Express-Rezept! Dieser Thunfisch mit Senfsauce, Sardellen und Kapern ist ein Rezept, das es in sich hat: Es ist sehr schnell zubereitet, äußerst lecker und eine tolle Möglichkeit, gegrillten Thunfisch zum Leben zu erwecken.
Glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass Sie die Sauce in 3 Minuten zubereitet haben, und ich bin sicher, Sie wissen, wie schnell es ist, einen Thunfisch auf dem Grill (oder in der Pfanne, es wird genau das Gleiche sein) zu wenden und zu wenden besteht aus verglastem Eisen, daher ist dieses Gericht eine tolle und gesunde Option für den Alltag.
Es ist eine ideale Sauce für diejenigen unter Ihnen, die intensive Aromen mögen oder dem Thunfisch mehr Geschmack verleihen möchten, denn dank ihrer Grundzutaten (Senf, Kapern und die Salzigkeit der Sardellen) ist sie eine intensive Sauce. Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie zu Hause!
Teller und Schüssel aus Schiefer von Revol und Eisengrill von Le Creuset
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Thunfischfilets
- 3 großzügige Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft und Schale einer kleinen Zitrone
- 2 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel Basilikum
- 2 Esslöffel Schnittlauch (optional)
- 4 Sardellenfilets
- Salz und Pfeffer
Dazu: nach Geschmack Reis, Couscous, Endivien oder Salat...
Vorbereitung
- Senf, Öl, Zitronensaft und -schale sowie Basilikum (und Schnittlauch, optional) in einen Zerkleinerer geben. Mischen Sie, bis eine homogene Soße entsteht – Sie werden sehen, dass Sie sie in wenigen Sekunden fertig haben.
- Die fein gehackten Kapern und Sardellen in die Soße geben. Mischen und aufbewahren, fertig ist die Soße.
- Stellen Sie einen Le Creuset-Eisengrill auf niedrige bis mittlere Hitze (Sie können dies auch in der Eisenpfanne tun, es ist genau die gleiche Kochfläche, sie verändert nur ihre Form im Vergleich zu den Eisenplatten).
- Während der Grill aufheizt, legen Sie die Thunfischfilets auf einen Teller oder ein Holzbrett. Eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen und auf die andere Seite wenden. Die zweite Seite mit der vorbereiteten Senfsauce bestreichen.
- Wenn der Grill heiß ist, stellen Sie die Hitze hoch, gießen Sie einen Spritzer Öl auf den Grill und legen Sie die Thunfischfilets hinein. Lassen Sie es auf einer Seite braten, und wenn Sie (anhand des Querschnitts) sehen, dass es auf einer Seite gar ist und in der Mitte das Rot zu verlieren beginnt, drehen Sie es um und lassen Sie es auf der zweiten Seite braten. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller.
- Fügen Sie etwas Soße hinzu, die Sie mit einigen Kapern und gehackten Sardellen garnieren können. Servierbereit mit der Beilage Ihrer Wahl!
Noten
- Denken Sie daran, dass es wichtig ist, die Pfannen und Grillroste nach und nach zu erhitzen, um ihnen Zeit zu geben, die Hitze allmählich über die gesamte Oberfläche zu verteilen und nicht in der Mitte zu verbrennen (es ist nicht wichtig, die Hitze zu Beginn auf Maximum zu stellen, weil die Die Mitte bleibt heiß und Sie können das Utensil verbrennen, und die Seiten bleiben kalt, ohne dass die Möglichkeit besteht, das Essen richtig zu garen.
- Thunfischfilets (wie auch andere Fisch- und Fleischsorten, wenn sie gegrillt werden) müssen unbedingt Zimmertemperatur haben und nicht kalt sein, bevor sie auf den Grill gelegt werden. Daher ist es besser, die Lendenstücke 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie ihre Kälte verlieren. Wenn Sie sie sonst auf den Grill legen, sinkt die Temperatur sofort und es ist für sie schwierig, wieder die optimale Gartemperatur zu erreichen. Darüber hinaus lassen sie sich, wenn sie temperiert sind, einfacher und schneller zubereiten.
- Um die Soße im Zerkleinerer zuzubereiten, verwende ich den elektrischen Zerkleinerer von WMF oder, falls dieser nicht vorhanden ist, den manuellen Zerkleinerer von Tefal, ideal für kleine Mengen. Sie können auch die kleine Schüssel Ihrer Küchenmaschine verwenden.
- Beim Thunfisch ist es interessant, dass die Mitte beim Garen etwas rot wird: Der Thunfisch ist, wenn er gut durchgegart ist, sehr trocken und es ist interessant, das Innere leicht roh zu lassen (es sei denn, Sie gehören zu denen, die es immer sehr gut mögen). Erledigt). .
- Zum Servieren bringen Sie den Thunfisch mit der restlichen Soße in einer Schüssel auf den Tisch – sicherlich wird es jemanden geben, der noch etwas mehr hinzufügen möchte oder die Gelegenheit nutzt, etwas Brot zu bestreichen.
- Heute habe ich dazu Endivien mit Kapern und mit Kräutern aromatisierten Fetakäse serviert, den ich mit dem gleichen Öl aus der Käsemazeration gewürzt habe. Eine sehr einfache, aber köstliche Kombination, die hervorragend zu Thunfisch passt.
