Thunfisch mit Senfsauce und Sardellen
Express-Rezept! Dieser Thunfisch mit Senfsauce, Sardellen und Kapern ist ein Rezept, das es in sich hat: Es ist sehr schnell zubereitet, extrem lecker und eine tolle Art, gegrillten Thunfisch zum Leben zu erwecken.
Glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass Sie in 3 Minuten die Sauce zubereitet haben, und Sie wissen sicherlich, wie schnell es ist, einen Thunfisch auf dem Grill (oder in der Pfanne) zu drehen, es wird genau dasselbe sein, da es aus verglastem Eisen besteht ), also ist dieses Gericht eine großartige und gesunde Option für den Alltag.
Es ist eine ideale Sauce für diejenigen, die intensive Aromen mögen oder dem Thunfisch mehr Geschmack verleihen möchten, denn dank seiner Grundzutaten (Senf, Kapern und die Salzigkeit der Sardellen) ist es eine intensive Sauce. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie zu Hause!
Platte und Schale aus Schiefer von Revol und Eisengrill von Le Creuset
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Thunfischfilets
- 3 großzügige Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft und Schale einer kleinen Zitrone
- 2 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel Basilikum
- 2 Esslöffel Schnittlauch (optional)
- 4 Sardellenfilets
- Salz und Pfeffer
Dazu: nach Geschmack, Reis, Couscous, Endiviensalat oder Salat...
Vorbereitung
- Senf, Öl, Zitronensaft und -schale sowie Basilikum (und Schnittlauch, optional) in eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Sauce erhalten - Sie werden sehen, dass Sie sie in wenigen Sekunden fertig haben.
- Die Kapern und die fein gehackten Sardellen in die Sauce geben. Mischen und reservieren, schon haben Sie die Sauce fertig.
- Stellen Sie einen Le Creuset-Eisengrill auf niedrige bis mittlere Hitze (Sie können dies auch auf dem Bratpfanneneisen tun, es ist genau die gleiche Kochfläche, es ändert sich nur seine Form von den Eisengrillplatten).
- Während der Grill aufheizt, die Thunfischfilets auf einem Teller oder Holzbrett anrichten. Eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen und die andere Seite wenden. Die zweite Seite mit der vorbereiteten Senfsauce bestreichen.
- Wenn der Grill heiß ist, stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe, träufeln Sie Öl auf den Grill und fügen Sie die Thunfischfilets hinzu. Lassen Sie es auf einer Seite garen und wenn Sie sehen (wenn Sie sich den Querschnitt ansehen), dass sie auf einer Seite fertig sind und beginnen, das Rot in der Mitte zu verlieren, drehen Sie sie um und lassen Sie sie auf der zweiten Seite garen. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller.
- Fügen Sie etwas Sauce hinzu, die Sie mit einigen Kapern und gehackten Sardellen dekorieren können. Servierfertig mit der Beilage Ihrer Wahl!
Noten
- Denken Sie daran, dass es wichtig ist, die Pfannen und Grills nach und nach zu erhitzen, um ihnen Zeit zu geben, die Hitze allmählich über die gesamte Oberfläche zu verteilen und nicht in der Mitte zu verbrennen (es ist nicht wichtig, die Hitze auf maximale Leistung einzustellen, da die Mitte erhalten bleibt heiß und Sie können das Utensil verbrennen, und die Seiten bleiben kalt, ohne die Möglichkeit, das Essen richtig zu kochen.
- Thunfischfilets (wie andere Fisch- und Fleischsorten beim Grillen) ist es wichtig, dass sie Raumtemperatur haben und nicht kalt sind, bevor sie auf den Grill gelegt werden. Nimm die Filets also besser 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit sie die Kälte verlieren. Andernfalls senken sie, wenn sie auf den Grill gelegt werden, im Moment dessen Temperatur, und es ist schwierig für sie, die optimale Gartemperatur zu erreichen. Wenn sie warm sind, lassen sie sich auch leichter und schneller zubereiten.
- Um die Soße in einem Fleischwolf zuzubereiten, verwende ich den elektrischen von WMF oder alternativ den manuellen von Tefal, ideal für kleine Mengen. Sie können auch die kleine Schüssel Ihrer Küchenmaschine verwenden.
- Beim Thunfisch ist interessant, dass die Mitte beim Kochen etwas rot bleibt: Thunfisch ist, wenn er gut durch ist, sehr trocken und es ist interessant, ihn innen leicht roh zu lassen (es sei denn, Sie gehören zu denen, die ihn immer sehr bevorzugen gut gemacht). .
- Beim Anrichten den Thunfisch mit der restlichen Soße in einer Schüssel an den Tisch bringen – sicher gibt es diejenigen, die noch etwas mehr zugeben oder die Gelegenheit nutzen möchten, um etwas Brot zu bestreichen.
- Heute habe ich es mit Endiviensalat mit Kapern und mit Kräutern aromatisiertem Schafskäse begleitet, den ich mit dem gleichen Öl wie das Käsemazerat gewürzt habe. Eine Kombination aus einfachster, aber köstlicher, und das war großartig mit dem Thunfisch.
