Tropische Torte mit Baiserküsschen und Kokos

Heute habe ich eine moderne Version des Baiserkuchens und traditionellen Zitronenkuchens für dich. Dieses köstliche Dessert entführt dich in die Karibik! (und auch in den Himmel, denn es ist ein wahrer Genuss). Es ist eine Tarte voller exotischer Aromen, darunter Kokosnuss (im Teig und in der Füllung), Passionsfrucht und Mango.

Es ist eine Tarte mit besonderer Präsentation, denn wir backen sie direkt in der Gusseisenpfanne Skillet von Le Creuset. Die neue Baiserfarbe, ein wunderschönes cremiges Weiß, passt fantastisch zu den gerösteten Farbtönen von Tartes und Kuchen.

Die zarte Textur der gerösteten Baiserhaube ist ein wahrer Genuss. Küsse auf den Lippen, nichts weniger. Du wirst alle deine Gäste überraschen, es ist ein echter Genuss. Was sagst du, bist du bereit, in die Welt des tropischen Geschmacks einzutauchen? Los geht's!

Zutaten

Für die tropische Puddingfüllung:

• 6 Eigelbe
• 100 g Puderzucker
• 400 ml Saft aus Passionsfrucht, Mango und Orange
• 45 g Butter
• Der Saft und die Schale einer Limette
• 35 g Maisstärke

Für den Kokos-Mürbeteig*:

• 200 g Weizenmehl
• 45 g getrocknete Kokosraspel
• 100 g Butter
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 2-3 Esslöffel Wasser

*Wenn du eine schnelle Variante der Tarte möchtest, kannst du den Mürbeteig auslassen und einen gekühlten Teig verwenden... Obwohl wir dich ermutigen, diese Kokosversion zu machen — sie ist köstlich und rundet das Rezept ab.

Für das Baiser:

• 2 Eiweiß
• 100 g Puderzucker

Zum Servieren:

• Die Schale einer Limette
• 20 g geröstete Kokosflocken

Hohe brat-Pfanne von Le Creuset in der neuen Farbe Meringue

Zubereitung

1. Zuerst machen wir die Füllung, den Limettenpudding. Gib alle Zutaten für den Pudding in eine Gourmet-Profitopf. Schlage langsam bei schwacher Hitze, bis die Mischung eindickt. Das kann 8 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze dauern.
2. Während du rührst, achte darauf, dass die Mischung niemals am Boden des Gourmet-Profitopfes anhaftet und nicht zum Kochen kommt.
3. Sobald der Pudding schön dick ist, gieße die Mischung in eine Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Stelle die Mischung in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlt.
4. Jetzt machen wir den Teig. Heize den Backofen auf 200ºC vor. Bei Umluft 180 ºC.
5. Gib Mehl, Butter, Puderzucker und getrocknete Kokosraspel in die Küchenmaschine und zerkleinere alles, bis die Konsistenz von Semmelbröseln erreicht ist.
6. Füge 2 bis 3 Esslöffel Wasser zur Mischung hinzu, um einen festen Teig zu formen.
7. Wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
8. Wenn er kalt ist, rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn dann in die brat zulta sodass etwas Teig an den Rändern übersteht.
9. Steche den Boden des Teigs mit einer Gabel ein und lege dann die Keramik-Backgewichte darauf, damit der Teig nicht hochgeht und seine Form behält. Backe 10 Minuten.
10. Entferne die Keramik-Backgewichte und backe weitere 8 Minuten.
11. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen.
12. Wenn die Limettenfüllung vollständig abgekühlt ist, gieße sie über die brat und stelle sie beiseite, während du das Baiser zubereitest.
13. In einer Schüssel, schlage das Eiweiß, bis es fest und schaumig ist. Verwende einen Löffel, um den Puderzucker langsam hinzuzufügen, während du langsam weiter schlägst.
14. Wenn der Zucker vollständig eingearbeitet ist, schlage weiter, bis sich feste, glänzende Spitzen bilden (dieser ganze Vorgang geht mit einem robot KitchenAid).
15. wirklich schnell). Lege das Baiser in einen Spritzbeutel oder in die Backpistole von De Buyer und verteile es oben auf dem Pudding.
16. Streue Kokosflocken über die Tarte. Backe weitere 15 Minuten.
17. Nimm die Tarte aus dem Ofen und vollende sie mit der Limettenschale. Jetzt kannst du diese köstliche Tarte genießen!

Anmerkungen

• Idealerweise bereitest du den Pudding am Vorabend zu, denn so kann er langsam abkühlen, wird viel besser fest und lässt sich leichter schneiden.
• Wenn du Eiweiß übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. So hast du sie beim nächsten Mal schon vorbereitet. Sie halten sich wunderbar!