Der 30. Juli steht vor der Tür, der Weltkäsekuchentag, und hier ist unser Vorschlag für dieses Jahr: ein traditioneller und cremiger Käsekuchen, gefüllt mit Kakaocreme und Haselnüssen . Ohne Zweifel ist es eine gewinnbringende Kombination! Aber auch dieses Rezept bringt eine Überraschung mit sich! Was halten Sie davon, es mit hausgemachten Schokoladentrüffeln zu dekorieren, die am einfachsten zuzubereiten sind?
Ich denke, dieser Käsekuchen vereint mehrere Eigenschaften, die es zu berücksichtigen gilt: Es ist ein sehr einfaches Rezept für Anfänger, mit einer sehr normalen Käsekuchenbasis in den Zutaten (er ist weich, ohne starken Käse, ideal für alle Gaumen – auch für diejenigen, die es sind). Käse mag er nicht besonders), der eine köstliche cremige Konsistenz erhält und mit den Wirbeln von Schokolade und Trüffeln auch eine wunderschöne Präsentation erhält.
Es ist Zeit, diese cremige und weiche Füllung und diese hausgemachten Schokoladentrüffel zu genießen!
Zutaten
Für die Cookie-Basis:
200 g Kekse vom Verdauungstyp*
50g Zucker
100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
*Verwenden Sie Chocolate DISgestive, wenn Sie auch der Basis eine schokoladige Note verleihen möchten.
Für die Käsekuchenfüllung:
1 kg Frischkäse (Typ Philadelphia)
210g Zucker
45 ml Gebäckmehl
5 Eier L
125 ml Kochsahne
5 ml Vanilleessenz
175 g Haselnusscreme vom Typ Nutella oder Nocilla
Für die Nutella-Trüffel (ergibt etwa 20 Trüffel):
200 g Schokoladenkekse
75g Nutella
100 g (250 ml) Kakaopulver
Vorbereitung
So erstellen Sie die Cookie-Basis:
- Verarbeiten Sie die Kekse und den Zucker in der Küchenmaschine , bis die Mischung eine feine, krümelähnliche Konsistenz hat.
- Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
- Gießen Sie die Mischung in die 24-cm-Springform von Le Creuset . Mit Hilfe eines Spatels oder Löffels gleichmäßig auf den Boden und bis zur halben Höhe der Form an den Seiten drücken.
- Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Den Backofen auf 120°C vorheizen.
Wir bereiten die Füllung vor:
- Geben Sie in die Schüssel des KitchenAid oder in eine tiefe Rührschüssel den Frischkäse, den weißen Zucker und das Mehl. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Schneebesen schlagen, damit der Käse weich wird und alles integriert wird.
- Kratzen Sie alles, was an den Seiten hochgegangen ist, mit einem Silikonspatel ab und fügen Sie die Eier einzeln hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Kochsahne und Vanilleessenz dazugeben und 5 Minuten weiter mixen.
- Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Mischung vorsichtig in die mit dem Keks ausgelegte Kuchenform (langsam und aus möglichst geringer Höhe, damit sich der Boden nicht löst).
- Legen Sie die Nutella in einen Spritzbeutel und schwenken Sie sie über die Füllung (beim Backen geht ein Großteil oder die gesamte Schokoladencreme in die Füllung über, aber später fügen Sie noch mehr Schokolade zum Dekorieren hinzu ... bewahren Sie etwas von der Creme für ein paar auf weitere Wirbel später).
- Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 2 Stunden lang bei 120 °C. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie das Gericht langsam abkühlen, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen.
- Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Wir machen die Nutella-Trüffel:
- Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Nutella dazugeben und gut vermischen.
- Geben Sie das Kakaopulver in eine Schüssel. Verwenden Sie einen 5-ml-Messlöffel, um die Keksmischung in Ihrer Handfläche zu einer Kugel zu formen (Sie können auch einen kleinen Eisportionierer verwenden). Sobald es geformt ist, lassen Sie es in der Schüssel und rollen Sie die Kugel durch das Kakaopulver.
- Legen Sie die Trüffel auf ein nicht sehr breites, mit Backpapier ausgelegtes Blech und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung, bis der Keksteig fertig ist.
- Lassen Sie sie aushärten, indem Sie das Blech in den Kühlschrank stellen.
So stellen Sie den Kuchen zusammen und präsentieren ihn:
- Nehmen Sie den Kuchen am nächsten Tag, wenn er ruht, vorsichtig aus der herausnehmbaren Form.
- Dekorieren Sie den Käsekuchen mit dem restlichen Nutella, machen Sie mit dem Spritzbeutel noch ein paar Strudel auf der Oberfläche und legen Sie die Trüffel auf den Kuchen.
Noten:
- Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, um den Strudel zu machen, erhitzen Sie die Haselnusscreme einige Sekunden lang in der Mikrowelle, damit sie flüssig wird, und machen Sie den Strudel, indem Sie ihn mit einem Löffel festhalten... Es besteht die Gefahr, dass dickflüssiger oder dicker wird Es bleiben unregelmäßige Stücke übrig, aber es ist eine Lösung.
- Wir empfehlen Ihnen, den Kuchen für 2 Stunden bei nur 120 °C in den Ofen zu stellen, damit die Eier fest werden, der Kuchen aber nicht zerbricht (wenn Sie es schnell machen, kommt es am häufigsten vor, dass sich auf der Oberseite Risse bilden oder dass der Kuchen zerbricht). Kuchen brennt innen an). Wer den Vorgang beschleunigen möchte, kann die Form locker mit Alufolie abdecken und bei 150 °C backen. Sie gewinnen etwas Zeit, ohne große Gefahr für die Risse in der Oberfläche.
- Es ist wichtig, die Käsekuchen ausgeruht und kalt zu servieren. Lassen Sie sich die Ruhestunden im Kühlschrank nicht entgehen!
