Toskanischer Lachs mit getrockneten Tomaten

Mit einer köstlichen cremigen Sauce und einem Hauch Knoblauch ist dieses Lachsrezept eines meiner Lieblingsrezepte: Rahmlachs mit Spinat, Knoblauch und getrockneten Tomaten . Die Intensität des Knoblauchs und der getrockneten Tomaten sorgen für den idealen Geschmack und die ideale Intensität, um diesen Rahmlachs zu einem äußerst schmackhaften Gericht zu machen.

Oft sieht man toskanischen Lachs mit gerösteten Paprika. In meiner Variante verwende ich getrocknete Tomaten, ich liebe sie, weil sie dem Rezept die nötige Intensität verleihen, damit der intensive Geschmack der Creme hervorsticht.

Das Rezept ist wirklich einfach und für die Zubereitung benötigen Sie lediglich eine Bratpfanne. Ich bereite es in einer Eisenpfanne zu, in einer hohen Le Creuset-Pfanne , für 100 % natürliches Kochen. Eine Bratpfanne, Liebe zum Kochen und die Schritt-für-Schritt-Anleitung, die ich weiter unten beschreibe.

Le Creuset 26 cm hohe Bratpfanne (Baiser-Farbe)

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 3 oder 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Kochsahne 18 % mg
• Eine halbe große Zwiebel oder 1 mittelgroße
• 1/3 Tasse trockener Weißwein (optional)
• 4 oder 5 Streifen getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Handvoll frischer Spinat
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse (nicht in der milchfreien Option enthalten)

WMF Knoblauchpresse und Bio-Sammelschale von Dutch Rose

Vorbereitung

1. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in die Bratpfanne der Bratpfanne und erhitzen Sie sie. Wir legen den Lachs hinein (wenn er mit Haut ist, legen Sie die Haut zuerst auf den Boden und lassen Sie ihn gut garen, damit Sie ihn leicht herausnehmen können, wenn er goldbraun ist). Wir salzen und pfeffern.
2. Wenn Sie sehen, dass der Lachs auf einer Seite gar ist, wenden wir ihn um und würzen auch die andere Seite. Wir lassen es kochen, bis es goldbraun aussieht. Wenn wir fertig sind, nehmen wir es aus der Pfanne und stellen es beiseite.
3. Ohne die Hitze zu stoppen, geben wir ein paar Esslöffel Butter in die Pfanne (ca. 20 oder 25 g).
4. Wir fügen die 4 gehackten Knoblauchzehen hinzu (geben Sie sie durch eine Knoblauchpresse ).
5. Wenn sie fertig erscheinen, fügen wir eine halbe große Zwiebel hinzu, fein geschnitten. Wir bräunen es.
6. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, ist es an der Zeit, den Weißwein hinzuzufügen, falls Sie ihn verwenden möchten. Warten Sie, bis der Wert abnimmt, und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
7. Wir fügen getrocknete Tomaten hinzu, gehackt oder in kleine Stücke geschnitten (wenn Sie Intensität wünschen, fügen Sie auch einen Esslöffel des Öls hinzu, in dem sie verpackt waren). Wir braten ein paar Minuten bei schwacher Hitze an.
8. Wir fügen 200 ml Kochsahne hinzu und lassen es einige Minuten einkochen. Salz und Pfeffer anpassen.
9. Wir fügen den frischen Spinat hinzu und lassen ihn kochen. Wir rühren von Zeit zu Zeit um.
10. Wenn der Spinat fertig ist und die Sauce reduziert ist, fügen wir den reservierten Lachs hinzu. Wir lassen den Lachs wieder auf Temperatur kommen und er ist servierfertig.

*Optional können Sie dem Rezept noch geriebenen Parmesan oder etwas trockenen Schafskäse hinzufügen. Sie können dies tun, wenn der Spinat und die Soße fertig sind (kurz bevor Sie den Lachs hinzufügen), oder Sie können es später hinzufügen, wenn Sie möchten, dass der Parmesankäse sichtbar ist, anstatt in der Soße zu schmelzen.

Noten

• Dass der Lachs auf einer Seite gar ist, erkennen wir daran, dass der Teil, der mit der Pfanne in Berührung kommt, einen weißlichen Farbton annimmt, der zur Mitte des Lachses hin ansteigt. Darüber hinaus werden Sie es zu schätzen wissen, dass es sich leicht wenden lässt, wenn es fertig ist, da das Eisen zuerst das Essen erfasst, es aber sobald es fertig ist, wieder freigibt und es Zeit zum Wenden ist.
• Wein ist optional und Sie können trockenen Wein oder süßen Wein hinzufügen.
• Ich empfehle, ein paar Esslöffel des Öls hinzuzufügen, in dem die getrockneten Tomaten verpackt sind – das verleiht ihnen einen wichtigen zusätzlichen Geschmack.
• Sie können das gleiche Rezept auch mit anderen Fischen zubereiten, egal ob blau oder weiß.
• Passen Sie das Rezept Ihrem Geschmack an: Wenn Sie ein milderes Rezept wünschen, reduzieren Sie die Menge an Knoblauch und/oder getrockneten Tomaten.
• Dazu muss unbedingt Brot gereicht werden – Sie werden diese Soße lieben!