Thunfischtarte, Schafskäse und schwarze Oliven

Dieses heutige Rezept ist ein Kuchen, der nach Sommer, Picknicknachmittagen und Abendessen auf der Terrasse schmeckt und duftet . Mit sehr mediterranen Anklängen, die zu Fetakäse , Oregano oder schwarzen Oliven passen. Ein Kuchen im reinsten „Pie“ -Stil, den Sie sicher lieben werden und den Sie nicht nur so zubereiten können, wie ich es angedeutet habe, sondern ihn auch auf viele verschiedene Arten nach Ihren Wünschen variieren können, inspiriert von den Vorschlägen, die Sie unter finden Ende.

Herzhafte Torten sind eine wunderbare Ressource in der Küche und ein luxuriöses Gericht auf dem Tisch. Sie eignen sich für praktisch alle Arten von Füllungen und obwohl es empfehlenswert ist, sie frisch zu essen, um die Knusprigkeit des gebackenen Teigs zu genießen, können sie im Voraus zubereitet werden, was eine wichtige Hilfe ist, wenn Sie Gäste erwarten oder der Gast sind. Wenn Sie etwas mitbringen möchten, ist eine herzhafte Torte ein Erfolg: Sie nimmt nicht viel Zeit in der Küche in Anspruch, ist leicht zu transportieren und sieht wie keine andere aus, präsentiert in einer so schönen Form wie der Emile Henry Keramikform .

Bereiten Sie Ihre Form vor, kommen wir zum Rezept!

Hohe Keramik-Kuchenform Emile Henry

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250g Mehl
• 125 g Butter in Würfel schneiden
• 5 g feines Salz
• 5 cl Wasser
• 1 Eigelb

Für den Kuchen:

• Mürbeteig
• 1 rundes Blätterteigblatt
• 1 Dose natürlicher Thunfisch
• 1 Bund Schnittlauch
• 12 entkernte griechische schwarze Oliven
• 250g Feta-Käse
• 10 cl Olivenöl
• 2 griechische Joghurts
• 1 EL. konzentrierte Tomate
• 800 g „Charlotte“-Kartoffeln
• 1 Ei
• feines Salz, gemahlener Pfeffer

Ausarbeitung

Zubereitung des Mürbeteigs:

1. Als erstes muss der Mürbeteig zubereitet werden. Mit den Fingerspitzen die in Stücke geschnittene Butter mit dem Mehl und dem Salz vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht, die an feinen Grieß erinnert.
2. Fügen Sie das Eigelb und das Wasser hinzu und vermischen Sie alles, bis eine homogene und glatte Kugel entsteht.
3. Den Teig nicht zu stark bearbeiten, mit der Handfläche flach drücken, mit Folie umwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

1. Während der Mürbeteig im Kühlschrank ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu werden zunächst die Kartoffeln geputzt und gekocht (ohne sie zu schälen), bis sie gar sind.
2. Sobald sie fertig sind und etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Als nächstes den Schnittlauch hacken und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie auch den Oregano hinzu.
4. Wenn die Zwiebel pochiert ist, fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln, die Oliven, den abgetropften und gewürfelten Feta-Käse und den gut abgetropften Thunfisch hinzu. Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es etwas abkühlen.
5. In einer Schüssel den Joghurt mit dem Tomatenkonzentrat schlagen, dann die gesamte Füllung dazugeben und vorsichtig mit einem Löffel umrühren, bis alles gut vermengt ist.

Zusammenstellen und Backen des Kuchens:

1. Die Innenseite der hohen Keramik-Kuchenform von Emile Henry einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Den Mürbeteig ausrollen, mit einem Nudelholz dehnen und in die Kuchenform legen, sodass er die gesamte Innenseite der Form bedeckt.
3. Wenn Sie einen Chimney Pie oder Pie Bird haben, wie z. B. den Pie Bird von Le Creuset , legen Sie ihn auf den Teig (vorzugsweise in der Mitte).
4. Die Füllung dazugeben und mit einem Spatel oder Löffel gut verstreichen. Wenn Sie den Schornstein für Kuchen aufgestellt haben, verteilen Sie die Füllung darum herum und glätten Sie ihn auf die gleiche Weise.
5. Anschließend mit dem Blätterteig bedecken. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit es am Mürbeteig kleben bleibt und der Kuchen dadurch versiegelt wird. Wenn Sie den Schornstein platziert haben, bohren Sie ein Loch in die Mitte des Blätterteigs, damit der Schornstein herausschauen kann.
6. Wenn Sie den Schornstein nicht installiert haben, bohren Sie vorsichtig und mit Hilfe eines Messers ein Loch in die Mitte des Blätterteigs, damit der Dampf während des Backens entweichen kann und verhindert wird, dass sich der Teig aufbläht oder öffnet und somit der Garvorgang beeinträchtigt wird einfacher.
7. Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig den gesamten Kuchen gut bedeckt und die Ränder gut versiegelt sind, und bestreichen Sie ihn mit geschlagenem Ei.
8. Den Kuchen in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und 40 Minuten backen.
9. Sobald es fertig ist, auf Tellern anrichten und heiß servieren!

Hohe Keramik-Kuchenform Emile Henry

GRÖSSE:

• Die Charlotte-Kartoffel ist eine Kartoffelsorte mit festem, gelbem Fruchtfleisch, ebenso wie der Schale. Sie können auch Monalisa-Kartoffeln verwenden.
• Um ihm eine besondere Note zu verleihen, können Sie dem Mürbeteig Oregano hinzufügen. Beim Mischen der Zutaten etwas darüber streuen, dann lässt es sich leicht integrieren. Sie können es auch mit Paprika, Thymian oder Rosmarin oder mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern zubereiten.
• Sie können dies auch tun, wenn Sie den Blätterteig, der den Kuchen bedeckt, bestreichen. So einfach ist es, dem Ei vor dem Bestreichen das gewünschte Gewürz oder Aroma hinzuzufügen
• Sie können die Oliven ganz oder halbieren. Man kann auch eine andere Sorte verwenden, aber mit den schwarzen ist das Ergebnis deutlich schmackhafter.
• Die Füllung in diesem Rezept ist köstlich, aber es ist nur eine von vielen Möglichkeiten, jedes Mal einen anderen Kuchen zu backen. Fügen Sie etwas Sobrasada hinzu, tauschen Sie den Thunfisch gegen Sardinen oder gegen etwas Kabeljaukrümel mit gehackten Piquillos oder gegen Zucchini und Auberginen ...