cocotte geben und den Truthahn hineingeben. Äußerlich mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl in die Cocotte geben, den Truthahn rechtzeitig ebenfalls begießen.
Fügen Sie mehr Knoblauch um den Truthahn und mehr Rosmarin und Lorbeer hinzu, wenn Sie möchten, es wird aromatischer.
Stellen Sie die Cocotte für etwa 1 bis 1,5 Stunden ohne Deckel in den Ofen. Während des Garens können Sie den Truthahn mit Hilfe eines Löffels mit seinem eigenen Saft begießen.
In einer gusseisernen Pfanne die Zwiebel, den gewürfelten Speck, das Olivenöl und den Zucker drei Minuten lang karamellisieren lassen. Nach Ablauf der drei Minuten die Kastanien und die gesalzenen und gepfefferten Champignons hinzugeben und gut verrühren.
Geben Sie diese Mischung dann um den Truthahn herum und lassen Sie ihn für weitere 30 Minuten im Ofen, ebenfalls ohne den Deckel der Cocotte.

Rezept für gebratenen Truthahn mit Kastanien

Noten

Wir haben Truthahn verwendet, aber Sie können das Rezept genauso mit Hühnchen befolgen, entweder ganz oder geviertelt.
Wenn Sie ein ganzes Huhn oder eine Pute verwenden, empfiehlt sich die Verwendung einer ovalen Cocotte , diese hat die perfekte Form dafür. Wenn Sie es in Viertel schneiden, können Sie eine runde Cocotte verwenden.
Sie können die Verwendung von Butter ersetzen, aber verwenden Sie großzügig Öl, es wird besser geröstet, schmackhaft und zarter (ohne Butter wird es auch trockener).